【莜面窝窝】：营养居家面食

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& z, T% j  D: Y: p- R4 f3 J多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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6 w' }4 L' s- }- k3 F1 X这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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# B; I$ C* v7 H) X3 @: b- [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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: h" `9 L5 [8 J% K. a  ?1 E**************** 莜面窝窝 ****************
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0 Y3 W7 m* c0 W( c1 ~材料：
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+ {6 O) s" Z* Y6 l% U# E莜面粉

9 _6 ?( a$ L4 N. o$ H5 F开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
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  t7 @2 O. ]8 {( x: i, u& B彩椒

8 N: A8 Z; F; j; M8 }鸡蛋
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木耳

香菇



做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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& Z& n1 j6 L  g* R" e* b4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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1 Q8 K, ^; K& @; C3 |2 e5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

7 N8 v* q$ z$ r! S! `6 w" \# C+ X6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear