 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.8 \0 r! H7 x" Z
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; b% d: p) D8 G8 G3 R5 Q+ V% L* s做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。, `1 w4 O6 b& b
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8 V% a' Y3 |1 H7 V& `7 M吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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7 Y+ |, Y- A; U& P$ G% u/ q4 r' I! [6 L偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。' B9 V) E3 v$ |7 R
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*************** 千层酥皮 ******************: M2 D- p* }8 R" o% x0 |
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7 U) o' K' h: }. l. H材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克$ G; k7 ]5 O6 ]8 d4 l- m
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7 z! B" l. `7 v& _$ ]0 w做法：+ k4 _, ~' n m3 [7 A3 D4 a' ]) i
% Z8 n! u" Y; o% W2 T3 t1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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. e9 O* u( t/ J% \3 J; @" R2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度5 Z9 {% B' |- i) S
, i& G8 a- t- {0 I4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用% S1 Y a3 O* g6 ]$ G& d1 f
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*************** 果酱酥 *******************
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# g2 @3 ~5 ~) X4 L5 L) N; R/ M, Z$ I7 v1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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% u, \# X4 @" v3 e/ v! V7 N3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液4 P+ M7 P) x* s" @
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4、烤箱预热200度烤约18分钟2 m* M4 o' k* f. ?8 O; |. K4 F
9 U8 [$ T" v) U7 d: [% @1 o& u8 i5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
