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[菜谱] 食物中的“脑黄金”:亚麻籽的营养吃法

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-27 05:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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- m; ?" }9 @& r5 E" |" ^+ B) E在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。# j. G9 b; @# u: q  j
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" H4 m# }% h6 V: n8 q: J1 c& s$ _DHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:
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; S* X% L6 e1 ADHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
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$ o- G, F) n. R- `5 d, h既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,) {4 T6 r9 U0 m# z% z- x. o
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一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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+ k' M8 b' V! C! F今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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, B! Q. t/ e2 O5 q% A亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。
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最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。
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% e! O1 E5 e3 b现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~. a) U* \1 S  ~1 [8 ^0 ]

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看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
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亚麻籽的营养吃法:- _  \$ D# e& N  q* N/ r- Y4 f) a

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做法:
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1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
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/ X; s5 x5 s7 O2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉4 v; L  O1 C# z6 |+ P6 t2 ]! [

+ h% P$ S% A: q, v# N! V4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存2 q. A* m; e- L3 `6 a  O) e# ?9 @

  V8 a3 Q2 M: b4 E& u, u5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多$ n4 `/ ~* h. ?" @

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. H  U) n  C8 c! u) @; ~5 L+ C" |7 \: E备注:" W7 [4 F3 R" r

2 {0 G: N: |7 X. c2 G' r5 C, A1、亚麻籽不可生吃6 n) m, `, S0 [! p0 v' M% d

( w' ^+ c2 X3 t# Z0 ^8 Y- K6 k2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
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$ {( y( l" i  M+ u炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气6 n6 j  o7 f7 A! R8 z
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/ ~! H" ?6 X! R2 i8 K8 [# j对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。: y9 c2 J- M# d1 o* ^% V

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打好的亚麻籽粉,香气浓郁
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拌面吃
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. c6 t7 y+ y! Y5 |# z( f拌酸奶吃
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% G/ G0 m9 g1 A( B: ]" O6 d放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 19:04 | 显示全部楼层
不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵!
大型搬家
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