【莜面窝窝】：营养居家面食

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7 H1 L( @7 O3 f5 Y' n多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



' V* U3 \0 [" _$ u% f0 h多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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, e+ r% P6 g( }8 a**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

莜面粉

开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



' i$ V) o/ [9 L) ~# @) f/ |- ^: t1 ]西红柿

彩椒

" C" R' B( t3 R( {, Z- t鸡蛋
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6 K5 K$ v/ }4 {: C& r2 H1 W1 N木耳

, h: q* U2 i' V0 v+ N9 z' J香菇
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; b. }/ {' F7 K  m做法：

; y/ n3 a5 b& t) v1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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- z( a- Z) s1 P- e7 S. H& [4 ]# a3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

+ b' q. w5 B  y+ ?4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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2 R1 }* T# _# M6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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) u2 q! X( e# V$ x& E做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear