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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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. n! _, z% ?" _- W( |! J2 _9 l做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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. a) C ^) f1 J0 W8 a9 ~' w$ M******* 菜团子 ********8 z" |0 W! H! V: z* _
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克2 P. O I0 J! W' H+ ]
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末7 |" Q9 I; V$ k" r0 N% _' Z
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/ W0 U' Q% o& u- m/ [7 G面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：; i2 e) M+ J$ i' n5 m w
/ M4 a. U1 Q* D( Y' L1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；" H' N5 e. q( o2 p
2、也可全部使用玉米面；
0 D6 K/ _/ y! k+ z3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
# U5 _8 Q7 ^) i' S5 G4 Y4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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7 Q v! b% M/ z( N8 m5 Z2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些& a) o4 `7 _1 ]) g) \2 ~
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来 {& Y/ ~' L* p
: P8 |$ @: U) \9 w2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可# `* E3 G8 ?; P3 l7 N
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备注：$ g; K! \" w5 @2 h
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。( ? S6 Y0 G1 I. f; ]" S
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟; b3 ]* W; w; `3 t( R9 C( ?
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎 k, b$ ^: N# s# X k
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试