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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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8 g1 G* ]6 Q( q1 Q吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。6 O, J9 `% Q) m3 I* i# e% z4 v
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' `) E0 b& B1 e! ^+ j3 A偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。
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8 E% ^! ^9 }% G, W- Y6 t% x*************** 千层酥皮 ******************
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$ M5 a! e! D' s) A& K材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克' ^4 m; X: |# ?: |' C' C; W8 e1 \: o

7 a( O, g3 b# y& h* q材料2:黄油180克2 S6 f" m. y) l6 x
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5 [: `6 |, M7 u" s& l做法:
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟: O' S# E- h% Q! E+ v7 H, j9 v% x
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏/ B3 q. d6 @1 j, L
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度' M1 a9 x) z# c; @; L8 q

% }( H8 t( ~6 o& [7 O7 t4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬7 y9 L  E# }$ ]4 I6 G3 Y' U; L  w8 i

" i6 h% P6 L0 s  p* G* ~. |5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用: S: @2 `2 H# p
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*************** 果酱酥 *******************
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2 p% z- p) H2 @0 |' Q1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状9 n* V8 \9 Q+ M. ^
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱0 X: J! v# r- x
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3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液/ i+ i- ~8 C; R* c8 |, g/ |

: u9 ]7 }0 D8 E2 [; \4、烤箱预热200度烤约18分钟8 i0 L+ k  M3 U# N5 V' b" y9 i
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5、出炉后在中间挤上果酱
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发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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