【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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, r6 ]0 d$ m2 X9 @1 J这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



+ X% z' s+ G( @/ `0 K莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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3 R% c- y( Z" b8 @* o5 y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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0 d, z5 ]' k5 `6 k7 X% |  r! \" e6 c**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：
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  M9 v! V/ ]! r5 w莜面粉

; S/ J4 k3 c  h% N开水

  L4 ]6 d" I! E' Z* w（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
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' a; b, M% M' ^6 k' r' x( H. E* }4 R彩椒

6 S7 R: E% [7 }/ V8 k鸡蛋

6 {5 A* T5 }& I& N' C0 [木耳

香菇
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% r" s% v9 a- z2 P做法：

# O0 N* b; Q' Y1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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4 P6 v6 |: q" Y/ \7 _3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

9 u; @4 p- k- _) v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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4 W6 Y8 B. ]9 z" z5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



5 `, c# E6 {" h3 c做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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