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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 5 b' ?  u3 `) a) u* C. u- f$ @

$ i5 s: g8 }. T4 U' E正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。3 N- z2 p. s: @; D- T4 @* V$ D2 r; p2 l
  r8 _( i8 D1 D7 g$ x
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序2 S* o# A" T0 N) S
  K+ A3 X" [8 a3 o4 n
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
. k( S& T9 s% U调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油) c& A& [  y9 W5 }
. s& X! O- p* [7 ~
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段1 N# b8 {2 K& ]6 V% e. J
1.jpg $ }1 o: O( F, p& J0 O4 s, t

+ B& g' w2 M( x% H5 d0 C2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色' g9 a2 `, z& y$ e. y9 r4 _, w
2.jpg
8 ^5 x- x( x" N" \9 a
! F7 ?  _+ R4 C1 v- f3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
1 o# {$ k& o. x" Q6 G/ |; Z4 v 3.jpg ! M# r! y" c/ |

" w% L$ d5 Y3 j  L% \* c4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜7 N/ X# Q9 S' I& F- O7 `
4.jpg
- M5 K( E' t. v7 X7 }- d) I* X7 x1 c0 A& m

* Q* A1 ^, `; T1 T8 V7 w 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
' Q6 m0 K! W& J" u" U口水啊。。。。。。

3 }9 f7 g2 P2 L! x不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
* X* \9 ]0 U3 Q" k: H+ U1 g6 ]8 c0 X9 p" l
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
. \" ]( V, ~7 N. @是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
. q' g) @5 E' E1 b" A+ Z0 S8 y" n: A  @3 K2 ~* W( q! B; U- J# v
我是说我的口水啦。。。

8 t  F( O5 ]0 e% ^3 N: l% f; h) m9 h) T还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
, C0 k1 k& o" G! Q' C8 C+ j: {
. v6 ?" k2 T' {, z. C! V2 A不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子, R+ ~7 S4 e' m
$ q7 {% J( i- O( C3 w1 x
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
$ v5 @( f* @# A- a* Q我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
* x) Z2 Q/ s, k" v! }
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
6 s2 ?3 i' G' s1 o# u5 n
6 h9 ^; n' p. {9 `" u我用的调味料基本都在这个帖子里
: T! w, Q1 f8 t% l6 ]& Z+ Q. {
7 X: F# Q. d1 X9 }6 {- {  n$ o$ Chttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 : ?: Z& ?+ N8 [4 P4 g$ d9 ~9 I
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
* B6 W# v1 B5 ~# J$ ?
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
7 h- I* [' X! d- G
3 ^, X* k0 p- b& V  h" G我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
5 ?& F9 {: W- X2 e) j6 M; D# O, X6 _& a
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味, v8 }* t: E: }. r+ c- A

: z- d% E5 |5 ?9 w: o, Shttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml. u1 J* F) s5 z5 e

: j' x5 x! a/ H( ]http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
: s0 `% k/ S5 w; G7 F9 w; U9 X
- z; Z2 @; L2 p. k& N- Z3 Fhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm
5 d) W9 h8 ~& b3 f  T# J6 g4 b, J; L0 e# l2 o$ w

/ f, [7 m* I0 q' r8 b$ G. \' F还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
6 Q8 x* [% D: A/ t6 @
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
8 Z0 x; k7 G+ S哈哈,新疆mm吗?一定很美呀8 a- E: p. k; {+ y; p
/ Q7 L6 y4 t1 v4 i; x
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
3 T# V8 ^# ^8 x4 v5 Q/ u
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
* l5 ]8 g) P5 h/ p6 u! _哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
) }4 O  g% X$ g$ d, v2 ?# c0 {" ^5 r
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
3 x% F; X8 ?7 @7 w7 a: E! z/ i% t
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
, n$ e' U! B- P) ^9 K( X0 \我是男的,不好意了....
$ @/ O( @: x0 G- b! e
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
( v0 h+ |4 g$ ^* g1 a2 f4 O$ a我是男的,不好意了....
. s' ^5 [2 V8 t
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 : S* O# u5 l" g
我是男的,不好意了....
. M7 x! M9 h' s/ }" c
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
7 e8 z7 `3 b' ~" N& i# N我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
9 G& p  X/ @1 E- D% U2 w! n用龙岗鸡也可以做吧?$ M" [& _2 R/ h2 x( O4 Y
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

+ B7 F9 Y  ?: B' o& b4 m% k没问题啦
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