【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

我的心中,每天开出一朵花.

2 S( o, ^: X0 C& k. T
, I% i8 f* V8 w2 U' F' Y
% c8 ~5 i0 L4 ?& ?. \" p( K& [做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。


  q( f" T1 o( D, F1 _* s
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
: l$ i* n5 l% r

+ J2 S& A! N2 ]9 k$ ?6 j
3 C, `- h1 U3 u; h偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。

: [) A+ W) h; q" G3 ^* }: a

9 ~. E( Q4 M6 Y. S( @" b& O4 }

  l# p4 U# f. |* [4 b9 T

/ C: X5 D% R, W+ y5 Z  
! g2 g. U! w2 L1 f; `+ Z  L
*************** 千层酥皮 ******************

0 D' a( O% H7 d  g6 `: Q
) v. y, P+ f6 E; @" r) w& ?+ Y
, R/ ?! m) F& X# f% L- T材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
- m7 D: h* Q  m3 o" ~7 a7 l# H: ]
材料2：黄油180克
; P: b( k3 a9 t" F* g
: T# F+ c8 ]2 f. C

做法：

1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
& R* f, V) j. Y7 x
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
) B2 {" }; A& {+ b8 G( F, h
3 P' t7 Y/ G) o: r2 Z' d+ Y


6 m, t  S5 W2 H* }
! m9 k2 u' W- n; C* _2 X) F# I
6 g' ^  v; K( k  [* L3 }( f
% b6 w; F0 L8 c, ^2 f# X7 q


: G: q7 Q! U) d: s
- p( f  _4 X0 N



. O+ p: o1 p" T' n
* K  T3 C7 ^2 i  R: R1 w9 P
; q. r7 x" H! g$ i# A/ r



1 c: z8 G9 h5 s$ f2 D" Y4 c
6 M$ \/ }. q# {+ v3 P) e
# I6 ~4 e; h/ v: k% Y
, E# c5 R, G0 I6 H*************** 果酱酥 *******************
6 }( w4 T! Q+ J. ~2 D


, w2 }; Y/ g$ g* w% o4 P, T1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
9 y& f' ^2 C% X$ Y8 f5 r
) \% x5 t! i+ u2 V/ c7 p* o3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟
) T* S/ y& _; L& D+ C/ C
  v, V0 r& I. Y: |  r8 z5、出炉后在中间挤上果酱

( D7 b$ x5 l# }
" \5 N) c! V5 L7 r! ?% {

amybear

酥皮做得真好