我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

/ L- d, b: g6 x+ {2 k* L3 m最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
7 K: R- R- l" x" @
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

$ ?: T$ k; O6 C7 ^1 V4 M/ H) U5 w1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
! U  R* a! `( f
, Y" v, P  Y# L2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
" o2 m4 {3 a" `
: \' E+ D' k! L6 S3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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1 F7 q& l' Q2 X! [5 L/ p0 y/ R6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
! i1 @7 {1 c% O) x3 j5 Y我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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  x% c6 l# ]4 U1 O
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
3 I0 n! B* c9 b
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

5 D1 U9 j7 y# _动作挺快，刚发就看到
+ m+ x  C* w* O+ v4 [
5 h. F  k2 i* a5 C' b试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
3 ]* z! d; W) a" Z: p; ^; w, r5 s动作挺快，刚发就看到
. d" u. g" z1 f: h2 U
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
5 Q) p7 y7 @1 i' @' S

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

2 u' S( ~' d- ]6 U是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( b4 C5 |. t9 R8 H" p不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
+ D8 `# r4 x! n% y5 J小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ M2 J, c0 e7 l( d/ x* [可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
5 F5 Q* e: H" O+ T5 `! }洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! Z% H: {7 {; j' z洋人的点心，自 ...

& K1 s( F" I' ?: ]0 k, ~哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
8 N. [" F" D9 i3 y哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
5 b: C& [0 X7 c+ ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
2 ~) y# X# `2 M5 x3 R  E* `一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
" c% t. l, \& n# i! L$ n6 o6 T4 f是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

9 J) }9 m* `4 a- w! y我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* F+ q- O. }# C8 g8 t2 \洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
" r& S% p  F5 g: {6 }/ F+ D% _好好看啊！！！
9 r8 L9 [. A. ]8 c  g' U精美啊！！！！

- B- C9 I5 d7 m( g0 ]5 }1 Q; ?! k哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
' \# N. J4 n1 r' l0 b% ?5 j7 Z
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
5 M: H$ x3 w! m. x0 G哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

) N2 [9 C9 a9 c, w核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
9 K) y! i) d' \/ r4 o; F3 _# Z. n
" K  \0 |7 C& {1 u5 k; m$ e卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

* o* X9 ^( l% {* d$ B喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
6 L( @  ]# b: w3 j% \吃不到。。。哎，只能夸好看了。

. M$ P1 o( ?3 Z; a3 |0 ]0 }喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

: f4 f8 e6 G, m' }" {6 }就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

6 _# J% u: f* N3 |- n3 c3 B，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
: B% ?1 ~8 X$ t8 [& e6 ~" ?
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
. A! m, T3 j0 c* M3 @, D0 y哎呀马呀
5 U6 q0 {7 S4 L0 G+ V# V5 [9 f对话之间信息哈多~~~

* ~! ?2 c8 o3 Y( P' i6 u2 @4 s) r啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！