【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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, A& w9 y, v" A; d4 e) a4 q外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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& Q8 D, J# x$ M; H+ B7 }6 z2 A本已换下的冬装，重又穿上身
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% l- f; [+ i5 [" V: {5 s因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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, i: z9 X' [8 O* y( W  o本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

# F3 F1 t4 e/ {5 Q$ p因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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  B6 P+ ^; E+ {烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

# ?) w1 e0 Z& C; c嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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7 k# x( T* }$ i1 V/ _9 |$ w**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克

口蘑.................4个
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香菇.................8朵

* V3 q2 M% |6 {/ I' e  k; i9 T' {7 g- H芹菜.................2根

洋葱.................半个

( c! u. ?1 Z3 z  p- d9 h/ I+ E1 u青红椒...............2根

豆芽.................100克

: U, `' d' J4 ^香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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% @9 _+ f0 c& Y; X葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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( z/ ?1 P5 j6 Q3 O) c5 ?) {  B料酒..................适量

酱油..................适量

  E3 p( B  b& I& U孜然粉................适量
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  J' K! f5 Y2 t+ z3 X! `胡椒粉................适量
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* C) _& a8 C0 }" [0 C8 e盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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0 r+ c! O6 I$ k' l( y8 G9 I- \1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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# v" ~$ q: J+ W/ J! }2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

& @- J$ v, J1 K2 {7 r3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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! ]  [7 b. J) h9 u烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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* A8 V; ]4 E. C5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

" H" s/ o0 N9 M6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8 ?0 Q& B) k8 U- r8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！

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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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5 H! p, a) Z9 p- P" v& \2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。