食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。

# ~- z( J5 u& d+ j6 ]4 q

4 s1 x/ ?' p5 X+ A7 C) D% d在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
7 f$ X: i4 Z/ D3 \+ K/ n/ z
& m# O8 F( b0 D% S& [, u& A3 q
/ G! G9 q  C' U& ]' E+ [  ?
( @' g5 J$ }. E7 |% rDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

2 z  [( a5 o% ]( _! r9 y6 c9 j0 oDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
/ d/ c! |" L, _  N. b1 ]" X" {; \
  o) J* J7 B+ L6 L: l  \2 L0 y

既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
3 E; I* o  w+ U' ]. L6 e% J  t( {
, u  i1 ~/ H; o: H/ n一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。


- `) T6 e7 D3 r3 r* @6 |8 X
' m& Q1 T3 V' x今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。


% ?3 @/ t& S' H* ^. u# F
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
# C- ?0 ?5 L5 P$ W/ N$ M  |

' H: ^; O9 `8 y+ M- j+ p* T: R! N
. h7 }+ P2 R1 P" G最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
- E& p; G+ q+ @' j

, E2 e- Q# X" e7 Q% h
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~



2 w7 H1 K1 y) m) t: Y+ M
, W6 z0 C/ ^. t4 g1 g% _, v% X" Y
# o/ j, Z# o# t* x% M1 g看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子


4 E; p( M/ t1 H+ F$ s# e
3 K& x( z  F! ]8 b0 W3 ~

3 Y  M  ^- V: Z# i4 r& w7 T亚麻籽的营养吃法：
- {) i4 P! M9 l0 w1 x0 ~, c6 N9 E


# G. G/ r9 q* F* h8 X: F9 r做法：
5 W* R# [7 Y# @
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
; T/ ~) ~3 Y% }
2 D0 x* A; x) R$ w2 v. }, n, c2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

6 H+ m8 m& `( G4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
% \8 n6 w0 v3 ^* S) g. n4 w3 v
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

4 L' Y' T8 H/ o% [
! ?" D' P1 D- D$ |
; ^7 p! {  d/ G备注：
( C6 R, U' t2 x9 g3 G
1、亚麻籽不可生吃
3 v  P# u+ N- G% q- v
' {+ h) @% U# P1 y2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

9 l6 C) b+ v: }1 }8 O
  w/ k; l: U& ~




炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
9 N2 V+ s. f) u. c$ q9 {  [+ \# R


对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
( C: ^* j6 L5 x7 N


打好的亚麻籽粉，香气浓郁

+ W+ @# P3 U8 M5 K; D* ?  o
4 {- w7 l! T) O7 X% y
拌面吃

6 }. b0 F: |: s* V4 P  a
$ x$ ?: m0 I$ k- h. G& j  A$ ~. k4 b
6 l# r2 ]/ G$ Y  T2 D8 z; K- ]

" H  `7 M$ J) o4 D: l
$ C; P; g  q' m/ I7 y" z$ q% K

拌酸奶吃

7 J& y9 V- O, @: a



, V; [  }; _5 [5 G8 ~/ ]% P


5 f- q" ^' b, @& ~9 `# `" l" ~0 s放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存


- ~8 |! x) r1 ]1 [9 b1 G
2 e$ }2 j( x- l& o

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！