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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧9 s2 j1 o3 P* n& v2 W( a

/ L- d, b: g6 x+ {2 k* L3 m最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。: j& m' C4 v- p: N5 g
8 Y5 c7 L* a" B; h1 |7 s) g: |
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
7 K: R- R- l" x" @5 U! N; K, K8 _5 M
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克' z9 A/ s" F2 r! Q# c8 L% s' l

$ ?: T$ k; O6 C7 ^1 V4 M/ H) U5 w1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
! U  R* a! `( f
, Y" v, P  Y# L2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
" o2 m4 {3 a" `
: \' E+ D' k! L6 S3,分次加入色拉油2 y1 _/ z  X  x
/ n5 {/ T9 s# p! P# c6 T# ]
4,加入面粉和苏打粉的混合物+ Y+ Z( q; X6 Q) g0 D
+ l" ]8 Y, u6 G* I
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
/ J* S8 J* O, R  l
1 F7 q& l' Q2 X! [5 L/ p0 y/ R6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
! i1 @7 {1 c% O) x3 j5 Y我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
: {0 @  ^1 A  o" n) m 1.jpg
  x% c6 l# ]4 U1 O3 }" U, U" K* k' D9 p4 N
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
3 I0 n! B* c9 b* m/ W. `1 t6 Z3 w# Y3 _- N9 @2 N# ]
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 , S5 w/ Q8 `/ @, F' ~: C
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 $ O& v& g- q4 I7 m( Y
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

5 D1 U9 j7 y# _动作挺快,刚发就看到
+ m+ x  C* w* O+ v4 [
5 h. F  k2 i* a5 C' b试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
3 ]* z! d; W) a" Z: p; ^; w, r5 s动作挺快,刚发就看到
. d" u. g" z1 f: h2 U0 b$ Q4 e3 S' V; T
试试看吧,很容易做,不容易失败的
& \# e4 Z# V0 _' z" R& e& j  D4 w9 E
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
5 Q) p7 y7 @1 i' @' S

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 / |* c! c4 F) a2 m  G& q" g
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

2 u' S( ~' d- ]6 U是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( b4 C5 |. t9 R8 H" p不会炼猪油。
7 K" j! w; {+ y. e+ p! {" F7 u9 v
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 : ^  p% n* A7 I) y
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
0 m! q# i/ E1 B2 [: Y" h( D
请仔细看看步骤1-5
+ D8 `# r4 x! n% y5 J小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。9 S* V) R' T1 j7 X; J) y0 H; A
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ M2 J, c0 e7 l( d/ x* [可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
3 S. ^4 W- }  w# r/ o
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。3 N0 ]9 s# |. E: ]* f! S
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
5 F5 Q* e: H" O+ T5 `! }洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 / g, k# k8 V. N* n! G/ {( T
Lard 个个超市都有。- e( j$ G& R8 v8 C
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
! Z% H: {7 {; j' z洋人的点心,自 ...

& K1 s( F" I' ?: ]0 k, ~哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
8 N. [" F" D9 i3 y哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
9 f5 A! T" |* t" {/ M$ N
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。5 S8 m, D4 \+ w% z( F' n% _, ^
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
5 b: C& [0 X7 c+ ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。8 I' g& o" u- |$ u0 ]  Z: d
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
3 H. a3 |- V# T
这不叫显摆,这叫分享呀。
2 ~) y# X# `2 M5 x3 R  E* `一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。( C$ H7 s$ e# ~; D# q# N
理袁律师事务所
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
" c% t. l, \& n# i! L$ n6 o6 T4 f是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
1 u; I1 o" O2 p
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 / C8 p0 u8 [0 B! Q
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
9 X6 t4 N6 D( y% R1 ]# S: t
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 " A$ g9 R; N8 ^, ]
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

9 J) }9 m* `4 a- w! y我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!5 B$ m5 A# m# B& g+ ^
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 $ ?, e) a& I* P; l8 n
Lard 个个超市都有。. f; V8 @" Z* p8 f  F! o
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
* F+ q- O. }# C8 g8 t2 \洋人的点心,自 ...
6 F  y& H3 K3 y( ~$ [: D; G
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
" r& S% p  F5 g: {6 }/ F+ D% _好好看啊!!!
9 r8 L9 [. A. ]8 c  g' U精美啊!!!!

- B- C9 I5 d7 m( g0 ]5 }1 Q; ?! k哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
' \# N. J4 n1 r' l0 b% ?5 j7 Z: C: N) W1 r( A) ^. m) S
核桃碎末, e6 E, \! o' [7 W; v
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
5 M: H$ x3 w! m. x0 G哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!6 {- n' r& A+ X! }

) N2 [9 C9 a9 c, w核桃碎末
) E2 W* p8 q* W' {: d
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
9 K) y! i) d' \/ r4 o; F3 _# Z. n
" K  \0 |7 C& {1 u5 k; m$ e卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。2 O- M8 m! J" e) G" \

* o* X9 ^( l% {* d$ B喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
6 L( @  ]# b: w3 j% \吃不到。。。哎,只能夸好看了。6 h: U. ~7 q, ?( m. ~

. M$ P1 o( ?3 Z; a3 |0 ]0 }喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

: f4 f8 e6 G, m' }" {6 }就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀4 w5 p3 R# y9 a4 ?9 Y8 \
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 2 @5 i7 Y1 W1 W; R0 G
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

6 _# J% u: f* N3 |- n3 c3 B,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
: B% ?1 ~8 X$ t8 [& e6 ~" ?5 z! X/ L$ R8 T# v
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
. A! m, T3 j0 c* M3 @, D0 y哎呀马呀
5 U6 q0 {7 S4 L0 G+ V# V5 [9 f对话之间信息哈多~~~

* ~! ?2 c8 o3 Y( P' i6 u2 @4 s) r啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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