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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
3 _- g$ H- M8 }9 j7 C7 Y* K. O4 }4 j" r8 v1 S
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。0 u* ~) m: A6 w# k
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
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材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
+ W  u1 w* ]3 ~调味料:耗油,酱油,盐,高汤精; ^3 t! ]9 C6 F

7 l( L. y- V) t( J# q: ]: ]: B* f1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟; J8 e, P0 ~7 Z* k8 }1 b5 L
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/ p$ ]2 E/ U: b; `0 l7 i: g; @9 A4 ^5 s" l4 z0 M% L
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
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2 |- T8 W  G  u2 c
4 c# V& v3 @' r' L8 \& i3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下; @0 t/ y& N$ U% W
2.jpg / n7 d$ I: u" |( c3 X" y

( c# a' m1 ]4 U+ Y4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)8 F0 H. N* Q' j. ~% G6 _" X# A
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- f3 X# b, z  q5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
/ q3 S# e+ L5 d) q' @3 o5 j 4.jpg
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6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
. J) i; F: E7 l5 [9 x  |4 u/ G8 ? 5.jpg # p9 O  u8 L' ]7 Q; A& y

- m0 \$ b2 @+ p1 P7 I8 } 6.jpg % ^- x' v2 U/ W" _1 K4 E1 ~
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 3 _- s; |; |2 T& l$ h4 r: q* L
五花肉是煮过的?

% O/ ~" O% V, q& Z  a1 I, Z5 ^是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
6 Y# z  t+ D+ p- b楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
# J: X6 }9 L4 m! _
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
! t$ k% G% W/ x1 V: a3 H/ p( k) Y+ h. ~$ m; z
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 & E; G! Z1 }7 ?4 O" x
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 ( I- _8 `. q  c1 J( m& i6 B
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
' N. J$ x5 g9 W/ N5 ?+ H+ ^# [5 n

  d2 K2 p# Z) Z阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!* U& K2 _& d! M" G* L$ v
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 % e, A8 _$ R6 L, H
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
2 i& o: O0 L' x8 k, v指甲是不是全给切没了啊。。。

/ E& A) ^- l, _, N/ L也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。# @# f5 j% E! S/ g* s
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。  l) u0 x! W% k, W" X! ^/ T! Q# f$ Z

+ f. I3 C( d. H3 i5 o话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。, e9 @( K5 _- I  p8 r' T

) l/ p5 e, X1 b! P! D6 O非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
) v5 J/ n8 g4 |4 B) D& y5 v# c
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
9 |3 M6 p" }1 J; r4 ~; l2 s一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

9 H/ c( Q+ k, P9 x5 }  }9 D0 c" r+ m
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
( m% t" r4 H/ j2 \4 L/ M昨晚上还做了包子呢,嘻嘻2 P0 x& d! |/ G7 L' V6 _

" Q/ ?* L+ S, u, u4 [  d  {& f# G
7 T4 D% p7 a8 c0 F: u, j2 M
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
$ w( K) p* B" `0 E9 N五花肉哪里买?看上去不错的很
( m3 ?& s) Y1 B' X. w1 s! O6 u1 y
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。! Q) R1 K8 f* f4 i) t
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 . E6 ^" ]* M3 h1 }. n6 _
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

& ^( ^5 I7 ^, ]) H+ A2 K不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 & f; e3 u' d7 \" T1 S
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
: q+ P5 s3 u/ M& _* \我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
2 l; H1 A6 q& l- K* h! E
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 + f' H- e8 e3 `; Y4 F6 W
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
5 ~) C/ P6 D: y# e, v) V; v
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。1 G8 Q  C$ y2 b6 `7 |1 D1 S
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
3 q9 m1 h9 {' |* q哈哈,厨房安全第一。
, m$ v  R: P+ I# {还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
/ q+ U. Q/ C; v4 T! b+ ~7 Q7 }0 [
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。7 s5 ?" \  h! d- O, V9 s

% U# T" f- |' p# O9 l, @看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
+ F# I/ b0 F  o6 ^0 r- Y偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 0 k- P) C* I/ v& h0 r
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
/ v' V! `* |3 p4 X- W$ Z% o偶家一般切丝这种 ...
/ o5 _. }9 V  V. B2 r
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
/ T# }0 M) Y$ m$ l谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 ! X9 m3 B6 Y1 e- [7 X) K
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
# L8 Q* e( @7 u9 \( d& a4 @; g
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 * i# Y) H8 f* b3 @0 c0 r% W* w
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

5 T9 K6 h2 c+ N+ n9 q是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
8 W4 T; k1 i- \9 Z/ g5 G1 g. `再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

; j6 I9 Z  N- q- P你是湖南人吗?, P1 g* m) P/ O% ^

7 x7 u3 q, B2 o% X* l湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
$ i6 G2 q* l2 z* `在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
& f" l4 P# q3 n! ^
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 + r8 g6 \" r, E+ e4 _2 b; J7 M3 b
你是湖南人吗?
' r" D! R# E) U, c4 t) F' N5 S7 p# J# ~, I% T, n8 M
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

9 R. ~( n* Z0 F. w不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
) Y: l+ ~+ O  C7 l7 W% Y我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 3 o6 D* v$ i3 K7 ]; b2 |) @. n
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

8 C, @. s' L' z. Q3 z# N% H6 j$ M' t嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
0 c9 R7 j" G( o% Q2 _! w' P" k/ f, g  e  L" q# I! f0 \. Y8 D
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。8 u8 K7 i! T" A& ?
- V, S+ h  M" o( B) b3 Z2 g, l
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 9 Y, L* r2 z. [' \# \
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。* T, t: O& q# U3 K
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

7 O) f- {$ a0 ]小胖减肥期间,都不能吃五花肉。5 b% \: d4 O& D7 O9 t; _3 Z
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
2 {* a% I% V0 K" A+ n$ P1 L  t
* u' U7 w8 e' S0 W+ |4 U8 S我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
大型搬家
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