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DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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0 D9 M+ U9 C) W: F1 z* B在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
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DHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:4 o0 W( {, J. T! g* y) V* C
: w! ~3 t4 @9 g+ f: n& {1 }DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。 S7 c" O x+ N
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既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,
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+ m' u& q7 T7 R5 _一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。! a; l: ~. j% L
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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1 a" [* @6 _5 Z4 [8 t9 T亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。
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: z1 ~0 m! H0 q: G' |! b最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。1 l" I/ q* D$ _8 E5 p
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~4 {7 A j3 g0 ^% w% ]" |: Z& v
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( ^( F5 e/ R7 N$ i看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
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亚麻籽的营养吃法:
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做法:, I8 B5 t' |' ~ b+ T$ c7 \; J- P
9 x- T/ T1 y; c5 N1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
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2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可$ E6 G- D1 H1 D; b2 r ]8 }
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
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- N* o9 N' ~+ ]# d* s4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
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0 ]- k# \' i2 V; o: v7 _5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多* f5 u, S; U3 L. g
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备注:7 s" U4 o/ Y, D
/ z3 ]0 r/ a7 e6 l! N6 A; m1、亚麻籽不可生吃
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
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炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气
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0 R$ `! m% Q# e% X2 R7 b Q! F对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
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# u, g4 T) b+ ], O' P9 `+ N5 e4 W. Y/ _打好的亚麻籽粉,香气浓郁
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拌面吃
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拌酸奶吃9 \/ \+ S4 e4 ?
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放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存
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