 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑
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3 Y2 S1 Y. P$ a& b, x8 }说这个米粉是随心所欲，是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒，怎么喜欢怎么来。" n& g* k6 T. h5 @! v
因为都是自己喜欢的，所以吃起来很开心，把伤心和难过一口一口吃掉，是悲伤的时候的最佳食品哦，哈哈
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( a; z" L0 w0 ]# Y& }材料：米粉，平菇（随便什么蘑菇都可以啦），胡萝卜，黄瓜，肉（鸡肉猪肉牛肉都可以），虾仁，洋葱，油豆腐，鸡蛋，小红尖椒，葱——这些材料最好是色彩丰富的，放彩椒更好看，不过今天我没有就没放了。
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P: O" f. u2 D8 t: g调料：盐，香甜鱼露，耗油，万字酱油，高汤精，是差拉辣酱，淀粉，黄姜粉（turmeric powder）
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1 @6 k2 Z6 h- W* J9 O+ }1、米粉泡在温水中20分钟，其他材料全部切丝（我刀工不好，笑我吧 ），好吧，就葱是切末的，肉丝用酱油和一点淀粉抓匀! B4 {( I9 U( |0 I1 B
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2、做蛋饼：在平底锅刷一点点油，千万那不要太多，把打匀的鸡蛋液倒进去，摊平，两面煎黄，取出切丝。
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) _/ @8 {' D/ k( l9 k3、锅中放油，最先下洋葱丝，出香味以后，下肉丝，肉丝变白，放入黄姜粉小半勺，然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝，对还有虾仁。! O0 V$ u% U) S9 V
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4、所有的材料翻炒均匀，开始放调料，香甜鱼露，耗油，高汤精，是差拉辣酱，拌匀，尝一下，如果觉得不够咸，可以加点盐（米粉会吸走一些盐味，不能太淡哦），如果放的材料比较干，需要加点水，等下炒米粉会把水分吸干一些，请注意看我的图片中，锅里的含水量. J3 t% ~4 {1 S% p* _3 K- ` T
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1 D* J4 a3 s% d" k5、翻炒均匀后，下入泡好的米粉，黄瓜丝，葱末，继续翻炒，翻炒时注意动作不要太慢，两只手，一边锅铲一边筷子，把米粉兜住挑起来，然后抖散来炒。（蚂蚁上树也是这么炒的啦）
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y2 E) w {) t, A8 {7 s# k( c6、待所有材料都混合均匀以后，尝尝味道看是否需要加盐，如果味道好了，就把鸡蛋丝撒上去，拌匀即可
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狗仔卡
发表于 2012-4-8 12:25
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显身卡
楼主
，人家明明切的是丝～～～
发表于 2012-4-9 17:43
