 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 ?: _' }4 b6 F6 M* ?6 N" E$ D
粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。2 P& c- G+ m# e! A( i+ A7 f
" j& }( r V1 V ^- ^" t
做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
5 R$ L! V- ~+ N; G" p1 s
& N* X* P! @& E% ]6 b) @
; m; S+ P+ W: `' d7 \( c% K7 d1 v4 f2 D2 _
8 p- u+ [2 a! e( w) m0 M; G7 k ~6 L* E% l, n' W) @( s! O
! E4 C% |3 g8 N/ m
3 p& Q3 e9 w# Y) [2 w ) x, B4 [, B: c S4 u
`, l3 Y! _: ^4 W9 }******* 菜团子 ********; o. A$ M1 ? k$ H
* v3 O" M/ L& W + {: `1 x5 m- `" e# K% F* Q
9 A6 V8 x7 a1 G a7 J+ z/ X
面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
& K! Z" E+ E3 _0 J) k7 V$ t5 b- @( }0 [
内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
/ [3 I) H' i" g' a# F' N9 F# Z7 C6 X
% U l H+ j, v* e/ D1 R2 b9 a
* P% h" T: L# V+ o3 @. A9 {面皮做法：; n/ c( k0 z- X3 Z
4 G- ~7 ^; d/ i0 ?" i0 S. f/ ?
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。, v) G4 i! j0 q4 v+ K: E
0 C% J! a5 L3 u
3 T7 f' M1 m5 X, v备注：
& \: h, B; m/ F4 i( m; \8 s4 t- y! }' R8 f
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
4 E6 H" C+ J9 L! l E) Q, P- V/ W2、也可全部使用玉米面；8 `( r7 Q1 S- {9 \
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
+ |( ~8 @% K6 b. ^2 I5 S4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好8 W9 u: Q9 @+ c0 ?9 s9 l
4 t0 Q' c* ^, }4 I$ z2 w5 V
$ G1 M0 u: ?, |
- {2 c5 z1 q2 i2 r1 T+ c1 J1 [0 E+ n( l
$ }) d. t; A! a1 g
- \( ^, S' N8 c1 k8 {4 p9 e1 J) ~4 d4 @8 F- h4 w, K/ Z, q ^! A
内馅做法：
: c" @3 K7 w' k: c
0 w; q% ]: V8 p1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净, y: @* @+ L( ^) t
6 ^: @3 {1 W& o! |. ^2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
; u! z8 P4 R5 I0 o. e
' H) F" U9 h3 v3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
( ?) f6 _5 f; h! c3 r7 x! A+ f n. T
, H7 u+ q* k3 U, e4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可8 [ M; M' b- N" _- H
# ]' L* w( _4 Z
: \# l: _. Z/ v! h$ c4 K
: H8 d( u) W5 q# e( h! d/ M/ @! I4 M! a) Z# V; E( Z& ^
* M3 H' u$ A/ A. o1 @, n- F% E! _. B
菜团子做法： q. B/ i7 P- q5 v u
! A5 x% j# i: p8 u/ @1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来( q% n3 F3 }/ X d) T
; J4 o7 [" S2 s- |) k$ d2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可8 r" B3 ~$ @, @' b6 t+ Z5 K3 l! e
7 A3 z6 Z) U5 X3 x( ?9 v
5 g$ l5 T1 \4 }
2 t0 q. G5 r# X* n备注：
/ q. S i, B* N" I C( C
7 B& t2 a$ Q- @2 e. N8 E# n- ]1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
1 [" t _( S, K7 D2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
9 T' T( Y x) |, N+ v4 W/ e# ^8 f% u: s7 j. f3 a6 J% B' o
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎/ j( Q, ]$ K) h- i" ?& r
8 U! r. `6 S, V0 \+ J
+ U# b, S4 n( W( l; n! D0 s
. ^# k* T1 B z1 {$ `
" Q8 }$ L, v+ C! ~. X1 A
) F% q& p& j& c! s5 H# J
/ ?7 w, m' t" C% k
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试