 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* p) ?! ~& n1 S0 q% a! U0 Q; k7 b粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。# D. Z4 R2 r: b# }# O) P
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。/ }. c+ _' a- O6 l- d* d
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2 a) J* P' |: S9 z******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克1 a) N3 A. o. Y' Y' s
8 W4 u P" f$ Z( Q! T1 l内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末& s" f0 I# R0 J& c L7 Z2 T
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" B% l* Q, X6 \2 R8 S# F |面皮做法：
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8 t* N5 t$ p! g. u& }( {将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。6 {0 J0 L6 m+ b k$ Z
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；+ w; t0 N) C6 ?
2、也可全部使用玉米面；
# C* Y+ S9 T" m4 ~8 ?* _! }3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面4 u4 |! K+ B1 d2 ?3 j/ O4 R d2 R
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好/ u( [ m& k5 ]! o
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内馅做法：
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6 m: d9 Y2 q. j2 F/ d+ L1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分# `: \$ T# a6 U
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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) o* d# w6 O: F菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来! K4 p9 V& e) B. A) b; M
& ?, K0 Q9 ] W3 U4 v! K2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可. e! m6 ^/ w2 a1 | {
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备注：3 Q3 d0 h! @, x8 @
) T7 U& W, R1 T1 c$ j1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
* S* Y, U9 O* [, {- }8 M2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎9 G6 R, N" Y' T U# r
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试