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[菜谱] 食物中的“脑黄金”:亚麻籽的营养吃法

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-27 05:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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: V  o: O- R0 D. {DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
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  C+ `4 L1 o$ b9 C/ g) aDHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:
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DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。% z3 a  Q, h% Y0 G
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5 c% u, Z- O0 ~. D2 [* v6 z, [# U既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,% N% b+ s2 b5 L5 Y. ~' m3 U: a

+ K3 h6 [! q2 f& z/ W6 }; D一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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5 m& }. R, t9 ~5 K今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。, f# N# v" _+ l& f7 Q
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。 + d1 x) [! U( T4 Z6 J  a( u3 p
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* H# K0 N+ Q& O6 `4 }$ ?最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。0 G8 \3 E" x: [( S# o( q$ H5 D

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  b1 @, g* y' p" J3 b现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~& X! V$ {. l# ?) M% W
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* A; P! G7 v9 y; `, R" b看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子6 z7 C) G  u- e  V

* \8 W6 z1 H& i' |9 J0 N 3.jpg 0 P$ i9 h- r* d) W5 }! I

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+ V; D# O* L# s1 j7 j亚麻籽的营养吃法:
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做法:
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1 s, }3 T% @7 D/ T. }1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
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2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可$ d6 _& _# S: p9 [' z
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
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2 q0 J0 B  j( F4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存/ @: L/ a$ n1 p" b% t# V
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5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多0 j% [& Q7 v- T, s- w4 l8 \4 {7 b
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7 ]: y3 C1 i4 k! }/ E* \备注:
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5 X7 v# |6 O, z1、亚麻籽不可生吃2 W9 L$ a2 V* m+ }% o+ }
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
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- b, @3 f; R1 N; R炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气
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5.jpg 5 j( \! t; I- D6 i# Y

" m1 F: g. B7 P; s+ X5 r6 o2 Q对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
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' @1 d4 Y. Y. U: h+ w8 F  ^% C, N$ e打好的亚麻籽粉,香气浓郁' F' }' K5 T/ b% D
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, U3 }, I3 g( v! S" b/ s+ Z+ F 7.jpg
% o5 P+ z! Y+ ]. @- i  E& i拌面吃
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拌酸奶吃+ O, S* v  g& M% O3 _* L  N5 m, b

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放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存2 @( O. L- e- {2 r; }
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发表于 2012-2-28 19:04 | 显示全部楼层
不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵!
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