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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 ; j+ I5 u( o9 J
  c3 W; Z6 {* i9 p$ V7 v+ o* y
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
% C) u; n7 h( u5 e+ h$ @
. W# a8 _) ^3 q  Y( @0 K- Z特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
7 s( b  \  \: J6 z
% X) }# A  T8 u材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
: d5 t# U. i# s9 u% C( e调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
3 C1 r" n' h- F- p- X( m
& \. [( c  A" {# T! x1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段5 K4 X/ i& b, z3 h6 S1 f
1.jpg * \" i4 S, P. F- K, H3 X/ `+ B
* ]# f3 E9 {, I, w1 A
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
: ~4 O1 n6 u/ Z- ]+ G8 ? 2.jpg & C& k+ H( _5 F8 \4 ^3 `

5 i: f& k$ v/ a% h3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
5 Q3 q$ w9 w# D0 [/ f+ x7 u 3.jpg , l" d, h/ [7 c' _+ y- f! e
$ W3 N# z% z. i$ Y0 ?& }
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜8 |1 ~8 Q- E% y8 h( v
4.jpg
$ y; Y) M7 Q9 n9 Y" c9 }- n: j4 l' k7 A

  b' c9 w& X( s, \ 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
7 V! T4 u; ?3 d4 R- `3 ^  V口水啊。。。。。。

7 \( ~! M  n, ]- |# f不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。2 ]* [: L# {9 P# y1 p

: M; ^# k2 v; @. |  j/ i- ]我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 9 u! _( s2 k  R) m* `! Q  [
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。$ l) R+ @0 ?# Y

. ?- P1 H/ N5 A7 s7 J我是说我的口水啦。。。
& l0 H, ~# N/ B) k3 x3 f
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。: U9 v3 u4 F3 h: {' z3 o! Y
, g1 M. u, {7 @2 N/ c
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子% ~3 w5 u+ a; @
  }/ F' I# q, e2 w
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 + H  D; K3 y" D8 m9 {. y$ p. |
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

1 g( a" T9 W/ b' u  |9 D我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了3 l: G2 r. R7 u) d
. O) M3 \% ^& o# k9 N
我用的调味料基本都在这个帖子里
" i& z8 c! H* y# S" L' k* ?6 {; y: E: x* s% l
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
+ O* p, a% B3 z楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
: ^% O; y& R  e! o
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀0 d! d" U3 v, `7 B6 c
! o% [( c4 V& ~# d
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
3 `8 P& G4 ?+ s3 P6 |/ A( H" Z
4 |0 H/ j/ T, v5 r1 C不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味: I/ z2 ]4 `( G' j  w" |2 @! a8 H
. n2 Q5 a1 r4 \3 S; v7 ~3 \
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
6 ~% P# I9 o5 w5 p
! |7 W6 F$ V' r2 o) ~& g5 [http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
* r$ K% t3 ~5 i4 J/ J2 A! A3 I, g* Q
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
6 W$ h& z4 d8 h
( R, U) i1 S4 U- e6 k
* f8 q' T/ [2 `' `还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
+ x1 A0 o& J0 `9 L7 m- _$ ]& J
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
- u# a8 t. k; Q( q8 A7 h: D哈哈,新疆mm吗?一定很美呀+ o: k4 A# f- L7 J( Z  [

* t9 \# J% J- I7 o5 s3 e2 ]' _  P我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
) |$ K* K6 Z# {6 ^' k0 }. v2 S
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
& K7 J' S7 s* l/ n1 l; Y9 @哈哈,新疆mm吗?一定很美呀( I8 ?2 r/ C( s  [% M7 G
* |: M9 d' _$ f+ M* Y
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
9 n8 e0 a- [% O
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
8 ]  X+ S# F% R% X我是男的,不好意了....

: {$ j( _0 T2 A5 v. U能看,谢谢啦
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
, W) C8 D6 v$ g& x4 J我是男的,不好意了....

3 ], r! s8 }3 {# Q2 X6 ^能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
/ N. g7 L- ^0 P& R0 d5 @1 \  ^我是男的,不好意了....
5 m4 g# ^4 l5 Z: i3 \) v" B' _
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?4 R# I* i0 E6 L) Y' Y
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
# x: f+ Y9 p, }2 U; f用龙岗鸡也可以做吧?
/ x8 W( j4 u  Z" ~: F" ?) z  `4 [我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

/ P* k  m, q) ^% n$ O! e+ {4 `没问题啦
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