我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

5 p- V% Q3 L3 {" O  r! o2 Y/ ]有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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+ O9 n0 {: C. w" e" E% r2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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' \, ]6 G6 j. e  q& b- Z4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

, b0 i) P5 Q5 Q  b- E6 e" r% b; y6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
. R5 f& q0 c# a0 G  G5 j7 y我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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- a! H; N1 {$ b' @* E( `: f
/ P2 U. ?0 [( W% f0 N; \7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

0 K9 I$ y4 g# l% [成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

! |$ G) V- n" I6 Q: n/ Z" Q' ]动作挺快，刚发就看到
: Z& \' I3 T, ^' @4 E$ D6 j
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
  [+ F, ?2 |8 Q& ~$ k& ^' n  L5 S
试试看吧，很容易做，不容易失败的

" A0 J' K4 c! m7 |# L不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
0 Q. M3 v/ |: c( Q9 b' E楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
1 ?" v' t- k7 z不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
+ ~5 _: ?4 C! I4 P我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
( {" o* X: q, T& V5 M可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

# F) U5 h- D2 F9 g8 v3 m/ i黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
8 k5 ~- q) S4 N: o6 B4 c+ w现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, i( G3 ]( S4 k" l- WLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 U& A# e" B- m3 g, R2 }洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
( f5 c  b4 S( p( ]$ K哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
8 ]0 A1 w/ m* K6 i( ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
2 K8 ?1 M* W# T. n6 J  u0 M7 l我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
0 l$ W. W: Y4 G- E+ W5 p据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

! Z" R# l: P( W8 t7 j6 V: x这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
5 r0 n' _0 K" u/ g% N2 G7 k' d是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

! ?2 K& Z  n7 X$ c- y- @感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

( ]& t2 F4 K3 ]* z哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
2 T% _+ b$ d2 z8 W4 i1 k: A哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
# Q* k' f/ X1 E/ E1 p9 l+ f- hLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
8 m6 K+ J; o1 D1 N洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* [, s2 A" m' L9 C& A" z
0 \5 `5 J) D& ]0 L9 X- \核桃碎末
8 m! }% q; z8 k2 `8 d! r8 Q哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
: ]  f8 C  n  v( i. c8 b3 s哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

0 ]& R% C/ r" @' M# i4 F$ A5 i核桃碎末

6 ~# d/ y. B( \( l4 ~很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
6 C! Y, v- ?; D. {( L+ I1 ~
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
4 E5 x8 ^/ T- w$ ?( m+ K0 b/ ~吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
! t- K9 U4 }" V% `" W看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

5 M2 _; c+ l$ |) T0 W; T# r5 h，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
8 d1 M: y/ V" P9 K2 x对话之间信息哈多~~~

7 z. N) W: T' p. L7 K% v& m4 h啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！