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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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我的心中,每天开出一朵花.4 \0 E/ l0 G) \0 D" `( z5 C# E
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。/ [1 L* S' ~8 k( w/ h9 G
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吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。: q& j6 r! l. x! o; m6 h$ W
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: T; w! R2 b: N: t5 f*************** 千层酥皮 ******************
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材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克" ?7 |6 c+ x) W: n# G

1 s! U: G1 v( h! w材料2:黄油180克
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做法:1 W/ \0 V5 f  A- b; D0 M, X5 Y
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟6 j2 H, k( p7 z' o! G& P" y! b

0 j% v8 R, f: P: l9 j1 g2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
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* g% P, s+ ?" {* T, i4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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3 P7 F6 @% S& Q2 v# h; a5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片5 W8 V- k7 ~. Y: I

2 @! X6 k, B: G" ~# T* C& x6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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4 u9 O- Z* @8 P; a3 `$ \$ Q7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用0 C) k8 n7 {& ?" Y
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5 l1 M' i' q8 e  }. K9 R7 ?*************** 果酱酥 *******************# u4 S" S. a! ^* T9 o
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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状, F1 B6 x4 B0 _9 i; F$ K6 j! W7 k/ T# D

4 [! _. {  ?0 R2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱% Q+ `" _* t% `7 B8 {
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3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液' M  y+ Y, _! W2 l# d$ {* u/ P
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱; b% `5 U& D: T3 q. s' y% g
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大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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