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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。8 c1 v6 {7 Z. t: K$ n
. v! @+ x* U! Z. ~
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
5 n; K7 q( z; x9 Y0 {+ A2 A4 e湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。* R- h. E2 \2 `9 f2 D* f5 W
+ a: W) X$ }1 [1 R
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
4 I, p0 g* K; E6 Q3 g调味料:耗油,酱油,盐,高汤精- S7 v- ]- v# W7 J2 Y2 h  v
  z, V: Q1 }0 C) B- }2 G$ |$ X5 t5 t! e
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟4 K! n2 E; P: Y% p  x
1.jpg 6 t0 |6 t) g8 O- L6 u* x- |5 u
: X% F; U, V. ]1 H; H1 ]( \) h+ b, X( Y
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
: Z3 D) A; v" w! ^9 B 1.jpg
- R1 o. _- s% Y% R4 a6 O5 F% t2 r. @9 u0 k
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下: T1 p) Z' h! O: d% \
2.jpg
) v" b! z' R! [- C$ ?$ A" Z' H" ]& d5 |8 C: I( i: M6 ?* m8 ]
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)" l% b( l4 @; U/ ^% u
3.jpg 9 M2 [+ c- F" a" k2 w/ Y+ b
: w: f' F% |% F, U: |
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
1 M  Z4 Y1 ^9 {1 }" O! L) d) ?- N3 } 4.jpg ( C% d* l6 m- j5 o

6 G" t4 P, a& X$ R5 k+ c6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅. y1 u. D, J7 n' k
5.jpg 1 q  ?( `7 {( @! O' U! W  d9 ?
3 o; v% K4 Y; H/ L
6.jpg
3 M- X+ R$ f& a这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 9 B; e1 Z: g: ?! d: \
五花肉是煮过的?
% Z& O0 `! D) N6 I8 {/ B
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
+ P; X4 p# u9 ]3 x楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
/ r! [0 T( D/ g* W' X( j
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
9 G8 ^  U. e( C2 Q7 s6 }' g
+ p' ?/ \# ^7 L3 X( |) O7 M这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 & C/ l7 Y( ?  {( Y1 n1 n
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
: t4 G# I& ~7 W3 D8 b! O0 J5 ]1 ^我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

. @. {; o8 X% _' p( ]6 t1 T1 S# k+ x& I/ F& H, ^
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!8 N* D  x$ b2 ]9 m0 {8 A! c- S+ w
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 5 |5 k+ ?1 ^( ]
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!- Z+ t5 _. J5 I1 D# t9 N) E
指甲是不是全给切没了啊。。。

0 Q; `3 S4 Z5 f! ^* ~+ M也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。$ A9 D% W' j) U( @$ D+ X/ s! H1 R1 X
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。2 ~% R/ g! `# q
; @: U! m5 U/ V2 J0 C
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
2 _7 `8 W6 b7 K: H) C. s0 r" D  {( `1 t$ ^; D$ n$ H# C9 H7 E
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 " K) j0 {: o) P( N. j+ [
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
/ \: M9 K7 i! x( \一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
% q; O( y& i3 g8 z8 [+ `8 R* w
' M4 k  F9 ~& f3 v8 m& g) b
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
% e4 D7 C$ Z- a1 {: a! v) F% Z1 c昨晚上还做了包子呢,嘻嘻9 f( a; n* x- r+ K- p

  O: _" y- [/ K$ K
7 C/ }4 V2 o3 g- u2 \7 o, [
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
9 ?7 o( O: ^& F3 Q6 r  X五花肉哪里买?看上去不错的很
  X5 f1 _# C, {: V" @
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
2 v% y5 m5 y$ G7 i% Tt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 * x% C' F& r5 H# ]
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

( x/ g4 @; w- S+ S' L6 Y不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
) _) w$ Z& O$ M2 J9 U& k不太喜欢用刨丝刀,超危险。
: L  c5 B3 [0 e: u3 e7 ?* J
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
$ k, r, e' Q, ^我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
) a. v( H9 ?; }1 x/ C5 o, S- C
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 " e- r& Z; d" @6 S7 l3 W
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

# _7 O7 _2 O1 h嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
1 ]+ n6 ]! ~6 C: z还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44   l- W0 k, M2 _+ r8 K  \% x, X/ s
哈哈,厨房安全第一。
- _; d7 I, u2 H4 _还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
0 q( E! `, P+ U- j& |
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
  J# T7 ~5 P1 w0 d" J, h0 R7 H% s7 q* ]/ W1 O' z; j
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。6 i' d: y" h  ~
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 6 n. A* U# q6 P' S
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。+ w" j) h* @* O( X6 U6 L3 Q
偶家一般切丝这种 ...

( i- h2 p/ d! Z8 o2 D6 S是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。6 d3 L, q  U, |0 c+ k4 Q1 ]
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 , K; L$ s3 X$ m5 u
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
. o6 |: m* c! E/ @2 D0 {& K! |/ K
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 $ e" L$ o& R9 K& t  R) t' q6 a% C
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
/ x' @) Q& {# F
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 : U( y& [+ V# {- n. I& N! q! P. ~
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
9 q: s* Y1 s( {8 ]# o1 j7 u
你是湖南人吗?5 K6 Y0 U3 Q4 l4 [9 S

! p8 O" K8 {: {: D! F湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
, u+ P9 a7 I! G4 w# `在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵$ A; G* b5 ~1 X$ ~1 M# X5 w4 l3 h
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
6 b/ @+ L# e& v你是湖南人吗?
' d/ v( S- M  K; b6 ?1 ]! a4 }2 L& b$ v& |3 e- X/ q- C
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

- r# U/ L' e% L- w# |4 ~% [不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
% K# J8 e  Z3 n我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
/ h9 q& U+ R: w/ Q) Y) j! Y不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
  x6 K5 w# n5 v- D/ q0 I9 w
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。3 o6 s9 E9 j" ?" y+ t
8 T* r' i8 g: t: W% l7 F
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。+ u8 t( I1 [5 p2 T

9 U* W0 m9 P/ P8 ?# b我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
: n# o2 i! K) e: P- ~) r* `# V慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。; B6 T9 A9 b9 F- S
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
5 U. T+ m& L* |; q3 w
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
8 c$ z0 |* j& E* l6 r9 _这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。- k2 F1 \$ `( q+ _

+ X2 T. K' a8 x( v6 g# K! |3 A我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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