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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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. n! _, z% ?" _- W( |! J2 _9 l做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克2 P. O  I0 J! W' H+ ]
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末7 |" Q9 I; V$ k" r0 N% _' Z
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/ W0 U' Q% o& u- m/ [7 G面皮做法:
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将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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备注:; i2 e) M+ J$ i' n5 m  w

/ M4 a. U1 Q* D( Y' L1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;" H' N5 e. q( o2 p
2、也可全部使用玉米面;
0 D6 K/ _/ y! k+ z3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
# U5 _8 Q7 ^) i' S5 G4 Y4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
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内馅做法:
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净
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7 Q  v! b% M/ z( N8 m5 Z2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些& a) o4 `7 _1 ]) g) \2 ~
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法:
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来  {& Y/ ~' L* p

: P8 |$ @: U) \9 w2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可# `* E3 G8 ?; P3 l7 N

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备注:$ g; K! \" w5 @2 h
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。( ?  S6 Y0 G1 I. f; ]" S
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟; b3 ]* W; w; `3 t( R9 C( ?
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎  k, b$ ^: N# s# X  k
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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