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[菜谱] Ham and 菠萝

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
          复活节快到了,写一个我做HAM和菠萝的方子,这种西人的口味不是每一个人都会合意,大家自行调节啊。* ?% Q$ U/ Y4 m/ s' A
: R! i" M! E( C& \" f
$ o0 x7 ?$ t2 I
5-6磅带骨的ham
$ g- z0 t* f  _3 f+ c* q1/4杯碎BROWN糖# t- L5 E1 I  B1 a( r& {
1/4杯橙汁
9 P3 p' v9 U) {: F3 L8 B, J# G: L3 t1罐罐头菠萝
3 Z) s! z' v* y; R0 ^% F& j半罐maraschino cherries
4 S. C3 R2 c; a蜂蜜少量7 F7 K. P+ r) \* H! b% h+ k
! s  r: W; k+ J
预热局炉325F,ham放在烤盘上,Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面,盖上菠萝圈,樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。/ x; t* K$ D+ f3 [/ ^/ B
*各家的炉子表现不一样,HAM的大小也不一样,时间自行调节。+ D6 U( r( M; [& N
*这种HAM对于我来说偏咸,如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。: g/ K$ Q  |& P  }' g  \; r" @
*没有橙汁可以用菠萝汁代替,我这个是有橙汁和橙皮的。
  g) ], o& o5 H- ?% c
2011_004.jpg

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-5 19:18  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:18 | 显示全部楼层
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-5 20:18 / d! K1 o% R+ l" d, F- F
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
5 }$ f1 y: P! d  _
谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-4-5 20:18
, _4 |9 ?# g, w正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢

. j* t4 r% r8 f1 U. m$ j谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:26 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
+ _& D, f2 n! Q8 Y: D谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
. E4 ~3 l# X7 _6 g: X5 L
嘻嘻,好滴,那我去整个罐头
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 21:26 | 显示全部楼层
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 09:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26 4 i/ ?5 X4 ~8 I& H1 z  R! l
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
- `4 k; T3 S+ h1 i9 ^
yo,又来了高手,谢谢补充
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 10:09 | 显示全部楼层
基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的,如果煮过后,肉质变松,再局的话皮就不脆,肉也不会爽。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:36 | 显示全部楼层
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:26 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿" Q9 w3 g1 }% k& L0 t7 t6 {
太诱人鸟!!!3 _5 m6 j6 }9 k
势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:28 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
+ Y- t3 M. r( x6 ]* H太诱人鸟!!!. I, ^6 I5 a( z. Y2 I/ Z, B/ X7 R
势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36 $ S/ K) K( K; ^  U) P; O$ y! q
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
2 x( W9 E9 f0 M: V
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36 " C8 r3 z" a4 C
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
: A' D2 M, M( U  U7 j$ W' N. E
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:35 | 显示全部楼层
kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
5 v. U+ l0 k7 v《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
0 l) G/ o2 r& @5 t太诱人鸟!!!7 Q; w( W3 W0 o: D
势必要尝试着弄一个! ...

& S4 K1 M$ r; D' l: s$ o这星期各大超市有特价,选一个你喜欢的味道,祝你成功!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 12:32 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09 9 n; @6 X4 ~. h: F7 J9 V
基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

8 u! A, N* v7 h( d% Q6 D! }原来如此啊,太有道理了,
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