 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- `% P0 E/ @- ~! ]5 C# U
9 Q" t1 h4 L. F. p" Y& f: b0 n! }& S% a7 V* z4 s/ s( u' Q
我的心中,每天开出一朵花.4 \0 E/ l0 G) \0 D" `( z5 C# E
6 q/ ^2 ]+ {; ?' t# B; y+ Y
/ W0 `& F0 z8 G& {) r" X! i
" a: c4 D( X6 ]7 T7 ?- I
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。/ [1 L* S' ~8 k( w/ h9 G
/ E9 {0 G- w& \6 S9 P' Z
# S) y: G4 x: J2 s: D/ N5 ]
. e+ W- \ N m' A9 V
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
3 ~7 q9 D. Z0 G9 d6 X$ e. p: |( b( e1 D* J( t$ }# c' I9 X
6 I# q5 ~) m1 S8 `# E8 `1 } d6 t+ |" J& P6 v( @# V3 j
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。: q& j6 r! l. x! o; m6 h$ W
' y6 G. m% Z, s! Y1 D
3 D( ?. l1 O9 B! c
9 A7 n& o$ n" _/ Q% u# H% H
3 s1 u5 Z t, C6 I1 |
; P# w2 s9 f- F! J1 S5 d H) `
7 } v; q* R/ ~ {( x1 {% B0 J/ ]! r% o6 w% R4 h: [4 r) Y
# \2 O% l: O" `5 j8 x. X; x6 J
: T; w! R2 b: N: t5 f*************** 千层酥皮 ******************
# b ]( h" H: Y" p. r; W7 \, i4 W% {: h3 [
B! x- a) y2 x* w$ O; o
3 s0 y2 S) R. i5 H3 B( O+ \9 Z
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克" ?7 |6 c+ x) W: n# G
1 s! U: G1 v( h! w材料2：黄油180克
& e7 \! Q% x. m! {$ d3 H* Z
# ]) @8 E3 j4 F# ~! [ 1 e1 V \1 H$ j T- k+ g6 g) D
% d8 [) O+ ~# M& e7 w9 w$ Z! J
做法：1 W/ \0 V5 f A- b; D0 M, X5 Y
+ G1 v% E! d1 A
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟6 j2 H, k( p7 z' o! G& P" y! b
0 j% v8 R, f: P: l9 j1 g2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
2 S' V: N! I- ~" t! e. Q4 n, n2 a7 I
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
+ X5 k. M+ y: t6 e
* g% P, s+ ?" {* T, i4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
& y+ K1 R$ Z+ N: |9 s1 C( S* h8 O
3 P7 F6 @% S& Q2 v# h; a5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片5 W8 V- k7 ~. Y: I
2 @! X6 k, B: G" ~# T* C& x6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
, W# F- [/ k! D# \, B1 c& q. ~& V6 S
4 u9 O- Z* @8 P; a3 `$ \$ Q7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用0 C) k8 n7 {& ?" Y
5 r& I( Y% l( G) ]2 R5 T
( q2 l* Q3 I# A" v: ~
( B2 ~6 [5 x( n4 ^
0 W3 Y( ?, ^9 m: [+ y" _
" [9 y0 i, U, C0 G1 A! @0 k
$ P `0 G+ }( M4 d6 B4 B7 {
1 K* W3 }' |( I3 r9 L+ K! u) ]) D4 d6 L# C k2 o0 @. o% y4 E! D
4 P( @9 ? X9 X. u C, ^& \5 Q3 A: h0 E
2 `) `/ s$ {2 z, D# @0 u
( V# ^. l" H9 u+ g7 V# _* P1 k* @
4 [3 w/ \) c" p8 Y
5 [% s4 N: h/ K6 [9 d% M" \. n5 x. @7 J
. `2 s7 N: o) s+ q$ b+ R7 f' e
) f1 J. p1 ?6 {; \1 u1 T
. ]+ q* K: N) H! o% l; j+ U
5 d/ U( M( G1 A9 j% P5 r: \3 u8 \" B- h" t& U
5 e3 }3 U& C5 p1 V; w
' Y# e! j$ v# {; `/ L% T% t
: B! J0 E4 y: V4 o$ @6 o4 t
5 l1 M' i' q8 e }. K9 R7 ?*************** 果酱酥 *******************# u4 S" S. a! ^* T9 o
6 u8 Z1 P) S0 P& g% i9 ~9 Z2 I
: K+ H* H, w1 q$ m8 p* D
' b/ s7 K' i. F3 G2 a2 k
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状, F1 B6 x4 B0 _9 i; F$ K6 j! W7 k/ T# D
4 [! _. { ?0 R2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱% Q+ `" _* t% `7 B8 {
6 ~& @5 ]8 U* U9 _& X7 ]2 r
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液' M y+ Y, _! W2 l# d$ {* u/ P
) c K2 O) T: ? r% }5 i
4、烤箱预热200度烤约18分钟
3 v) {/ ~, n+ S3 `9 Q8 V$ X5 {5 s% t- h$ x2 J% Q" ~
5、出炉后在中间挤上果酱; b% `5 U& D: T3 q. s' y% g
! i7 `3 H, [! R( Z) i
f/ k! b$ R( t! ^ D( F1 ?2 d* m6 n. j
- }. \+ n2 ~& V$ q3 p# L% f% F1 y
% J7 i3 ]& ~" l. D
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
