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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
: {1 q" Y, r7 L( O# s
4 Y& M( b; x! _) S1 f7 \; j最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。7 o! P8 a3 L! _. y2 x
! D, E  t6 y- [( O, e& \
有了猪油,就成功大半了,现在开始做+ d) M5 U' M- X% p

) ^" `" _% ]* {材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克9 }# p2 P. U& x9 M% Q
7 d% W- M5 S# ]& H: N- z
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
$ x) X2 n  B: d6 I. L# Z0 E! y& L, d4 |! ^
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
. o+ w, b/ B, g& {2 T2 k
# @% {) N" M8 }# @# |: ]1 U: G3,分次加入色拉油
7 Z; o0 ^- }, Y" t' t/ k+ R6 j8 ^: P/ N5 z+ F. e% H3 |) Q( ^
4,加入面粉和苏打粉的混合物% Z/ U, m2 u$ m3 \
' A8 `! d9 X8 D) u; F
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋$ e0 x0 Y' a# ~# e! q4 `

7 E' `8 g6 z4 z7 ^3 m6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
, t3 t1 k; Z; r$ p& z我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
# k5 ^, }% L. ^$ b% O7 k 1.jpg
  {  s& K6 u, g& N: _# K) S8 e/ _' V5 @
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。( C: h8 U3 D6 _1 d% B/ U* t
3 l5 }. `7 z& ~# j7 j
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
2 _# d# X3 l: W; y( y+ T 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 - e6 w9 o  v: M" V& c
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

6 r  o' i6 }) \! y% T. c7 [- Y7 @动作挺快,刚发就看到5 ]4 L" n# x) \  G: Y3 m

4 i2 y3 _! m0 S7 L+ b试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 ) a, r! _7 Y( J! ?
动作挺快,刚发就看到3 \& ]  x0 x7 D( y

* v: |) [* _) r& m9 V. K. S试试看吧,很容易做,不容易失败的

; W) ~! ]# o  W: E9 J/ d+ P不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
1 h$ N. I% w( o/ N" u

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 4 T5 n% }# M, E% o) Q
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
+ S$ u. B$ w+ e( V, D
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
6 E. d7 T) U4 d7 m. U不会炼猪油。

& v5 Z& K7 ~7 u- x& t7 K肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
7 f% d6 S$ T* [看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
% z- N5 `5 m( [; z' k( ?! t; P
请仔细看看步骤1-57 g0 [/ {0 _5 q4 y/ m5 ]+ V6 A3 X
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
5 f, D# p( ]) B: Y  a) i; X我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 2 f& Q& ^! a# N5 H: d
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

# \) j4 B5 o( J& z1 e黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。0 q( T6 J$ I  l! B4 F  U
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。% m5 a7 d2 V5 X! q! k/ p$ A
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ ~6 W% H1 F: Z- `+ FLard 个个超市都有。' p( m4 D" t, r, S
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。" i* m" i4 V$ l5 g! g7 z. U
洋人的点心,自 ...
% Q/ q- p$ ~( |
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
7 F) J5 }. {4 W: l哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
; _* {. |; Q) r2 y
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
4 M6 ~7 R3 j% ^4 W) Q7 n( K+ g据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 4 V! Y3 n! f/ l' ?" l6 J9 f
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
3 |& N$ _# e4 z0 r  _0 ~据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

1 ?- I+ v3 }) C6 O, M这不叫显摆,这叫分享呀。/ x- x0 `, I9 {& r8 A. f
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。4 d, R/ a6 N6 N2 d7 m* E/ F0 d
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 : D5 ~( Z, }) k9 e
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
) J% S% J! s0 x. m, H
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 . y( J( M5 G2 E. C5 D
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
/ w3 n9 v7 g/ d7 S% o* ^  W% d7 `' n. R
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 ; r/ F2 x- O4 B8 p$ c
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
% t& \. q1 N- B* s
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
% |  ^% m4 T6 u. I" o精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% I/ u2 Q8 z; H$ \  q9 F& M3 \1 ?Lard 个个超市都有。% {- i/ ?" X. D4 v6 Y
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。8 U% O# ]( [$ S, A' v
洋人的点心,自 ...
2 V" V3 ?- q( Y; @- A$ Q6 X6 z7 m/ ?# A
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 + k' S/ i' Z; y# f* ]2 W
好好看啊!!!
: p) p6 N7 R3 R# ~# W) v$ b精美啊!!!!
4 X: z: a# B% V* o" s; t' O
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!9 \7 {+ X6 t, g6 `5 H7 {

2 ?1 x* r9 u, K( Q* Z, O核桃碎末0 U2 s1 m' c% I' ~
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
1 O$ |: g( n$ f- L% B哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!- ?. l7 v- i% l$ z3 G* y. c& l

9 W2 [1 U: e/ Y* M: L4 b3 M核桃碎末
2 V' x1 M6 Q- {2 {9 ~+ R
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
( S# O/ M# n$ B* O" l7 ~% S; I' f& ?) p
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
5 A7 f) m. b. I, Q- l! Q) u' y9 ~+ M7 A' G7 \& }
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 ( t, G5 |" s( a, v4 C% D+ Y) Z
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
3 f: k6 o/ I6 F  |& A
. V' i  v  l7 f喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

+ r; F9 }6 E- ^. `; X+ B% Z( Q就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀5 S# r9 Y0 [% @+ }3 L, C3 u" @! d
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 ; |! I& S% N5 Z
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
- }! b1 r2 {( r
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。3 N3 i1 j3 I9 n% D( g
: ]1 B6 A; e/ S# ]
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 ( F1 _" P# O2 H6 E9 y) `# D" A
哎呀马呀
7 e! x: p) S: X对话之间信息哈多~~~

" E& u$ O! y. |7 x( s; L5 N$ y2 n啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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