 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 0 z" W \: w0 z" y
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6 y) }& d6 C; Y3 d看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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; z% p$ N& F# r; K然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。# n8 _ p h5 Y; ]
: L' B4 W, r5 p我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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6 E" V0 z/ g* i2 m; k只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。# ^+ Y/ }( }+ H1 O. D- D) h: q8 k2 |
7 @1 Z$ c2 ~* K$ A! H因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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, O7 @- E% {1 N如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。" f' o6 z" ? d; ?$ g1 M8 I( y
8 b8 w/ c" q( X4 g" i比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合& j* e" C$ ?/ U% x& j
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0 N5 ]# G7 `- p; k6 Q+ S1 W; G7 K( A************** 荠菜豆腐汤 ******************
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- u% b6 Y; `, w, U% Z( T8 z+ i: L荠菜200克) {9 y8 H: a1 y! ^; G' ~
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豆腐200克% H- B8 P4 q" ]9 M S' Q9 z7 L
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ b3 d" x2 L3 Y1 l
. p6 s6 O9 C0 Q青菜适量* O) |( p7 J4 \: c6 G4 G; ]
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盐、香油适量
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' N4 v) r. L# X, z做法:
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' k5 ^7 Z+ ?5 E& |- {/ o" Z1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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7 B1 x( J0 `& M+ t) e2、把荠菜水分挤干,切碎
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9 @: C# }9 m, v1 G' @6 u# y3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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! K9 r( L. u8 ^9 i/ |4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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2 @( [1 V4 A4 V, j& ?7 R5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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! v/ f9 n* j. q' C3 v- ^6 N7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入) I0 {- V2 Q: ^% s
% _3 `0 A1 j, a; ~8 |8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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