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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。  B1 V) i# Z* r. X9 h1 A7 V1 I. ^7 ]

+ {" S" ~% T# @! |$ q5 {小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。4 p6 }% @5 l: y( {9 l3 V1 V. r

4 c+ `" u# ?% g: V7 J( k妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
. }, D7 g( G! T7 e; L
& D$ q. B) x4 _- Y2 {我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。4 s: |9 w+ ~) D8 |" t5 d5 t
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/ H9 d$ ^  v6 M# }. z北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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5 Q; M  r. R1 |7 g因为污染太严重,因为怕被喷了农药。5 f5 O2 h$ a* P: b& |  _
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。+ U# J/ j7 \/ u

1 g$ X$ _+ Z# ]- l! \6 g8 C1 R比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢/ ^2 U0 k3 W' l) C$ A4 g' J
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克, \6 d2 L$ t0 _5 v
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豆腐200克/ P7 c; m7 J! a, A# W8 C0 o

7 @6 N  m/ W- r( u1 A$ m. A+ O澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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& _# o5 I' a/ _! X: T$ o* R! e3 k青菜适量
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# G6 W% c2 t- O! a; f( c盐、香油适量
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  @" H+ c5 ~' Y6 l做法:/ i% Z8 D  G2 m  ^5 X9 U# i

0 u. u' T' }1 G( M5 Q1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水2 o# [! C, G; k
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2、把荠菜水分挤干,切碎! ^! ^6 |/ d8 a' J6 Y5 \, T
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥/ B9 h: A8 q% F" R5 ^

, x2 u5 T# \( B6 [0 D8 p4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
& X2 i1 k' }0 x! S' n/ A
' S1 U) n; H4 H* L$ a$ l5 ]5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中) v0 t% M- K3 U
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入- }$ `$ L* k5 a( ^3 |% r5 \

1 x" R4 q8 j' s8 [2 k# b- ?8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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