【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。



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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺


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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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! C+ ^* x7 l; |% }1 @7 F1 A$ q材料:
7 ~5 \0 V* r  A
6 H, X' B4 [- U0 b米饭................1碗
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2 L! j5 [  l1 S韭菜................2两
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鸡蛋................2个
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/ E* _% v  w3 Z. T- H剁椒................2勺
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米粉................2勺
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: [& d5 b( f! |7 C& V& z$ ^3 L: e油.................适量



做法:
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

8 @( v9 a9 x. |5 t- D; y3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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+ F4 |$ P7 H" s+ ?+ m4 J; l0 y4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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& _8 W! w5 k8 g+ E$ ~5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎

/ e4 z: b0 d! l, H, q6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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* u  R( c' R9 V: r' w7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

; l" i( z4 J7 M0 d8、上开水锅，大火蒸约15分钟


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备注：

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

0 m2 r& n0 \1 f" v# P4 |2 w+ W5 ]3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。

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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢