 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* a9 a2 s+ x+ l芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 0 ~, }( h; Q$ ~# Q2 s" [
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中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。/ P9 U( }4 G; }' I2 K+ r$ d# j
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# h: n: m! l* \食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg6 [, Q1 x1 N5 P
" N: I0 C8 E0 q, k- L3 \
小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
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/ j9 W. x6 }3 V9 D8 j3 \小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17
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白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 - V. ]5 ]$ }$ j7 e3 n- F0 o# W& _
_, ^8 y! q0 x e5 ], P4 R白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
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芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58 E5 U" }9 ]6 p4 i* Y6 Z9 N( ]) _" Z
( j3 o: p; ]8 p3 P& n$ o* J# a) w芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 185 \% e6 T+ d" e$ _& _
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+ O4 {9 w1 O( k! e7 f$ f2 ^莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19
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莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
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& t, k- m2 V6 T$ s% I摘自《中国食物成分表》! ^8 A, O% R% q6 ?: L9 y# R
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# Z6 i3 `3 b, B# [" S( l3 ]$ D从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
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这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
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家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。3 E8 S) |3 k+ X0 F
: j# i. T G7 E做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。2 U7 O9 N7 e" I) @4 Y ~% O$ k
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/ K5 R7 e' y3 h( v; P; a这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
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做法非常简单：
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6 p, Q3 ~; h2 d- R8 h. o5 j准备萝卜缨一把：
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H0 a" B! Z3 W$ a% k I+ j1、把萝卜缨洗净，沥去水分* R7 _. R# n: L/ \
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2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
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0 l3 i& y5 B/ T+ b! k3 I$ z+ {3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
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5 s* C/ O, e% \/ T4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入0 x$ E+ k% @2 B2 X
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半5 Z3 B! C# W- p
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6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
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5 @& V1 y& `8 D _7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口 j8 q3 A* y3 L) B! t8 m
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清清爽爽一盘小菜
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, O- X2 r& I" n4 Q$ _+ [春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~ x) c- G7 {6 e3 n9 b- I( A! Z
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狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
