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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 4 ?$ |; I( o& A- `

( ]3 i8 @. |& I8 C正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。; P! Q- \/ ?: ]. y3 ~
7 J/ r; K' E/ J) y7 A) O% E3 Y- h. w" A
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
  }% l! M7 D! b$ y
# y3 `- _7 R# z; R材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
! h& L6 O! C% E; O+ v" }调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油) R+ z2 r) j! M3 Z; u' E/ w. a* a4 o
2 o' V+ o1 m! y$ P. W/ I1 O1 J1 j
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段+ ?" q/ c- B6 T: I( z+ T* \- E4 L' c
1.jpg
) C1 W) y# a. ]# a- G8 q  n! ^- \  a- @; `; Z! {' I/ w# E2 d! l- e
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色! W# y9 l  t- l; ?: L
2.jpg
% F; w; n: Y; t" n, ]
' N/ u' u8 `$ J5 W/ R3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀- S7 ]  ]( ?. t
3.jpg 4 d# F6 H! g8 l4 k9 M, d

# o( S+ Q5 R8 T  g% I4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
. C4 C7 B- D! y( M! J. I 4.jpg . c: a# @0 w) z' w1 }2 n0 P
: ~2 _1 ^$ R1 x/ D, B

( R, t; `* s* k" b9 u9 O 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
  h6 p: q. u$ _2 Y. h) x5 ~口水啊。。。。。。
9 s# b$ U/ w) a/ H
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。0 o  T+ i# \4 l' m4 s
" J- q. k  I6 ^' D0 J
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
) N, i2 Z/ Y$ [- m- t) \是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。- x8 t( W% ^6 |) M' C
# f7 Q( m" ]; M9 |7 x: Z& X; \: i" A
我是说我的口水啦。。。

) z0 L2 N" t* X! d, R( X+ m还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。: e& f7 q0 M$ G: \
) `6 q5 x# s, N% a
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子7 R* H" }! ?6 p/ f. m$ I( O
0 T3 J  C( ]% k6 Z" X
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
4 {5 q4 Q* c+ X' y0 i) N我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
! Y2 f/ V/ H: S" M+ L+ _
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
( ~  V. J' a. `6 i9 A
7 }( i# c5 r( l8 k& Y我用的调味料基本都在这个帖子里
4 V2 W- v8 @+ q4 p" o' J! ~* g
* ^& @% O8 k) O* L5 H7 P$ T- Uhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
& E+ C  p7 T) y- v& W4 n* Y楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

* T8 K+ F3 B. B* x( k/ l哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
) t; j5 z# |+ V, I3 [, R8 D+ Q
4 X3 A1 e/ d8 t6 s$ j我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵0 l& \( H% r# c. m9 o

$ _) l/ c" B3 s8 j* V不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
& x  u' R  d  m" |& ?/ |* o# E3 e8 v/ w+ V" `+ Y/ f. g! c' z( n- _
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
* y/ a# [( B* U* D0 L5 Z/ h  X, i/ |3 t$ X
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml- A4 T! \5 z0 |7 m
8 k+ l' Y, C, V( \  d, j
http://baike.baidu.com/view/9624.htm- Y# j- G) c% |  x" |
$ n0 I- a* w; z0 `8 O
, B, h7 j0 z/ _) f2 _3 Y9 g5 F! D
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
" p: u7 x, p3 f+ I* e$ H
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 + p8 A: b, o8 H' B
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
" f8 m1 O4 @" g  s( \% C/ y/ H& [9 [6 R. ~/ q2 z
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
3 d3 b) Y& A& _) ~
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 * S# k$ v7 C4 W5 z
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
4 S. m2 j2 M# h: j9 K* U: T4 E3 B1 R/ v* N% s
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
8 \/ V! b. Y1 ]7 X& |
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
! v1 D+ U( ~6 h我是男的,不好意了....
$ T5 O, K5 r% Z8 J3 `) s3 {
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 + M! \2 G1 Z2 b
我是男的,不好意了....

3 y) W( L. l  M能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
1 x7 f% w+ ?2 f1 _$ ?7 W5 [我是男的,不好意了....
+ p0 |/ Y& O4 L4 C: B
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
/ D$ _$ j+ }7 g  y7 w- X( Q$ d我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 % |5 l7 a" U/ E  w& Y3 A
用龙岗鸡也可以做吧?" i6 k. E* Z+ Z5 F9 h
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

0 ?( m% S: a; ^9 z( w没问题啦
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