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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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" w' s8 ?+ w$ O$ Z大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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2 ~( k7 \2 \0 E( j7 m1 Y$ u; c材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
9 h1 Z2 p5 t" H' [6 I& X/ L调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油# e0 X8 ?" o1 l# O) f1 G
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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7 N) p9 M) S% E: U( J) I/ D2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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$ l: U- t& l: E; q% Q0 T" F2 t& ]9 r3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,+ T/ p7 F. K' f* R# v
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。/ {4 Y8 }& q( H* L/ ^

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2 ?& J/ _, A9 z附剁辣椒制作方法:* q8 J, i3 R) Z& ?  {

# D' B/ f. p9 K$ Y! z红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
3 e# J5 G& ]! N! I/ y( K  H这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
9 U/ g9 B& C) S! J; S7 ]剁辣椒蒸芋头
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剁辣椒蒸鸡
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剁辣椒蒸豆腐% r* B3 f) I6 s" r" X

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  T. L- l3 X  |0 z剁辣椒蒸茄子" W! D3 o% o7 q, s# X$ g* ]

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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
/ }/ r- Z  o  U' B4 u  w' T) |看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

" l5 A( @. y4 {% A" ~( H你买的哪个牌子的剁辣椒?
8 \) S. c) c4 [  {) z( |5 N' Z
* a4 v9 B: c. l! f* n' v我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
1 h& G$ t1 n/ K; {8 m0 o" z你买的哪个牌子的剁辣椒?- Y2 e; B9 O# d4 T- [& Q: v

" g3 m/ z2 Z; @$ ^+ U# r4 s/ ^' u我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
( c; ?% _( n% ~
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 + e/ [9 t6 L% N5 i" E
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

( b6 W6 f' Q  K6 t$ ~2 x其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
- ?5 ~, m% Y  E5 x1 B. B这个很诱人!

, O! B. H9 a& k& ?! m真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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