【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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  i( b% @# n: D* Y' H1 _这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

, c+ H+ D7 g9 @5 t- _+ e清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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本已换下的冬装，重又穿上身
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- ]0 \! u$ c! K5 A& `, l$ p& _( g因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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+ Z4 N, c" X( G6 L7 O) L烤一条鱼，做得又麻又辣

* x7 p( u" ]) Z吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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' ]/ ]% F+ F2 D, n1 A9 n; f有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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+ |2 }& F; C4 i; P材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

豆腐.................200克
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& J( Z& \% w5 l7 M9 G3 m口蘑.................4个
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" R0 W( }. C- G9 r* I; O7 `香菇.................8朵
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: \$ @! o  z/ [7 E- b) m  [/ x- ^! c芹菜.................2根
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' o# _" ^% S" H& M& O/ d( X洋葱.................半个
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青红椒...............2根

0 D' x. I. Y0 j' Z豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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: ^$ M7 K- x' g6 Q8 s料酒..................适量

' R9 W) S  d# t3 y, z酱油..................适量

孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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' M) C, \9 E! N5 k做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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0 A& t+ D4 P8 `2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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- T9 c# w4 [- g( X. Z) D4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

# x) W( N% ^" m# E# \5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

: H, K, Z5 {9 n3 \* V7 r8 j2 _6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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9 n( Q/ n  a; Y& v8 `" Y7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

+ a  B8 o. O, w8、吃时撒上香菜


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8 ]+ p7 A* Z5 j3 V6 f2 h味道无与伦比！
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备注：
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7 G7 D; p, T" `0 @1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

4 G  q! k4 K2 }2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。