【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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, b$ d6 z0 s$ G2 `# x这几天是名副其实的倒春寒

* Z% D* l, A6 z外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

5 S5 e- d% @6 W. @( C+ B清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



- e! w! @7 P, S: ^, F# {: w6 ]& H烤一条鱼，做得又麻又辣
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$ u7 o. S% j4 t4 v6 s' p吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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+ k; N# Q$ l) _  O有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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" `! F( X9 n) I$ N8 Z! x' W**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：
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草鱼.................1条约2斤

& J% M# v! D3 a& K2 \土豆.................1个

豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵

芹菜.................2根

1 H; H/ o0 V! R# g  `* v洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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5 m7 w0 l% Y1 |豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

姜....................1块

3 r  D/ t2 L$ ?! \* [' e蒜....................2头

' G* d6 |' ^8 L( Y  t郫县豆瓣酱............50克
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4 R2 d/ r$ E. T干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量
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' ?7 A/ R5 ~: j# `( w$ d7 K胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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) S- _" f& L$ R7 o& T; U1 K2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

* W/ _5 s* }+ S$ p( X3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

- D$ Z0 B" f& w, e3 p4 Z- y5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

$ P+ D  c1 v' r6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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+ Q/ O' g3 F- J( N味道无与伦比！
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- R/ E' v" ?# s6 T3 t# f备注：
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( }! e: e2 g! z( {6 K& I  r3 H1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。