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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
; o  p0 Z' ~" u' `) P
+ |7 Y0 V% f3 H7 P8 I! W最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。6 N) s) J* T: u% a& `4 f4 j6 Q
/ d$ b5 @( P  M
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
4 E; {+ x/ @/ p% v( h' g- ^+ U( n# B' N$ H! k
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克5 \& b3 q; b1 P+ m! g5 w5 z
6 {5 E9 w2 Y& Z3 k- F
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
3 V9 E) z( B# ?
$ W+ B7 L- J) ?; ^2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
: o/ l/ k3 E2 Z9 P5 N, X. p/ D2 T$ F' V/ B( Q7 e7 _. ?
3,分次加入色拉油, r( [; X5 ]( J+ x/ O5 K

5 C) j. m% [$ Q5 a% |4,加入面粉和苏打粉的混合物
9 W% t3 N6 n# E; n: J: {8 ~
7 {& [. r9 _; R+ x2 Q1 k" y/ k5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
$ K4 N7 D0 J) T  [: d+ x* N6 D4 \" q0 q5 {) d$ d: L
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
5 i+ P9 E+ `9 N, b我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
: I! W8 X: R, @0 c9 J6 x* X9 ]0 B* X 1.jpg 8 L( F+ A) n( q" \& F9 j; t! M
, {: V- u! @8 N: a, D
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。$ B# `6 T- `1 N7 ]; D% z

, V( \/ m+ x4 P6 e8 V8 D成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
  ~! _& m8 W: U: h. Q 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 6 E; W4 k% @% w
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
% ?+ s9 U8 D5 d; L. a
动作挺快,刚发就看到
# {1 q# J2 K% D* ~; _* l) h) [
/ E2 o9 ]2 W1 E# G, z, ]4 U9 S试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 + ]& X. ^! |' l: j2 H* E) M
动作挺快,刚发就看到
3 Y1 `+ Y' ]/ t, T. n9 T& w4 k: m
3 f* l0 x: n- _6 H6 R: W( Q试试看吧,很容易做,不容易失败的
+ [* i4 K5 I, i4 o0 Q
不会炼猪油。
大型搬家
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
7 @9 k& u7 b/ e: i% `0 x

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
4 _6 L( @. K, E. E2 y" w4 ?楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

$ y+ ^/ p- Z7 U* B, v+ \9 f' q是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 4 c1 R# L9 ]8 K+ w' C3 H
不会炼猪油。
' ~# V, h4 ~( X% Y$ n  Q- t; r
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 6 B4 A5 J1 p0 r
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
3 I( g8 O- I# R  A$ O- [
请仔细看看步骤1-5
, B. K+ B9 z4 O( B小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。! J. X5 @* A; ~8 B& Y8 H8 p0 k
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 * F; [( \4 z# X9 K3 u: H0 {6 }
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

, O% p4 k* Y- Z, ], o黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
) r3 u/ h3 i8 @) X/ M6 Z# e6 M现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。/ c% u2 X$ v: ]% h  Z- k- e- {' ]. g
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 |1 w( Z; {$ S- x  n- zLard 个个超市都有。
9 B" L# p4 C- m+ W5 I& a现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ U4 a9 K5 {3 n* w洋人的点心,自 ...

2 b  f2 T8 s2 F! l$ H哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 5 K! e! J) j' }) F. V  ~
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
+ A- E' Y0 Q2 E
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。, D: @- Q& M/ T% Y8 R
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
# f2 ~- O! W6 D8 R我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。' R  P2 @7 `: `  S
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

8 K  [) d* H! o( Z8 P. o; Z这不叫显摆,这叫分享呀。7 d( y8 J( F9 ?# y/ [
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
0 g. {. N, P& q. y5 j! d7 [
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 $ J8 ^7 U; Q+ a- p+ w
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

  a6 p& a5 T( j1 Y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
  T. t: R' R: R% O  t感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

  A9 |  s" ?8 K+ e, |哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 h! _3 f8 f' K" X哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
. f+ t  W( V- D& a$ i6 }
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!. o+ N3 M6 S" c1 ^. @1 A
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 5 I7 X" [3 A! s! `5 m- p
Lard 个个超市都有。8 c2 z- h/ o# d7 R5 V, j8 {
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
# C% [3 e, i6 s% R洋人的点心,自 ...

/ M  A4 q7 ~8 i; d你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 / a5 l2 e) N( {
好好看啊!!!
: L. ?+ `  ]6 j9 m# f精美啊!!!!
) D# e- e/ O+ ?. h! b/ b1 ?
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
% }" d+ W& P% M9 V. j# i' f4 ?& ]  J- u( v9 ], F
核桃碎末
9 }" _5 Z9 G8 w, u- {5 X* [6 z8 h( a6 j哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
8 ~+ d  G" _- A. ~, b$ j7 C哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
- o5 Z) e/ i% b
0 w- l, D9 z6 V' T; p. [) M核桃碎末
+ C* n* }8 G- v3 p4 Z5 W
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
% d% G# o0 E6 H' B# G) \
/ j* \6 U- i7 \( V6 ^* P* q# N卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
7 h0 ]4 |' L2 f' ?6 C
1 S! N# e: t# C: p3 o( B' }! ~喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
$ q) K8 ~. \: n# g5 N+ W" ^4 x4 q吃不到。。。哎,只能夸好看了。
5 x. A1 ]8 p6 q- [8 s" q
% Y- ^+ w" y. }6 Z0 s  j! i喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
1 Y+ t+ s* I* W/ w4 d
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
/ K5 \" @  t& Y! B" p' f对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 2 w2 |6 i  G7 M' F* M
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

' E: L: Z% y# l& l; ^,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。8 T# S  l! S0 @, |; A
2 f) N9 o; L3 l2 U; a2 z5 M
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 , w! B7 G+ e5 y. P
哎呀马呀) `! X% {5 W  M) h. i3 x& M6 q( M, J
对话之间信息哈多~~~
% e7 }% {) U9 F) v/ c1 T
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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