 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ z# a, M( S. C$ M; k+ V这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊2 ?4 i( A2 o# {+ A+ b
0 C7 G) S- ^5 R( a- D6 E1 N清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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/ g; S6 [8 I: l! Y" v因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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- X2 F" F2 u. X% s5 Y& d本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。5 P4 c; R' \3 O6 j' Z/ j% f! S
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1 x% O3 E8 [- b' P6 B烤一条鱼，做得又麻又辣2 N0 \! S6 P/ \ o
/ p! S( X6 o) Y0 ~2 X吃下去，从内到外的舒服，温暖极了* C# {, H+ G8 L9 R# f& ^# u
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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$ P6 m" R5 O/ @' ?9 x e( w5 A嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切9 @9 x; V; h, j3 W j$ u
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了, m/ m4 X6 C* W2 l- k$ v
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**************** 麻辣烤鱼 *******************+ @) V i: |( }2 S) z, J; G
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0 a( u9 e0 l* ?5 d, v G材料：4 P5 F& l' A' ]8 D* K; N% r# U8 e
' R% f3 g5 y" x9 U. Q草鱼.................1条约2斤
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. [5 q) h$ z, C8 i: P土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个 t( _ X+ Z3 C; l+ c& H
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香菇.................8朵
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/ W+ { h( D4 t( C/ o* k7 _芹菜.................2根, e, _3 X V/ U: R! y
7 S* g& @- Q3 c' Y6 c洋葱.................半个 v$ ^( G9 L% ^* U
. c9 o3 H; }' e- {3 v P& s青红椒...............2根 v; U: V6 t7 y- h9 O' J
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豆芽.................100克
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香菜.................适量% |$ L1 K+ ?+ Z6 B, I9 K
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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% [' y6 j3 n k. o葱....................1根
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姜....................1块+ ~3 ~! E5 r% n3 b
$ D, J. @! I5 w: }5 }蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克2 Z7 Q+ G* r, K! h' @- m
: Y/ o5 I! l( ^6 T7 P7 g9 U6 h干红辣椒..............20克
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3 u! `* Q+ U# _( x花椒..................10克
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料酒..................适量, d' |6 D7 F5 J3 ]2 H3 D/ }
2 {$ [% N8 Y% o酱油..................适量2 x- R" ^5 Z3 L& r/ Y
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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% \! K+ z' H+ S/ e盐....................适量/ [ \3 y; ]) v0 _
/ Z6 J, R+ S/ l) p7 m1 p(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)3 w. z. T3 M* Q9 M6 @
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做法：
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0 `2 Q: L' q) l1 _5 `0 c4 r9 M1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）: }/ H: z3 P" ]; G; j* p# \
0 r5 z$ y8 ?% W2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟) V y! r# [( i$ }0 ?+ a
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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* a# H9 {. c. [* U烤鱼的同时准备配菜：
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: C! q! J/ b$ [8 n1 O; B4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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! s( k, q$ ^ n7 ]8 C6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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0 L7 ]! U" K( W( g9 L. Q2 r味道无与伦比！
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( a6 _% V! v4 m8 r9 d8 [- g5 G* o V备注： S5 S3 O& z# f q
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味5 y& H. g" j1 v# p/ u
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
