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[菜谱] 食物中的“脑黄金”:亚麻籽的营养吃法

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-27 05:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; `6 Z( q* }  LDHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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1 [  K, K0 n8 L9 p在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。. i  ]& X" h& s* r0 B% w3 J7 ?

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- m6 A& P7 n! x0 l* DDHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:5 t. S( M$ z. D6 p6 U! ?
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DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。) a; B- g3 v$ u- T0 a

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1 i3 P6 P" j  j3 u; y既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,9 o+ O& ]. E; j' f( a' h7 K7 y- i
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一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。( h/ Y% W* {" \7 y
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今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。; t7 t. \" E  U4 \" T

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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。 " X, Q  @' V. }

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最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。6 T" f6 Y5 m/ j4 o
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8 l. ?5 g! r: a3 j现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~
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看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子2 C7 Z8 i" a4 \  U# w

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# S5 O  s6 R  r$ ]" ~6 }4 c亚麻籽的营养吃法:) F- }2 Y' j8 ]0 B: h0 S0 k" b1 g

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做法:
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1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
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2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可5 M7 Z- n9 _( e! p8 P2 h, F

# s- Z2 h* e" _. f3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
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4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
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$ t0 D/ z2 t) }9 x" r9 {5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多& p8 x8 s, e, o6 M. l8 w4 N4 s

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备注:
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1、亚麻籽不可生吃9 f' N2 n/ a) _1 J

% v& G# o/ {$ u$ M" s% Z- X2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。( }2 Z' i) w" j# E6 j9 L" m
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" r) A8 b, |! L2 T1 q炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气/ U( {- s2 {) u- S; o- b; V* q

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! U. X7 B) ~* o4 S2 n5 o1 {% s对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。. {- y6 j- O. G  X' f

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4 C6 j1 O, Z* {. ~打好的亚麻籽粉,香气浓郁
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拌面吃
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拌酸奶吃
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放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存. a' I* o: }; H( }8 \" G3 C
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 19:04 | 显示全部楼层
不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵!
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