我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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4 Y& M( b; x! _) S1 f7 \; j最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

) ^" `" _% ]* {材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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# @% {) N" M8 }# @# |: ]1 U: G3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

7 E' `8 g6 z4 z7 ^3 m6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
, t3 t1 k; Z; r$ p& z我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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  {  s& K6 u, g& N
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

6 r  o' i6 }) \! y% T. c7 [- Y7 @动作挺快，刚发就看到

4 i2 y3 _! m0 S7 L+ b试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

* v: |) [* _) r& m9 V. K. S试试看吧，很容易做，不容易失败的

; W) ~! ]# o  W: E9 J/ d+ P不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
1 h$ N. I% w( o/ N" u

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
6 E. d7 T) U4 d7 m. U不会炼猪油。

& v5 Z& K7 ~7 u- x& t7 K肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
7 f% d6 S$ T* [看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 f, D# p( ]) B: Y  a) i; X我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

# \) j4 B5 o( J& z1 e黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ ~6 W% H1 F: Z- `+ FLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
7 F) J5 }. {4 W: l哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
4 M6 ~7 R3 j% ^4 W) Q7 n( K+ g据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
3 |& N$ _# e4 z0 r  _0 ~据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

1 ?- I+ v3 }) C6 O, M这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
% |  ^% m4 T6 u. I" o精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% I/ u2 Q8 z; H$ \  q9 F& M3 \1 ?Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
: p) p6 N7 R3 R# ~# W) v$ b精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

2 ?1 x* r9 u, K( Q* Z, O核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
1 O$ |: g( n$ f- L% B哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

9 W2 [1 U: e/ Y* M: L4 b3 M核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
( S# O/ M# n$ B* O
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
5 A7 f) m. b. I, Q- l! Q
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
3 f: k6 o/ I6 F  |& A
. V' i  v  l7 f喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

+ r; F9 }6 E- ^. `; X+ B% Z( Q就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
7 e! x: p) S: X对话之间信息哈多~~~

" E& u$ O! y. |7 x( s; L5 N$ y2 n啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！