 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' v- u7 a. s7 e; z" {
5 W3 K6 d& `2 f
8 q; |, c* f3 m5 r5 N芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。
5 f9 v( U( F: q8 f3 }5 l- ^9 Q9 l1 u
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。& ~2 l& T9 _/ T# X& D* ~
( J8 K2 [+ O# |. E7 P( u# j) X
3 s5 I7 ]; {4 E2 m" s
8 O( t2 X4 `) v: ^5 q# X0 Q7 M/ R8 w食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
: P9 R# l) z6 `; I; Z7 f1 C# H3 \4 D, R/ }! \$ N! d: o V
小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
' |; z. X* S7 i# G( C" M1 D) v2 m$ F2 S# ]) ^3 q- e% X- t4 ~
小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17
& e% n: C; F4 P: N6 H+ F( g5 ] [
4 C+ p) o3 b0 X" _$ u0 E* k" w $ N! e, [" m) ?! I, y, d) e# j
" |. E& q: ^# A- \+ E( N; ?! D白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 2 T. a5 Q% h0 d+ h5 p
; c7 A _* T$ }' _/ t白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
: ^' v# |! @' |/ ]2 `8 m
% O& H9 `* u8 W; T7 v; m * Y1 o" z! A% [% V' h3 ?
6 W7 t2 u1 i; {芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58, w5 P& L5 @. {+ p
: E. g4 m% \/ N2 m5 S
芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
% t0 p! S" ~: K* |: s! ^4 W, S
) Q. ^" Z# R& p/ ]1 _
9 Z( Z# @& X) S+ n( i$ ?
8 i* _7 j- j7 }5 k3 N* j莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 199 V) k* f* M& L1 w
$ b( O5 _" w4 W' n% A莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
7 f. u; L& k: h( ?7 F# f0 ^$ K' G6 x8 [2 D+ w7 u' t
& F1 R! s$ V5 E: y6 z5 ^
( R3 f$ `9 t( Z2 _7 q1 Y摘自《中国食物成分表》
8 |8 u- ^* y# O0 @# A8 a& `+ N3 }0 Q5 s j- l
0 W# i0 ?8 h% p/ f
f. ~: }* _% ]8 j2 h- L$ w) E
从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
) k6 x0 \8 o+ c4 o1 e! S
, N" S; t; E1 ^6 r! h% @这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
6 O: c! i7 [' ]- G& @& W. P$ O$ _5 P. j
- [0 v! x: e/ [9 H* ^4 n% y
+ K' ]7 F. ~6 U* L+ s
家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。3 ~5 V" B3 m5 c* e* c- P( W
, j; J! C1 v+ s% B$ X6 {+ f做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
" k! `/ s9 O0 y% [3 L1 e5 K5 d3 h
( [2 @ h: `% o# G7 ?
7 `7 }' @. Q: Q
2 X5 `6 [7 U" ^( q1 v
0 G- w5 C+ P% t( l/ u" _$ p7 G3 w
! D" a9 C+ v, d, S7 O0 L! q; A这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
4 f" P; \! O( R3 ]( y+ t0 o7 r6 O5 N/ y7 m6 ~* c. ~
& S8 M4 b' G$ V. M8 y7 J* t3 F! D8 v( V
: [4 e: D8 y# e5 I2 X9 Y( ?5 M2 W, E8 p4 M- B" |5 P8 K$ L
做法非常简单：( v# o- |3 S) ]% x' K: n' {3 v. g7 D
a+ _8 Y6 A( J& R/ p8 M) H
准备萝卜缨一把：
1 m4 k! |3 g2 h& g0 _% i6 k- Q+ \$ [* _$ L
1、把萝卜缨洗净，沥去水分
8 ]* I' K; O0 Z. P
' @+ ]' X& M& e! c2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
& `! S( Y1 H" }8 m K# ]' h1 U) a/ c3 X( s# q
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！/ F6 q3 [. q0 I! |+ ]
# s \ c( Q7 `5 w% j" O4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入# S( @; @5 U* w
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
8 j$ N: g8 b+ J4 b* a! m$ X3 n* I8 n" @
6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
7 a# Y2 l U s! S& W) j
. X; ~1 a" f/ U- ^9 _. t! R7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口* z1 L* f# A! ~1 S( x
& d; G: `" M( x" i+ Q' Z6 x
) j% ~( P, b f+ k
# ] R) u5 R* G5 g$ J
) o6 \" @# n# q; Q% R" `& k, g. ]2 \
1 g" {# f# G. O. z9 Q% |9 I( c清清爽爽一盘小菜9 n: d5 }# _6 }( [ {
# `1 M7 _ s9 r& g; N/ E) ~% B
5 q5 r7 e3 X7 `' ^( S* o0 F
4 u0 V6 I: }9 C5 Q3 w$ Q
. i+ R" i2 D ^, G( g9 q5 z |
1 S' T. }8 V8 S* c; I9 U" _5 p8 y% \- `* r7 x2 i* E2 T7 T' m6 f
- ~$ i7 g0 t4 N# ^
( _$ `" B. Q" E/ Y& E* B. m
7 u& N+ D) \) T4 f+ S6 f8 _1 r1 \
2 n2 I1 n; c+ P/ e2 f8 Z- X) y/ [0 ~) T. d
; E' P, L$ g# ?8 j/ C% X
* s. K5 m/ ^9 @! V
m; X- B' z M7 c7 q2 |0 J: Q1 ?, }* r S6 g# [
! t' h) Z* ]/ W* ? b6 ~
春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
& P. k8 e* s. A$ T! g2 V5 e
1 o2 T! h! \8 F+ Y9 Q
C0 B$ z x M% I' w
|
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
