【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



/ r2 L% `& H/ x5 m多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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9 T% k7 _& @9 }0 E. V# Q这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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( [- N4 T9 a6 t- l- E  K3 \**************** 莜面窝窝 ****************



) F6 L1 f, r! q5 Z材料：

: G' O  _# R3 F- o莜面粉
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开水

: u" _' Z! }+ A* E. X) I! V（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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6 e4 v6 C# }6 X$ q; X西红柿

* |8 w& j8 E% }3 l; q) N彩椒

7 X- c! K! o( H: G鸡蛋
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木耳

香菇

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' r) G' H3 f( I- l! }  s做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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# y+ r5 W( h! U4 @3 w2 L2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

, p, `6 [/ `0 U! S$ }+ J3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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) q% [% Q6 E: }- k6 W4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

2 k7 `* t1 `# N+ R, N6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

amybear