【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

6 B# }' M$ A7 C7 Q5 q" ^外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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$ v1 J' |  o8 g% R$ n清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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8 e' |! C  j" i& O( e- Z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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0 q8 ^2 N3 p& x5 C+ M, x因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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5 t7 y2 [3 M1 @& B吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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" P' w. L$ |+ _6 H2 `; E: m有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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  {$ D7 R0 o$ x2 F) q4 ^嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

( W; M6 T: T, z/ w* w( r! `1 e1 c  D岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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5 ?# T: ?- z, Z% g9 W除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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; S, V, A6 Q/ @9 }3 A% y**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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+ |. r# [) g# s, ?6 r$ B- n草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

$ p% Y6 i) R1 ^. v豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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) k% W) M& R7 H豆芽.................100克

香菜.................适量

( q" L. E* v, R7 E* {（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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; a- |0 r( Z( y葱....................1根
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: q7 L: L' g2 Z3 p7 ^姜....................1块

5 w  J! W7 i& J" Y. L4 A蒜....................2头

8 D* |8 _" s  A1 J9 V& R/ j* A郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克

% s+ ?9 L- ^, z料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

7 h+ S3 K) _+ G' L7 b胡椒粉................适量
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7 q" D' C* \, [0 Q" R盐....................适量
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4 }% L9 j" ?4 g& {2 P- }( B(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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) g' l! }  ~7 }# u+ L1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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& X# h# g# M. F5 q' z! Y4 r; w5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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1 s& t- t! \- m3 r5 }- t7 Z: R; d7 N8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。