鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
# Z1 g5 K0 w2 p4 V楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
, f1 K# p j* K9 F) ^5 b: _; f回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.! E5 t6 X6 U, ?$ [, y
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?2 L+ g3 B. I' z0 B5 h0 M( [
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应班竹要求,来两个柔和的. d) d& z1 U J0 H. O
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7 F b9 [; m8 E1.墨鱼肉汤,* b' j3 O% \. |+ @6 c6 S1 p0 g
: K- g! j3 N1 s先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 ; @- |$ q% t8 ?& Z4 W8 V" B
4 Z6 B; \- U& Q2.刀削杂酱面$ I) V+ B) t y4 f' E3 ]6 i
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。' P" E8 q2 b' F; a* ^" r3 n
6 u4 v1 @" Z2 n3 r锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。6 r* p5 [+ S/ K4 C) ~0 g7 z$ P
' R! `' V4 Y; d6 K" `# p3 }加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,% S5 O6 D- M/ ^ K
4 a7 \9 g$ O L6 B) s* Q& K刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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! L, e6 l, z3 V1 @自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!; M( L0 b' C- P6 K9 O
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