 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.3 M' J; T A6 T' N2 d" j( L: T
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* F; ]" P5 }1 u" B" h! ~+ A7 @做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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! d3 h1 h2 A+ l. f% m$ o5 `5 R& A吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。$ {8 j, z5 \* F" Q
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。 |2 g1 A4 D. n! x" h. Y3 U& a& ~
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- {& T8 F+ n& d' D% D*************** 千层酥皮 ******************" d' Y& K1 e2 x- I# t
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克; M% p- j4 }% i
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材料2：黄油180克0 @9 p# Q) D$ t- s D7 U2 s
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟& n4 I" D$ [4 v+ f& j
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度" d6 {5 T, o6 @$ D9 l, R
: ~) w, e- Y' _# \# H2 @) h* y4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬3 o( R4 [* w1 F
" ?1 }0 l( _7 P1 ]5 T5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片% w6 y* |& E. q
. F* P1 F. r! x2 W6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可% G0 l' T& ^- G- q/ P. m0 C
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************( b# u- z2 J7 C4 k8 r
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状7 e) a2 z' }9 U1 p
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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: N* J- @0 c% v; O* S4 I( s3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液, I0 p0 _. H& Q1 ^% I2 z
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱( i" b8 m6 t7 e( v6 x: C4 I
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
