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[菜谱] 食物中的“脑黄金”:亚麻籽的营养吃法

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-27 05:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。& P- Y% {1 p5 h* ]# f( [# d

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4 s1 x/ ?' p5 X+ A7 C) D% d在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
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( @' g5 J$ }. E7 |% rDHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:' D1 _* d( m4 E, x) d! m# ~3 H

2 z  [( a5 o% ]( _! r9 y6 c9 j0 oDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
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既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,
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, u  i1 ~/ H; o: H/ n一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。+ _4 a3 k3 e. i
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' m& Q1 T3 V' x今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。" w5 q% e0 d2 \8 @! V1 ^; B
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。% N; l/ o, U. I( Y
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。
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. h7 }+ P2 R1 P" G最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~! v  _4 z' D+ ~$ k) ^) z/ s
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# o/ j, Z# o# t* x% M1 g看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子% F4 l$ H- P! ^" b4 P" w
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3 Y  M  ^- V: Z# i4 r& w7 T亚麻籽的营养吃法:
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# G. G/ r9 q* F* h8 X: F9 r做法:
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1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
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2 D0 x* A; x) R$ w2 v. }, n, c2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可! Q: w% B2 J4 E+ n- z7 ]
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉: l/ K; X% w0 H

6 H+ m8 m& `( G4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
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5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多; l) r& W/ {8 P. n8 X

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; ^7 p! {  d/ G备注:
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1、亚麻籽不可生吃
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' {+ h) @% U# P1 y2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。/ n0 K3 r9 V0 S1 N/ P% k, D: t( y& y

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炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气
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对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
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打好的亚麻籽粉,香气浓郁) ^) W3 X" [4 y9 w

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拌面吃: S- ?! o; f# P" `9 f/ m& V

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拌酸奶吃+ L% Q# A* [  D5 `5 \  ~  S

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5 f- q" ^' b, @& ~9 `# `" l" ~0 s放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存; l( G+ c* g) F0 C( R& o
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 19:04 | 显示全部楼层
不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵!
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