 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。1 a$ T7 i: f' _, O u/ d' U
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. D9 c0 R* L8 l/ u! C/ U只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。' d1 u+ L6 s* B$ x8 f
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但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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% c8 Y' ] g. t8 U第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。1 c( [% x% ~5 A0 k
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8 a- P7 a b+ v9 q9 s面是提前和好的，要和得比较硬1 M" l. [8 x6 x4 f% s$ V L0 P
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曲阳灵山烧饼制作过程：
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" z! A: ?0 Q; m1 V& p1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片
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2、切成大小相等的方块/ u8 V$ i: r) G# [: X* Z
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3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻; g F2 ?2 F k/ o% j
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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9 e9 G# C7 g3 \" E6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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/ ^$ v0 w% q: U2 Q; v7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上. K$ \8 |( D- U' ?; D6 m. ?4 M
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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+ {. L ]/ r: N5 M \9 C f* C烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。 W1 g# J' l5 s$ q9 s
, m& ?7 {, B6 f7 a 6 z3 P/ U6 [' H/ L% e
- k( O* y3 B, c7 Y4 r这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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+ c( y( T) ~( r) Y, N/ Q ************** 韭菜炒烧饼 *****************
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! G3 F% P5 u. G' j/ p材料：( s" ?# [2 q6 J# }0 q- O
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曲阳烧饼
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韭菜
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鸡蛋8 I# U) {: D# r% d4 A# L
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生抽
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做法：
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1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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+ v l& H: T6 O9 L5 {" C. y3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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% P0 T; H2 b: H; Z4 f备注：& j' F6 H. T7 v$ l
* ^- E) C/ w# J* P7 {$ P* Z6 G韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感. U4 _/ l s% A* ?# e- U. H. u
1 [1 w! R( ]( V4 S5 c& ]* H绝对另类的烧饼吃法哦/ M/ d! J7 k+ f4 v. x1 b
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L! r6 S( K( h$ ]/ ?4 J( ^烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
