我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

# g! I! C: G8 B7 a0 o. m3 T4 X材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

' n+ v# H* d# w3 y7 T2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

$ f, ]7 c, a- p# E3 k3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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- x: P8 S2 C' ^. n$ d# y6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
% ?+ p2 ?, s" I% H* @: F/ m我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
' Z9 Q; U1 V3 t  Z撒花，鼓掌，好靓啊！！！

/ l# h' M% F0 U% T. u3 a0 t动作挺快，刚发就看到

; j3 _7 i6 g) I. T! v试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
1 z0 m  I0 r' e+ [) F3 d动作挺快，刚发就看到
6 J) {! W( e( i
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
  e. s8 i1 G$ x% w6 z

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

# s+ q" x+ G0 T9 C) [  |是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
: z; X& J( }- \$ `+ v: V不会炼猪油。

5 U3 f  g0 `  v$ H3 }% M* L肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
6 N1 e9 p: x& u: B看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
: }7 C2 W4 i6 p1 h小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
% ]( P% o* h! p7 r我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
7 D; h! J6 J7 J可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
) |2 f  L+ Q9 Z" X" G现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
8 l" ^/ B; c/ }3 t; W. D, Y9 W洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
9 g/ K7 P  ]7 P" f% }6 i& i8 jLard 个个超市都有。
2 J: Q* T8 m# b4 B- z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ b2 H5 V! X. T  ?洋人的点心，自 ...

" K9 J( V6 ?9 N" i& j1 ^( `% j哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

# P  r# l/ G! F" |+ E) ]我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& x4 x' U8 `0 D9 m' X+ H" C; G2 A据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

# \! S% x4 ]1 X. ]  m这不叫显摆，这叫分享呀。
# s. G- V7 U5 u一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

# ?) o+ y1 O- t: P6 E3 ~感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

2 `. L+ v- _1 f' \( i; l8 O" G哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 E' T3 k( p& U# ]哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

/ m9 {1 G8 D4 b* c/ t" _- H9 X* V我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ P" h; u, k, J6 P" j& [4 PLard 个个超市都有。
2 Z2 K# R  D! j6 F: G$ k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 Z/ k; E5 e2 p" V7 y- `3 S3 P洋人的点心，自 ...

) o6 b- O' l2 E; I; i2 ^+ ?你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
  F0 |4 |4 N  _( q3 N1 l# P) i精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

1 A$ G; w8 ^) x5 J核桃碎末
% i7 M# f% F: y: F2 p$ y哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
1 b4 e; i2 k8 J0 T
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

" l7 y6 s( }1 c1 `6 H4 H/ B卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
; u; N2 K6 k5 Z% T  g7 o' t
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

1 u% n! w7 u8 G# {' I就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
# y/ \' ^: [8 V看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

! \6 y; @' n5 G5 I* n，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
* T: o/ ^3 l# B( X# r. ^
/ F2 u# q! \7 ?! s7 c# y一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
0 |3 M% m  ?0 Q2 g# b9 J: I对话之间信息哈多~~~

2 N$ i! D' ~  o# f2 E5 x啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！