 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" J) Z7 z0 b; H4 Q7 ] qDHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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/ `6 E: I7 ~% h4 D/ t% ?- a在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。, s) Z5 b6 ]; `; f) M
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DHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:
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DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
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, w6 P; u$ u2 R9 o1 M既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径, }" h* y0 H/ W a- h
$ B- o& C7 ?$ o" w+ ^一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。2 J! ^2 O% K- g9 Y. F" U4 u4 ^
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& m/ @1 G2 b$ W/ s9 M: t今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。. `" U3 B2 A D% Y3 V+ u1 k( U
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。 $ v( k3 o: a& B# m
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3 t( G% }6 _% x2 n. i3 e* w- P9 E; |最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~
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看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
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8 ?( w+ s4 q+ }2 N0 a1 L3 |, u亚麻籽的营养吃法:8 S) @6 z& k6 `& D0 l! l/ ~
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_- o# T& D8 o6 d ^1 J做法:3 n9 {! e3 I0 C3 M$ q/ g
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1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
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3 f8 ^1 r4 F8 [; w2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可2 f: d7 J6 u" o+ K6 y+ j9 Q; a# U
5 @# o' [, Z }9 z& k* v6 u' |' H3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉, B" q. j! r& k4 U8 @' i4 Y( j
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4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
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; U% b( z. C! Z, @6 |) d) z2 F! A, x5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多
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备注:0 [" \: n1 l' h& M9 @
" R0 Y" S% W( M1 }- G1、亚麻籽不可生吃( u2 w% z+ L4 T+ F; ^7 {7 J
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。, Y1 J Q; Q+ _5 _- x0 a
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& a# f8 g m# n; a4 T+ @; V: L9 \- O炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气
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对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。% x; ]& y$ k/ c4 x, Z# H/ |0 o
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打好的亚麻籽粉,香气浓郁8 R" L8 U3 T5 R6 v7 x# m
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拌面吃8 [6 P9 ]8 R- S, h, S3 P, Z- H- R
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拌酸奶吃8 r! D7 `2 ?0 ~
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1 i; r# z4 s; E5 {: {# L- E {放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存4 ]" N' W2 V' ?
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