 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; M5 w+ g. V+ O. J6 N2 g" s" N粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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& s! S* J7 w9 {7 w1 L5 o******* 菜团子 ********
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8 G7 Z% S1 L0 |8 d5 i. J面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克: e# C# F: X5 a& |4 t
B/ D e' h% d+ Y9 Z0 R/ x' v内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末% q! b: S. V8 y) J; M( X
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面皮做法：/ J( ^; T/ {. o: T
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。7 B% |" t% w, N0 r" l; H5 e* l% B
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备注：) h- z& _1 {0 V
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；% ]3 x7 R3 o6 X' R
2、也可全部使用玉米面；3 T$ x5 V, x$ k2 `8 R
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面0 t# ~/ k! p0 u
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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3 ^7 ]6 P' K* _内馅做法：& f, T& v- b p' H2 k: D6 A
, V4 }5 \* }- s: m+ E* I$ M1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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x2 \. [ R5 W! `7 v2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分5 G9 N, z6 S K6 u) W0 ?! T
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些1 g, }: p8 C6 U
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可" `$ Q& r& Q5 t: L% T% U$ }
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7 X0 g2 C, }" [: w c菜团子做法：# H+ N0 T# {( {
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来3 {! a! Q4 Y& |; c# a
, X. k; {$ ?2 j: z2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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# X+ ~. x! u+ Z9 s; u: R备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。0 A- C, x/ \' `0 D( m: f, r/ y
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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2 \( _# {% G. \. H0 v$ a9 A; @3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试