我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

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之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻
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* {2 r% N; n0 a( W6 D) C1、2只龙虾尾巴，去壳，切块
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3 F% R: |' X& B2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）
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8 y. p: S4 c$ N3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）
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1 D) ]# B3 G2 W: x4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士


5、烤箱预热375度，烤15分钟即可
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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

# g4 ?6 \% w% d9 s" q4 V6 e2 T你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
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我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
( [, N. V) X& I8 L. J你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

" i& L2 d6 j, N: q7 I% h5 {我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……
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% x- y0 U3 Y( L$ f: }" |太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
5 C# }% W( ^! P7 j" X0 G  Q# H( ]龙虾……
0 a; U9 i  L! Z4 \
太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
7 ?% P9 P+ J0 j% K9 d! t+ b  K我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
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赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

( O6 N# U. w1 u' ~$ H是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
; T1 z2 Y( J' i4 n! A7 I是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

6 _& G5 ^1 d* E# c这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

1 e0 x2 s. \) {' K除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
天啊，看到这个我好饿啊

我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
# k: g- u8 U. q/ C  k这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
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  F# b  N  H% j6 H  q除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

8 Y! P* c( I3 o* u我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
" u- N$ w& E* J( o' G这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
( D) Y: ^, F, {4 o/ }0 ~" @3 Z4 v. O9 k
8 Z% S( ~! F; |. ]+ s  O" z8 `除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
; P9 N5 O) k" s6 ~8 S) T' }superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

( O7 Y! E; Q' P2 Q* K' E嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
6 s9 S+ U' R+ O# Q0 a# S嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
. T3 V- v6 w4 c  j把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
( z( \8 F1 Q# b- p: Z今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
7 y2 |$ ^1 ]3 C& F4 @& F梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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