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% ^* V; s' V' {" T3 l' Z* [DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。$ X- _8 k( {2 d% w4 M0 H* ~& s
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DHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:+ e) F% U( D4 |" c4 p% T" I
1 d% D/ C- e3 jDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。5 W7 u+ X: L/ F
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既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,! f3 ~1 H( t9 t
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一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。/ n, e! B- v2 p' l8 I' y$ V/ i& M
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& {( V2 ]' h' j/ z+ i6 a今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。 & |" {) c, M: i, u& p! T. f
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+ o1 s. j: z. ?0 B& S最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。2 P4 Q3 v8 c+ L2 }5 I
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~1 R$ j8 ^- d8 H9 e2 p
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& c3 L5 h) ~. G( b! Z看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
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亚麻籽的营养吃法:
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: z! P- U! H3 z; V" _0 ~6 K做法:3 U4 J, C+ \; N; u' A$ `4 v) r R
. ]2 m8 J; a& b: W7 o9 k" l m1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒$ q/ s) M) q3 [! K$ k$ c/ Q7 F
( R$ F& D7 X! U( R! |2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉 L$ t- A! Y# I+ _) H
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4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存# G3 f: j" A# P8 b3 M- N
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5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多
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备注:* U' M! x- i, ?% a1 z6 ^3 e# E
7 m6 r4 s: W) U3 o1、亚麻籽不可生吃. Q: Z- x; p) V4 C& Y. P' n
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
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炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气& C4 r+ U5 Z, N% q `% P
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对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。* A! ~& w2 o0 R- I
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8 @8 R! D* X5 U H打好的亚麻籽粉,香气浓郁
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8 h3 g" K6 J. V. m; c3 S拌面吃6 q; h; n. M3 O2 b8 n" P X2 C
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拌酸奶吃
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; z H8 w8 N. E! G放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存; m! ~+ }, r3 o7 c
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