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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 : L9 s2 s- s2 P. q3 t1 k# M; ?! i
  s' g4 `2 n( L; e" D5 {
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。1 f/ C2 Z' u( I) m5 ]. J  W

/ i+ p( F5 r0 R3 ^& n9 l特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序7 L; u7 `+ I2 F6 W

: h2 p( x+ F, g/ i材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
5 t" N* y7 _7 I! p+ {( [) c8 s/ ]- s调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油) W5 M' ~) F1 B+ z; h2 I) g
( q3 T& M5 @* }0 p) Z% p
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段/ |& I- ^. Z3 ~+ N& f8 O
1.jpg
5 y: }3 s  H* u+ C+ A$ I
" e* j+ q8 V% U# m/ u2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色$ V4 p( s( d  u1 ?& M' Y
2.jpg % H2 U7 D( ^5 L! x
  o7 _% Q4 m9 e5 x0 a8 e
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀7 I& Y6 D. m7 ~4 e
3.jpg 3 D/ |, I1 F! {6 q. S  _
% W* N' k2 C9 \# L
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜0 B4 c6 U& p& g1 b1 Q1 P% m
4.jpg
4 D6 ~# ]/ Z, ~( o$ l5 m0 `' l1 B9 ?) e9 M( G2 B; P/ K. G' K

6 v$ M- s- l# [ 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
3 B  ~5 K9 _( v1 c& q口水啊。。。。。。

. g" z- e8 g) u5 c, Z不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
% Z  n/ j, J0 W3 s9 v8 t. ^! f5 L4 ^6 x* A9 W0 x$ t. r
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
( _1 Y8 X: o$ ^9 c" A- ^" O是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。/ E, T  ]* u8 C& j

  {& ]4 ]: Z0 Q. F4 w我是说我的口水啦。。。

9 ~/ C5 Q  H  k% d/ A* b还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
/ |7 `, u7 `/ T1 e
' T0 q7 K! B) s不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
$ C' w1 S( K3 O6 \* m" u+ T0 w' C7 m4 }5 G6 C* D! g
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
. l  P) W7 V* m# ]我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

& r5 N" L( S2 j0 Z3 D! C我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
* T' j+ G2 R8 r6 R9 M- c# f7 T* ^' ~- r" t& ^  |
我用的调味料基本都在这个帖子里. r5 E/ C5 A  \" A

" J/ r; Z' K& y3 n2 khttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
3 K3 C, p$ c+ e# b楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
4 i2 P- [; f& U5 b, C  Z! I3 m5 W0 W
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀. [. y. C8 Y- [  @

7 p; r, f2 a5 ~; o; E9 U- [我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵& O, v* z& |3 T# H+ ]

* ^7 n2 A# W0 M5 X$ _3 F- ?- ?% ^不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
# q6 T! v+ n! R% s0 ?
7 l$ m* @. o0 c' o5 t( Vhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml$ @* f6 [0 G- Y8 K" D' h

4 s( X. m+ |, n7 H3 G8 ahttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
" e+ C, J$ ^; [7 ~
4 y( @4 s  S! Thttp://baike.baidu.com/view/9624.htm
- K; ~: _: }. S( E. ~* k) K5 F2 q5 u- E# ?/ q. @' e. T! [1 @
' f! j$ P9 F+ m7 D+ V2 C; {
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
$ \4 h& Q1 _" r; V4 E) f" G7 Z
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
  h  ~7 ?! N1 u" e. ]$ s哈哈,新疆mm吗?一定很美呀; |; x1 g* x* H: s
- V3 E! h# T7 v
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
- O, m" l  ]+ j# {3 @+ k/ Z
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 * ?' k' H' W; L/ O! o/ W0 L
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀1 H7 J# ~/ ?, U6 W
$ \6 k7 ?+ q4 V! ]! K% }' r- Z
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

; A1 |8 a4 }# V0 H# z1 _. `5 M不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 * `% S+ s! c, A6 J2 N
我是男的,不好意了....

$ M6 g4 l5 e/ E  m8 u! W能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 6 l% T8 \+ n# D0 C/ F; U8 C( w
我是男的,不好意了....

& Y3 G7 A0 @. X能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
  T5 ^, x" L5 T1 V) l我是男的,不好意了....

8 M) H6 Y. N9 T9 |4 b6 y能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?1 ^) ~" Q2 e0 ^" U
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 # R6 C; m5 X$ U
用龙岗鸡也可以做吧?
6 u" F) }9 k# i) F2 C- u) b* y我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
# t) ~; R. y, Q! W
没问题啦
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