我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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( ^+ G* y+ g. L6 T% s材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
2 t& r4 J4 \! U9 |& d
/ m+ m9 \7 j+ g( u! j6 T) o2 m1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

6 P5 [, c# N& K- `1 ~1 o/ r2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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: r( n% }2 ]1 ^  i" l$ z! t6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
8 H9 m2 u, S  \+ x* T" B* S我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
7 e$ _- g; U- R, a( N5 B
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7 k( S0 D& k4 D7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

( H% L* @* Y( L3 v) I- c, _成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

& p+ c4 k' C5 J9 Z动作挺快，刚发就看到
- s3 z+ W) D3 q  v# ^/ F+ p( p
; \2 O& G- {% A3 F' H试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" r4 t$ i, K2 E) }& B动作挺快，刚发就看到

/ y% h0 G5 A7 _试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
9 j3 L* o7 c) c4 L  o1 N4 F+ [& @8 i楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

+ O9 P# S0 e9 C' s5 W3 B% S3 P* B肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

% Y; {' w6 n# ]& |/ P3 X2 Y" ]请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
2 R, J- G1 [: ]8 w+ k; f! X我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
* v( `* a$ o* a. ~$ E可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

+ D- n/ g, T. \/ w9 ], s黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
" D- Q( ^+ a/ I* q- |  D现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 _  i: t  r  w2 k+ N: E# \4 M& qLard 个个超市都有。
+ ^9 T6 Y/ i# w2 Y1 r& z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

5 u. g6 H4 S8 j1 C* Q; ~1 z哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
; j$ ^2 l! _& n2 q  j: `" }( @; Z: `哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

  P8 m$ w. ]! R5 K; O我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
: D6 A# R- C: q+ m4 n据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
7 {6 a, {0 |4 k8 D据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
9 M  d* w: }: Z一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
, i0 R6 [; @" U+ G是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
/ q7 W+ C' W) y( Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

  Q$ R- S; i5 s1 S- w9 {; M哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
5 o' `- |. y9 Z! L. v& @- M9 _精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
8 ~$ D! [; x  P" h- r' D现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
$ q' I- i4 `. ]好好看啊！！！
  C- r) ^0 S' {: Z$ r精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

9 x( ]# d, `+ t7 Y核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

& b0 k4 m* f  q% i1 r- c很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
3 ^. p8 u, k& A; Z: f/ p3 {; v( R
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
: W9 M7 t2 _. z9 k- x; K
% T( x+ k4 y( U: x喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
* R' d' y% h  _. q1 {# j: A对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
, P$ G0 c, \  v看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
# X3 Q" w  m4 [, I9 c( u哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！