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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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" S+ E. w# h6 e. J******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克1 v1 h' V# S+ p8 v4 c
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末5 `) q" h; a# R5 \' X
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面皮做法：0 f a. M. B! I8 ?) ?1 x; ~
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。: v' f% Y8 g e1 B( V& ~5 ?
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+ d4 q( x M: z R备注：0 I# L( p, C/ t: N
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
. I6 r6 Y9 \5 V v. x2、也可全部使用玉米面；* j' j; p$ E' R
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
2 z+ O- `* m! o9 _4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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& h4 [1 c% ^5 _内馅做法： @/ T4 D7 B, g* f/ Y
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净& E" W* R- l! K+ Z+ [' p
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分. K: E! E0 T2 }" t- `* K
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些3 V3 I2 t5 o# _+ A; C' g
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可+ u& c0 M+ ~$ Y" F/ r
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菜团子做法：3 x$ B) N: u) e- m) _4 c* t: r
# _$ m) k# L- Y9 G8 a+ ^1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可0 e& S7 N j& V
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
9 N, s$ ?+ W( P) z8 h% b( s+ C6 r N2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎! w2 }, ]* Q h; n/ Q C
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试