【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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5 K  w2 m& P5 d8 y$ T/ k( a: X这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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! q, _$ S- @' X* D2 ?, K& O因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

. r8 `+ e5 B7 w! X本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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, I; M/ J' q5 G+ n% ]吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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9 b- |9 c6 F% o& M- `# N# H有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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% p9 ?& S3 y- e1 W- Q1 b2 [9 g4 @$ y5 T岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

7 I1 u0 Y* p' _6 s除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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5 S5 t  z, e5 w$ S. c8 {**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

! F" ?; ^) w! P2 r豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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* J/ v7 g) E$ k3 F/ D- }  h+ b香菇.................8朵
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- O" Z5 T: k# |& L2 L芹菜.................2根

" F! X: n1 h: a/ r洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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1 C8 F! l6 M+ y( G（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

) [: j5 k' [$ Y% t9 u" i  ]2 X姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

2 w" U5 k. `+ Y! l7 A2 \4 o" }干红辣椒..............20克

& |" V5 Q) \) G4 I7 E! i" T花椒..................10克

/ F' ^7 s' ?5 z/ P; E# G料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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盐....................适量

& ?/ H  o  p  A4 C' f/ Y" u. Q(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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- D6 t8 Z5 y9 @1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

: n: u3 N; e/ l! T6 Y5 w3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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4 ]/ N% X- V& S" P) g7 B6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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8 |) z, J- m0 W7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！


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备注：
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9 B, m2 I. z2 f8 e! r1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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7 H: B% }$ H* ?6 N- D" b. P. ^2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。