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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg ) q, d5 [- |0 b9 }% ]

' @3 K4 F  r" E: P0 X5 H
1 g0 g7 O1 K7 _/ X2 t% \上一席鸡蛋的盛宴。* }3 ~# X9 G+ B% Q/ Z- P& T

4 Z: B) G0 t$ ~- I
" f. ]9 c, [7 ?1 a) H" O" ]  H+ E$ y
除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。
+ t* J/ M: p! `# i6 \! o
/ [7 e# Y- O+ Q/ g  v虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。$ W; x! `$ R( V3 W) w9 j! S4 Q
* F3 Q- j2 f6 ?1 J/ |" U$ r8 u
冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。
: N& }/ h4 z; H" P- `9 K1 b5 v9 g$ K$ a1 K6 w. a, w
7 e6 v2 ?. k# O& ]' n

- \* K' H: @& s% J; D2 X哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。
3 e" }; o& l( u( m5 G' p( e
9 f* V( c$ E" ]+ a- f1 U: Z9 c嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。, t; s7 T4 M% d3 K' J# D
  }4 @* K: C% X# C' l4 b$ V
而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。
% A( @! K+ l4 `1 K' A2 F: _/ ]8 _/ N: ]; e) g( u! v- P& o

; e- j3 M( E' C8 T+ D: E# L& D& f" ~! Z

* f$ I: x- L1 _0 M7 u0 u. N1 x8 \( {) H- e) m" x
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
3 H+ J- Z8 I* G! W' X
6 T# u# e% P+ f- V% X) n5 ?
0 v4 V" V( t5 x  b, S
  N) H' E6 {( c/ r. {8 h, j" I6 r面皮材料：! i- o- {# g% I: s

3 \- X7 ]5 J7 I4 l  R面粉80克
" ~! ^5 M  Q/ ~, C6 U: A, W& h  c  ]( C
水50ML" p( \3 s$ c! b9 b, f

2 R3 t2 [- S  ~黄油10克（融化）4 Q9 ^3 F& t) F; O+ ]
3 k0 D+ `5 ^; k' x
白糖5克
1 a9 Q$ v$ ~& n8 \0 K+ u0 p' ~) Z, A8 D7 N  ~4 t7 \

/ W+ P) @0 R1 q3 Q0 Y8 T- q6 q9 G
油酥材料：, c/ v# o: u- O) `" C2 c# V' R$ W
" }  P" j- P0 C3 X( e& t8 O/ G1 }8 m
面粉20克+ I  c. V- j$ k+ B+ p  j$ H

& D9 h, \7 O# q, A( \黄油60克（融化）
1 @5 ]# q- l# U9 z6 G
# n9 ~! f# I0 U0 t; q + K3 k" t: Z' d+ B2 }* v

3 M7 Y# W) u& s1 S: |) P) E0 O饼皮做法：
3 U' y& H# v) j" l9 _) W$ |
. j  }, c* z' M3 O, G9 t1、面皮材料全部混全，揉成面团
  h" R7 l! j/ H' K& z4 S  o& v% ~; O; u" k& w4 |7 J4 l
2、油酥材料混合成油酥+ f5 a3 }8 B1 c! r& B5 i
8 b8 Z6 e, d/ g2 u5 M6 h$ Y7 D. @
3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可
  ]' M) E3 s2 [% p
% _3 A( t. _+ _3 H/ W
5 G/ }  _% F3 m, I; C
8 o- c2 O) D8 @- j, |( s& C/ | 2.jpg % ?' e4 F0 H0 U
3.jpg ! }1 H& k! y9 ^
0 r; C& p( P6 Y* h1 C, m

  O- _: K- l; d$ g" u6 m
( w/ Q$ ?9 v$ \ , u0 N0 ?" {% s. n- [3 m

( b/ s: I* }$ X. ~( D* f' p内馅材料：8 U- x8 K: ?) R, n

) |: V& w/ G, x5 @! l) b4 i鸡蛋4个! h5 x6 p2 k0 `, f
3 f' f& z; J$ |
菠菜500克$ \1 o1 s; g- D2 i
# u% e5 {+ ~4 v1 g/ l0 h+ }" |
白蘑菇4朵
& Y  u2 _. U: \! r! |% c1 \) r  `! L! H% m4 `0 M
洋葱半个1 t6 v0 ~+ p0 ]3 O

+ g. C0 _. Q* D1 p" G8 y. x黄油5克
  I* {! Z; y$ Q
9 J9 ]* E; \& m4 M7 D4 A# a蒜2瓣  I+ ^) O7 l: w1 _2 E8 q
" r1 r( n1 [$ Y; G  a
盐5克
4 o% B1 O' @! _% M( u0 B6 W- D  ^# U' N0 s9 |
胡椒粉5克; K9 x. A9 Y7 D( ^/ ]  Y. g
; j6 i+ o: g# O' g4 t
1 `% I. ^7 ^9 W6 ?6 Z' d9 i) S

# \$ y+ T/ |, y+ N- F内馅做法：
* t; Q/ d/ v/ a  H
) u4 G, b9 n! y1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分
+ P! U: U8 x: L4 m1 Y8 c2 r
3 I; E, `- c% I( z2、鸡蛋煮熟，去壳
; F" |5 I; A) _. y( R9 h( Z
  q4 p2 }4 Q6 p( S, u5 O3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
: u1 |4 z, p6 Q8 p# Z# v/ x
) C5 ^. K6 T. d6 y( X# u0 z4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀6 {3 H  b* p) ^' X
9 `3 p3 f: b0 p  k( T* ^, j. q9 H
4.jpg 8 c" m' _& R: k2 `' i4 B  }

7 @2 i% h8 e7 g3 I' e
- S4 F$ T0 @5 x6 X' [0 ~4 g* k% `% p# d
馅饼做法：- S4 @7 l1 q% N) l4 ?/ l
+ M# d3 `* Q. c5 K7 R: |* j
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份& F! ]5 b- Q! k3 m7 B3 L
2 T2 o4 j( B, T* Y0 S3 j& d8 h  F4 K2 R, l
2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边
& g2 T5 l6 J$ {. U3 }# n) K5 ]- _7 h8 Z0 t" h  H: i, N" S
3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅  P6 g* h- v1 N3 v
: b) {  a$ ~  Q& ^* @
4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实
1 y% S- @$ F- E1 [# \- \
6 Z( W7 \& b) v9 U! l* g4 Y5 J% }5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟+ g5 g. N' c1 k; b- Q
, c3 |" E! ~' E! M# J
; W( Q5 v* v* E1 C5 }/ [

( Z. q/ r- I& k# k* P面皮很薄，但是口感非常酥
. V9 p1 n/ B. V5 b 5.jpg
& V- U9 Q7 [+ Y: z9 X 6.jpg * x8 Y. v! ^  n+ z5 Q& n
7.jpg
大型搬家
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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