我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
" w. B1 l. h$ G9 q8 |* _
有了猪油，就成功大半了，现在开始做
7 P) q7 Z3 B+ P7 x$ S
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
& o. Y" N+ o& b" ^6 b1 \- K/ m
- g4 _7 ]" g% n5 j5 u1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

; _7 v+ a+ K: i, N# }7 a6 J2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
; U1 {% {; x( j/ g/ O
4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
$ Y: I! s1 k1 U
0 I3 m3 n* q3 f* p) V3 ]6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
4 v! e8 w% N' ^# ^
& K- ~/ u0 \; z, c# ~. o
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
! ^5 B* s* N5 _8 k- i
" i  c& v' G! u. _( W7 \成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
% y* ]* T/ O0 i# M" R) W

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

- _7 s" E1 R! T6 U& z, y是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
9 A8 n/ K+ J; F; `  ^! \8 n不会炼猪油。

# n5 V3 X. I" I3 \肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; \& `9 H/ z& c- o9 a看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

; U6 Q% o1 A9 I+ `' P请仔细看看步骤1-5
: h% }! I5 y" O! @* w5 q小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
2 O% r$ L. W2 `+ ~0 X) x可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
0 T0 D0 i9 R. L# U! P; n4 g- v洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

! L. R5 U6 N9 H3 i6 t我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  N- v& F, G  z: ]) v/ g3 e我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

8 }% c5 _  e% O$ I+ m  N6 I, }这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
0 Y- P) {4 U& n( k" R6 S是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

! h) k. o3 N) s0 o/ M( i/ S$ P4 q9 \我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- W8 v' p" b7 ]( \. P1 n6 xLard 个个超市都有。
1 A; }! u4 w& v+ r# Y现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
; M% n1 z: ~. g+ V% U$ H0 T5 v/ ]3 V洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
3 i) Q8 K# ]- r7 t0 l0 o( N好好看啊！！！
9 T: q8 y% j. ]+ B. A2 @精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
  q  M' I9 p9 k: V/ F
# v# ?4 H- s. \8 i0 [核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
- b9 D, @  j) w6 ]: |哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

7 |( A' S1 X0 \9 g- t核桃碎末

4 E7 @& P) J8 v# q& P5 W& T& y! Z很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
3 a3 F+ H4 ^, e9 L" W' y
3 K7 y: ^2 W/ c9 }卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

0 j8 W; ~; c9 O喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
  f, W. M4 Z% m$ Z  O) z对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
% z( i3 v. s9 C! z看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
4 G' t" `; n( Y# ~
+ e: y/ t) Y4 }1 Y2 O5 c  _2 D$ p, G, O一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
9 o8 c% G$ s7 b, g2 u2 p" C3 Y哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！