 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 3 g B" w0 `$ J* Z( W) [* p
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~2 K( ]( k& ]5 K6 w4 T
这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,
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/ {$ L% h& x* E/ t$ @' c9 }' A下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。
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下面开始做了:
% I1 W2 G1 r& W- \- Z# R5 B1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)
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. w4 L9 T. u% H, Y# u4 x2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。
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$ g& E% Y& \4 d& ~# z* t8 o3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。, L. ^" [/ H) V
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3 d$ G, f: {$ H: G7 D9 d' J4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀+ S# z! f% E8 m/ b7 c
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5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下
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6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒
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/ k" ^5 \3 x* l1 U7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。$ a$ P/ i, N' k- w- N
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0 A0 T, ?1 V W8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。
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