【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

这几天是名副其实的倒春寒
3 K5 t. H, u/ E# K( L6 t7 W
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
9 h: K6 |% M- Q, c6 l
; K0 J/ W9 O! C6 x' F2 H6 K/ f& ^, `清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
" ^" r7 N3 ^" V: M3 A% G
% f- ~0 V" z: j  J- t& f, G
' ~( G1 F# x; N
本已换下的冬装，重又穿上身

. T; ]7 e* v& W& x+ D- C因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
) h, z9 Y6 C; z0 ?8 q# j
" b0 b6 B; `  @6 V4 Y本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
$ X  e* {7 ~! V6 v* i


/ F2 m+ Y( U: C: Z烤一条鱼，做得又麻又辣
3 a/ ]/ w( X3 v" y- v8 E
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



" Q% U4 S7 a! C: V- S) U; ^有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
* r8 Y( G% E0 `/ [# H. Q: ?
8 @; y$ p( l' {: U0 P嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
- o# d1 e8 x9 V, @) J; |: y" L
1 F8 ]- Q. u% t8 T, e6 Z; M岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
+ M2 c7 D7 u" z
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
: |$ Y$ Z* O, E: T5 I; H# L6 ^


**************** 麻辣烤鱼 *******************
$ m+ f1 @0 n: V+ i3 S1 N

* I* ^$ v- Q& i1 E) {; {
0 ]1 ~; _- S. y4 @- t  l材料：

草鱼.................1条约2斤

5 V, S7 H" Y$ F% J6 _% `6 @9 t, }. M土豆.................1个
# ]3 A" ]2 B/ Y! G1 m; X/ q( k1 e
豆腐.................200克
6 f" y( O: X2 Q4 N1 i6 V. b
! g( }( s7 u" j- B0 r* v% K- e6 _口蘑.................4个

香菇.................8朵
3 E# L* e* b% B8 c
0 P; P# W8 ^! J芹菜.................2根
1 u  }0 L7 \- O& m
8 u7 o' Q; i1 h" A7 {8 f( g洋葱.................半个

青红椒...............2根

5 F  T$ B$ y9 k4 x! K豆芽.................100克

. z1 J- S  E( Z/ f香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


9 e8 L: j* s+ _  F. {
7 f! H# M' X- d葱....................1根

' _# m7 J) j# u姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
/ ]9 b7 ]  z$ s" L5 d# d
, S9 q2 e0 O5 v. S9 w干红辣椒..............20克
1 h( d' E4 u9 R& U3 o
8 E' m4 j* F/ U( ]花椒..................10克
% g! A+ ~3 s: x3 B  R
2 g0 B  Q( J5 F3 F; [  A料酒..................适量

& V8 e! U" ^& u  d* Y6 M酱油..................适量
$ [: `$ C  o/ E2 n- j+ Q- s
1 b; Q, b1 P7 d孜然粉................适量
0 T6 V. c: {% ?: k& u' D0 G( l
8 F, Y" g. U/ X% F4 K胡椒粉................适量

5 |! Q; Z+ e, U" ^& z3 u7 A盐....................适量
, Y1 o0 s4 v+ @: m
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


! E! g) j; h+ u2 W) g, F
$ X& F9 k, {( C! {* j, b2 K# b2 s做法：
5 s9 L8 O6 C7 V0 y9 d  J! W! s% b
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
" ]( d* `9 r" T+ Q+ h# ~# T6 P
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
8 v) j/ x0 N& P5 C0 D3 o! f% L

" M; F: `2 Y. O- s/ t% T  L



烤鱼的同时准备配菜：
  k" S2 X" @, Q: N
+ I3 ]0 f& a  y+ E$ M4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
" W: i4 ]# l/ ^5 J- I
; _* o" z: L2 S; K4 Q' c/ U5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

6 W( Z8 p; N* I9 h+ Q  w8、吃时撒上香菜


( I% l& u9 A/ Q& V4 ^& K  K
  N0 G9 h! e0 g9 h$ }味道无与伦比！


: @3 i& \* i% J$ }


; t8 A6 s3 i! I% `( D9 t3 |
' |* A+ ]$ l5 o0 }* g- d) e7 q/ r
8 A$ N* l& R, D$ n; c8 _" |

! x' r! E/ ?0 I. B5 P
: [& m2 J4 l& `, K. u

备注：
$ k% M: A4 [8 s3 a! q7 f9 ~
# p: U, B( J8 _! R3 U6 m1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
6 r4 b) N& k! t  `5 {8 A. m
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

$ m5 N, m  Q, Q" c9 N

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。