 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 % U* H: }& O1 k/ `0 J* V9 R3 W
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。: f! a2 l7 @3 l" J' [) Y# I
8 P: r) B# n' o, s小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。; J- \2 }* _- ~( r% r& b
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。. s" h" G+ i5 x/ o1 Q
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。- }; q9 [# G* }2 p4 X; o. O' R! _
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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5 y* F0 L, q; O7 H5 v, A k只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。6 j6 o+ }' O+ v/ N$ G
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。/ B: r( v; K- T8 C
+ j/ _7 l4 \5 O如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。6 I4 [8 Q3 h3 P$ d; @% S
& `+ A6 R7 J' x: q. \( r比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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8 {' D6 R! v R( h6 x5 W3 O$ R+ A* `而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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& @4 S$ e5 M5 E/ ?- q- |% s# g************** 荠菜豆腐汤 ******************0 K3 U+ m; z/ q+ C) _% U3 Y
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荠菜200克6 |. _0 Y! n9 u( @2 O) p
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豆腐200克1 m8 |2 G r% K7 p& c" _* r
* M8 F( h# |/ { @0 Z6 }澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量
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盐、香油适量! t( O! K3 W# n* s, }/ s# H
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2 b* `( B2 B: y# L做法:% A/ j* _3 z: t- p) a& A
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水6 {5 l2 H: F# \6 P& v" N4 D+ e4 p
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2、把荠菜水分挤干,切碎: z) |4 C; V S
* Y3 ?+ P% p9 M8 `3、用勺子将豆腐压成豆腐泥2 l; V( F u; N' x
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀, [, B4 I3 W% g* E7 \1 m2 Q1 a
, `2 i8 } F2 S3 p T+ W6 Y5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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9 I1 r Y+ W, G4 M8 R, l; ^( ~6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中( {/ v# Y ?2 q" M
% D! Z, @% |4 {- k7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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1 t- h' D, e$ _8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可" p' [' c ` j1 [
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