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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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2 D+ ]3 H  m% b8 Q5 `5 D我的心中,每天开出一朵花.( ?: c* b0 t# [3 h: K3 u' u

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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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( g) W0 v6 M( h; v偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。( N8 m7 h- A3 d5 M* e
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- m% [+ i. a/ l, ]+ a*************** 千层酥皮 ******************' O$ Z' D( `8 p& n/ h* O3 ?

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材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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材料2:黄油180克
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做法:- S8 ^5 `: e& c4 c$ F7 L

6 R3 @  E% U% |( D; C1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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! u$ B6 e, b  g0 B2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏7 t, H# l  \# A3 B2 }

% O$ {- ^! o" G& X3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度5 b( Q8 a3 m+ X: y7 M
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬& i5 z( a9 S! ^$ ^. {7 [

0 G" B( R& Y' B5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片9 W( |# B3 X3 ]; \

0 {% E9 G- b0 z1 o6 [  F+ c6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可8 H- \' R$ ~7 k! W8 p
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用. N; @, r* G/ m& E% f

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*************** 果酱酥 *******************" v, A9 @( H8 Q2 h2 N: z

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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状! f/ {( F8 ]) j

& Z5 r' d8 J6 K4 c/ x( Y2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱1 _8 w; P! x) X* @2 R5 k; v

, {% R# z" |% y4 h3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液- ^/ m  B  k# f# o( P" r
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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( i; K+ k5 L+ G; {5、出炉后在中间挤上果酱. |4 s7 h$ I& @& Y4 M0 v0 p
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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