我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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5 m9 q8 I4 G( x  d' s8 ]有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

+ s  N2 }4 S0 [* J1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

! i( J/ L8 s8 B3 C3 t3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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- Y- A; F0 U$ S1 Y0 U5 b( ?1 }5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

! F4 W( E8 v5 n4 `6 L2 }6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

8 b3 X' V8 O6 w( o试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
6 K: }8 Z& o) k- W1 }' e6 Q
3 R+ u0 N0 ?( b! ]试试看吧，很容易做，不容易失败的

2 R) j& I% O) _$ s! e不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

( W* ~/ `0 b. a- r是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
3 I' ?. `" {, P, }1 K% l, ^! A* B不会炼猪油。

# H; u7 E: l. r' [/ p; v6 \肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
7 K) H+ ]# c& W  d6 J3 F0 V我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ ^( h% L% }& P/ u可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
: h6 w8 G! w: k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ j5 I0 `8 k7 f4 G+ F洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

; c9 A7 k! d/ _哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

4 V+ V# V1 h; F  ^: s3 H我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

6 U! j7 u3 N6 ]这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
; @8 Z& t+ N" s' A/ E" H$ V% @+ ?

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' F9 e) @2 U! ~4 c" p2 x感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

. G$ V/ j6 y' Q' @$ ?哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
9 v" Y" X2 _; k$ W3 t; i哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
" P# Q5 t" W% `/ G8 r5 @' d2 h精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
  e7 X( h" j& C: ?0 }Lard 个个超市都有。
0 E. E1 Q  h3 J- _现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- U4 {$ e# ]3 z8 ^' g  B1 b. q( |" U洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

% A( g2 |, J3 t- v2 c. ~哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
6 O1 O5 p9 F% w$ i: S/ m+ R! a) e4 ^
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
( @, h; j6 d* z/ Z! b哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
. T2 ]( q( e, J* S9 |5 V
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
' T. Q9 f: j0 |7 |, y4 c4 C
, e( D6 P4 Y7 @! K+ Z卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
( z$ z  f: n$ l- H- F6 h/ ]' s; N) t
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

0 L3 V: Z$ D+ F1 ]喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

7 y3 m4 k/ N, w，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

8 z! _& [! L. ?/ g2 q! q  ~; u4 u一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
0 H$ r1 e8 W% C( _) a$ J哎呀马呀
6 G1 J& M3 U) e对话之间信息哈多~~~

" ~6 ~$ d& ]: p! e1 @$ r啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！