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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。  w( n3 `# Z$ h5 Z

7 k1 p/ R. b) ^0 Zsuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
" I1 N0 \; o- \. i) g3 ?5 t0 R湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
4 {) x$ m) |# a& J( ^
6 s2 U( }: @  x+ ^: J材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜. r( X( G% E1 r. P: ]
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精' @2 {2 C; |. d% C% |+ @
4 W' ?6 w$ d6 q: H4 m
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
. b. }# Z2 [0 B! @! ] 1.jpg / u4 j# _# l2 H
2 Q: c2 v' o' Q/ f' g9 ~6 [
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末* Y4 q2 k! I; e1 a9 L, i
1.jpg 4 X' F9 E( T/ ]1 h

4 ?# A! w! o5 J) `3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
* T4 D- c0 {2 u" Z 2.jpg : Q8 w, Y) S, m! i- Z' |
; U) f/ q4 e) U  W& d  F
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
5 z1 ^, ?, P7 X8 g1 s2 j 3.jpg 8 g: y) ~  m: ~% Q' G
8 x1 Q6 t# e; ^& w
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
* `0 H+ z: Z4 U 4.jpg
5 U& I+ d0 O, t$ Y/ c6 p( r) }( g$ K& f3 P5 v: a
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅' D. B  K; m% |0 [) _$ O: I
5.jpg ( n; ^  e0 q0 S5 |# b: V# s! O, H5 a8 t
* T" y1 k) r" q
6.jpg
1 A" w2 ?6 j/ c  |* c8 ^+ z7 x0 x这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 6 D) ~6 E2 r  M& }) r/ E! Y+ h
五花肉是煮过的?
2 t3 I* R7 Y0 n' F5 p9 u- r, ?) O
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 , w# L1 E- E3 }) ]4 J5 C: Y
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
0 i+ K  u  h, E) ~# @
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。  \' Z/ h5 Q# `- U8 V: h/ D" ?

4 h# I" f- |; T' }这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 4 e- ~2 _1 t  `) F' r
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 0 ?; K" h  S* F5 m1 k8 P
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

& g( ^' v5 M, |! }6 u  H- C/ G  _0 z
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!* L0 U+ b  ?+ J& u5 r2 ]2 X
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
! c2 p: f' Q* }% S7 T8 `阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!2 U* y7 |' J( L" {$ {
指甲是不是全给切没了啊。。。
0 T/ C0 \1 ~. N3 k3 K  K( g
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
  `% m7 N# r6 |4 h医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
- W% Y& |( k( `, v
: m  t# l5 y3 Q6 H/ N话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。) N& ~3 I4 s% V
) w; ?6 Z9 M8 s
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 . x3 \4 i, g+ Z1 O' g) }
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 & F( L1 g' M5 _) i* |, z6 K
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
$ `+ P- N& d/ ^
- ^) t% f$ D) v
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 3 m/ S- c0 ~2 r! z
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻0 N1 A* B7 Q% S: s

  i2 c) Y4 i* u' O8 B5 M& H% z5 A+ k6 P5 p9 o. d, W
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
1 ]8 ^7 I3 u; X  _& ]; v* s五花肉哪里买?看上去不错的很

9 h- Y! |4 w! S5 U" c/ L我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。. j4 a. I) f  R$ c  U$ n: b9 I1 b
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 0 `9 c" O+ U/ K3 [
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
1 F) d8 W" f, E# ]4 A! f6 c9 k
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 # K: t2 {8 M( K$ M
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
5 X9 x: l3 l5 T, r' E- U0 I
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
  m' D5 p2 t3 v( z1 B* \, {* c我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
) J/ P7 m, v+ m4 p$ Q
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 * t5 T$ ~/ Q! H) l) ~# A, R
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

2 n' Y' Y5 L, q7 P1 h# Q1 I嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。3 \# y; s; a/ m6 e) I' n% z
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 ) H$ V/ s! y3 Q8 n3 U. `7 @+ e
哈哈,厨房安全第一。2 M! Q+ O6 m! X7 [# d
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
8 K! ^1 l% p; z/ Q2 ~
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。& Y. K( ?( U( q* t+ k0 G4 J
9 O8 |5 t: t% |4 }- x6 A
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。$ \3 I9 b1 b8 _: H' E& P; n8 c5 d
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
( ^5 Y1 w! Q! G" a% \1 g呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
5 @. {9 S2 N7 l' V0 n: e8 _偶家一般切丝这种 ...

3 s+ D  v/ ]9 Q" E# `是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
! n* g, D0 s% `' K9 h) i4 j谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
  y  S* }4 d! |8 Z- T记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
9 D- ~+ M0 B2 ?: N5 h; G2 F2 z% K
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
% n1 h/ l5 D9 m( {你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

. ]: d4 j1 P2 P: T% Z4 X是挺小的,不过也是挺久的
理袁律师事务所
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
8 f: o/ g! {/ e& O) n再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

  p' Q& h* h% K4 V! |7 ?% i4 n你是湖南人吗?# L; q7 R" D' n3 ?- _$ n
3 ]" D% p& @. p- m
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
& ^9 t0 B" y* U. a' U4 A- ^, x在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
+ `7 E1 t; U0 M' r8 n" k: [! {# C
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
3 r: T* E- J/ t' N; q- L- e你是湖南人吗?3 q: _! t+ {( a6 k! s# ~
* t2 _' c0 h5 Q# I' r1 q/ I- k
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
* R, U: z# C# J* V+ A  h
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。" x# i7 W$ a6 @2 A
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
) N" P) i# ]" j4 z$ G不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

# U9 F5 O2 w( x' P* V嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。; u& I6 E! W% `' c! {

  R0 \% w0 p2 V  ?! F9 _煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。" u2 v" L5 |! n' R8 E
" I& Z! I; v/ c4 Z. q2 \
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 7 j5 n/ K+ P: R# ~
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
9 d* |9 d! ]' m# W: o' t  z我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
; N# D3 a; ?$ ^, K
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。! Y/ t* L+ |8 y) Y
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。+ {; ~: H! S" n8 w5 i2 T: t
2 i; q& D( q2 h# r, x2 Q# c6 X2 E
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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