 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。9 {! s7 S! h$ n ^ f% N
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。8 b% l9 Q5 B3 A8 s: d
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. Q2 Q2 G+ a* n: q" Y谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************8 \# N( _' g! Z5 r$ R
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! Z7 C! V! ]# ~% c b) B& B# ]7 s材料:! ^. j5 S* C5 Q
v( `+ Y/ }. \- j" e米饭................1碗9 k$ ~; Y, z% k2 a5 C
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韭菜................2两
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7 U ~2 C. i, W6 c9 W8 |3 ?# M( M鸡蛋................2个
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, j: K F1 x( k: g+ B; [剁椒................2勺3 B: l! @0 D# o3 v: M) T( W5 `, ?
- g- j q) ~ ^: F; ]米粉................2勺
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油.................适量
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做法:
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1 Y Z" k1 v' ~8 ?7 R1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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+ ?6 _1 q% B) h: D- Z6 b L' x& W% b2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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+ E6 P& e' L) K1 ^- K$ q- ~3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋, h Y8 Y% v4 e, z
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟" @9 ^1 T' P2 O% [) m& D
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备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉+ w6 r' }! E( O/ U* V% D- N
6 B, {* J3 G* g u) [4 W2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。- O+ f" k& I t# Q9 A9 I: o
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