我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

amybear

' \& s+ P# O  Y. ?1 @% @正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大，而且花椒粒小胖不喜欢，不小心咬到会很麻，所以我就根据小胖的口味，自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
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特别提醒，由于各种材料的吸附盐味的能力不同，且炒熟需要的时间不同，特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
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, z. o, T, u# ]+ `9 \2 B材料：鸡腿肉，小土豆，蘑菇，西红柿，洋葱，大蒜，姜，香菜，干红辣椒（干的新鲜的都可以，干的油炸后更香）
) k8 @0 g; ~# c. }调料：盐，酱油，高汤精，花椒油，植物油

9 c' s$ F2 f" z, `1、鸡肉洗净切寸块，小土豆煮熟后剥皮，对半切，西红柿蘑菇洋葱都切块，姜切片，大蒜切末，香菜切碎，红辣椒切厘米段

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2、锅中加入植物油，下洋葱煸炒至微黄，下红辣椒，下鸡肉，翻炒至鸡肉表面呈微黄色

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3、加入土豆，继续翻炒至土豆表面微黄，加入一点点盐，翻炒均匀（鸡肉和土豆比其他材料难入味，所以先加一点点盐），加入西红柿蘑菇，翻炒至熟，然后加入大蒜末，翻炒均匀
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4、待所有材料都熟了，开始放盐，酱油，高汤精，花椒油，拌匀，即可出锅，最后撒上香菜
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summer_tina

口水啊。。。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
口水啊。。。。。。

/ K! z9 v, d$ Z# g不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点，胃口变淡了有益健康吧

summer_tina

是的。要身体健康，首先要减的东西，是盐的摄入量。
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我是说我的口水啦。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
/ p5 Q6 `' Y# x是的。要身体健康，首先要减的东西，是盐的摄入量。

2 j; ^7 R8 R; C5 T我是说我的口水啦。。。

0 A' e( ^+ c$ z2 D' p. Q/ j% P还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒，辣椒的。
2 y- z1 H% ?  j% Z7 e8 G3 k$ @
2 t' Z; o8 N4 M' D" Y; ~不过，我做的这个也不是完完全全健康食品啦，就是在某人的允许范围内妥协的谱子
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& ~4 I* z% `  X5 b% R晚上还不知道吃啥。。。唉

junglebell

我在想，如果用火鸡肉，味道会差很多吗？

junglebell

这个菜看上去很开胃哦，收藏！

junglebell

LZ啊，我见你很喜欢用那个高汤精，是个啥东东？长啥样？在哪儿买的？

amybear

junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
我在想，如果用火鸡肉，味道会差很多吗？

  H/ ^8 j& @6 I+ }; }% ]  B! g我很少吃火鸡肉，不过听说比鸡肉更健康些，可以试试看，每个人口味不太一样，自己能接受就行了

我用的调味料基本都在这个帖子里

http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6

cookgao1992610

楼主，我是新疆人，弱弱的问一下，如何做正宗的

amybear

cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
楼主，我是新疆人，弱弱的问一下，如何做正宗的

, t) O5 K9 m1 D( t2 W哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
  Z% E, y; C5 _& ?
0 y( V! u( e6 y1 @4 O$ E我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵
" o, R  l0 s$ j4 l
9 Y! ]/ p2 X( G" M7 l3 R- R; f不过google了一下，有些自称正宗的谱子，你选选看那个更接近你们那儿的口味
( A5 R7 p, l3 A+ `0 j
3 C0 k! @5 x0 v: W8 phttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml

http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
4 [$ d6 p- i: O
  ~( V; l$ l) X  h6 Z4 {http://baike.baidu.com/view/9624.htm

( @' `) E1 t  }+ c# _9 v; {
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html

犀牛图拉

正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~

廿二月

大盘鸡做起来很麻烦的

廿二月

啊哈哈哈，能吃就够了

uabenjamin

炒肉的时候放点儿料酒，最后加点儿糖，效果更好，个人意见，仅供参考。

cookgao1992610

amybear 发表于 2012-4-12 23:23
2 S6 ~: R  _, @. J- f7 K哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
; H- n1 }' B0 B! v$ E7 y. z) e
  A( Z: N  x4 Q) B+ J我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

( Z# X! [+ W4 a9 U* d( S我是男的，不好意了....

cookgao1992610

amybear 发表于 2012-4-12 23:23
3 \% ]0 S. F# }2 s+ H7 A' c) V8 l哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
) s) z) J9 A, y: {* u) M
我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

不过谢谢

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
( l, `) I; e" H1 j我是男的，不好意了....

9 u. n, d8 Z: I! n. {2 }/ t能看，谢谢啦

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
& [+ y/ [4 x- A我是男的，不好意了....

能看，谢谢啦

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
我是男的，不好意了....

能看，谢谢啦

锤子剪刀布

用龙岗鸡也可以做吧？
我不太喜欢洋鸡的口感，还有肉不香。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
, A. J! L! [- w+ ]9 D' w2 k+ p! P  m用龙岗鸡也可以做吧？
% n( c( T) O  S) i, ?  S+ q- a8 E我不太喜欢洋鸡的口感，还有肉不香。。。

没问题啦