【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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2 J+ ]; A7 _& R/ ~  }/ z这几天是名副其实的倒春寒
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& R! Q8 |' x% m( X1 E外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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, ~; B9 O* H8 G. N0 ~本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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1 m- h! S! i' f* \9 C/ Q本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

. J7 j9 |, M( k/ O3 J6 C因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

- o' c, h  t! ]9 K3 Q豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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% x' B7 k" q# s香菇.................8朵
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( e# V+ @0 n% C' l) Y7 D/ ^芹菜.................2根
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洋葱.................半个

# ~. x5 [2 t- u& g" i- g, e: I青红椒...............2根
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  T& ~& X4 I+ U! D$ p& t( n豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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  A: ?. l$ d4 }# f$ p$ b# V葱....................1根

0 W+ I7 H, m" C姜....................1块

4 Q3 k  F, @8 r蒜....................2头

; z1 O& e3 {# d, o1 M# v" h郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

0 J2 D, s- y+ [" ]花椒..................10克

料酒..................适量
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& `2 S$ R8 b* M- w) S( X酱油..................适量
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孜然粉................适量
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3 t* `4 ]9 O' o胡椒粉................适量
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9 H; P+ @5 z9 x盐....................适量

! h) q& j% b. n* C  m(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



做法：
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* t5 C* h' b3 I5 w, ~9 e8 g) T1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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: G6 Q& F' i6 i( R& u# G1 s& n2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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- i- G4 T7 ~! r; `7 ^+ P0 z烤鱼的同时准备配菜：
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$ v9 Q$ C7 y- z( r! x4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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! }5 h  `" g8 A+ f7 Q. f  z+ P5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

# n* z& o3 C0 A$ N  y% ?, @6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7 g4 s1 o9 U5 H3 U& q  d7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8 _4 _6 @& ~% \0 c6 y8、吃时撒上香菜
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: A: W% ^% `8 E7 d( h% Y1 T0 p味道无与伦比！


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  O  S& r* u& q' l备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

! d, k. a# I" o/ m2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。