 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ I. s% k+ g; a0 V上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。6 q0 c h$ A2 I& }9 i( G
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。+ L/ m( H% b5 N/ f" ?
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6 ?- s8 w2 @9 V但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。# Z/ @; S9 Z. U$ [! M6 ^
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。+ X; `0 v& N0 ~3 [- h: ~
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, b. A" j+ v; T% B/ K# e0 \面是提前和好的，要和得比较硬
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* y7 Y+ {& G; F% A曲阳灵山烧饼制作过程：
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片
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5 m y0 j! z S7 M8 Q' \0 [2、切成大小相等的方块' ?: ~) b- o. f* b, V }# l a/ m
5 l3 T9 `7 w4 x+ W6 l3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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8 H) S2 i5 j; S# i4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻" K+ I2 X$ l9 C7 f) ] W5 h
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢+ g% V) F' d0 I( ]& p* O V
+ `2 \5 Y. G% j6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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3 s: y4 Q: T( T1 j3 P7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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; K5 A3 ^ A7 W0 h: i* t" t8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了9 A- M4 R- o6 _0 L. h
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。0 f7 _9 U4 T! z! L H
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- y6 Z: A) _8 d这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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+ w. K4 d1 N* i& l- e. h) \ ************** 韭菜炒烧饼 *****************! V# ~! ?- o7 s2 A
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材料：* f+ [; b8 B7 K# x
) p, M r2 M. {. F# Z5 O: C. W曲阳烧饼' d4 ~& ~$ B$ ?- ]
* u1 q6 a1 y v# G. U韭菜
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鸡蛋
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9 v) g9 e/ \3 S' V生抽; I4 w( Y' m( h; p8 m6 G, ]
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做法：7 }8 X. }3 r# B4 j8 \7 p c
0 E- f& L6 o u9 T& M' C1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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+ B7 q; B+ U: }; ?4 c! b3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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备注：
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韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感. H% z- r$ s/ D; G6 i. C, j
) x( `0 ~9 D) j; Q绝对另类的烧饼吃法哦) ?# H' s5 N- }% M9 K
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ ' K# ^9 M7 n- _' J2 @' T' G) a
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
