 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 c& p) g( p4 h; f! Z/ {去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。- u% `0 F% R7 }$ i6 T- x
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7 W% s1 p0 K2 k: ^! u) ?有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍
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这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。+ A9 h! p! I4 t
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直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
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s# e. t9 ?( e' h8 _2 A**************** 江米条 ********************# ^4 j( R! d3 k" |( h0 }$ x, K
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; v$ H: w/ |% b9 o+ l材料：
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6 O, S( v6 s( W, N# T6 Q糯米粉（即江米粉）..........1斤5 P5 ?/ S7 C9 M! D/ k2 _1 H, F
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水..........................6-7两, L3 x, ^+ |8 ^6 {! c5 W! A: X
! }7 V# e+ g! [+ ]麦芽糖......................3两" g1 ^, _, d! j# x1 C
) o8 |/ J! @5 Y+ g e8 h$ u装饰用砂糖.................少许
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0 m' l( ?3 g) ]) n2 e0 i: v做法：
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7 O( v0 l; [$ Q6 \1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
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2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
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1 _8 G) i5 b. f/ j( g9 J3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团- g8 h- Y3 d/ l
\& z# _0 ]# G. o+ O" n4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
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5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
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( Q2 e. P! n5 g, y. \6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度; U! _3 M5 a- |1 {. t* a
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7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）
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( L$ }8 ^' Q" Z% B; U8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
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9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖% J' \6 \ G$ ~4 R7 j
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10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）* t# P9 O3 q5 j8 Y8 f: c; G
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有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：3 \- ]; r* s$ z% U
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1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了
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2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。8 l" u4 a' o: @! h
6 {% O$ `4 U! B5 h4 K如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。( ~7 I* f0 w6 b( m' x
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1 N! m9 P+ [+ o7 }8 R看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。
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/ ^1 y6 R3 L" N: g3 b' E! K+ e老北京的小点心9 K F% u: [$ C9 J0 o0 {& p
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
