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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。! e, H* U9 K, `( a
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。# q5 j& Z5 y- W! V
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4 o% M2 w. r. V0 B% F9 @8 x******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克; ]& w. [9 q( ?" P
) _ i- _2 \5 f( S" D, g# ^1 Q+ ]内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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, V5 v8 I2 o! B% L& ^面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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2 A3 H2 k) r1 }: [! N' n备注： U3 e# U) h3 M9 M2 t' A+ _& W
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；; E2 [- V D* s
2、也可全部使用玉米面；+ I$ `4 \1 Y/ H
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面8 t# Y( y5 Z2 `* K5 a- H
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好& U$ I+ R) q, d) b* { [; B
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3 @7 r7 X8 G5 X$ P# C; \内馅做法：
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0 R4 {8 z3 S: @7 n8 p1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净9 c9 m; u; @+ J+ O& m+ i
& M U; v4 T6 s2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分% [7 _! G% X/ ?# ]1 l+ }6 Z1 n+ q
& ~6 O3 G4 L6 C8 ?$ K2 j3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些) ]" G* ~- U( P9 H T" z
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可7 Y+ u8 d% c. J0 U# q
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菜团子做法：% G( t9 D5 H/ |" p( U4 j( f
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来+ G/ Y F# V6 s4 K! x% @; \7 _8 K
( L+ U8 A5 ~0 z# e9 {; B: @2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可1 ^% L# A# j3 y& h
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备注：* W H1 }6 ^9 ?8 ^( f: S
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。9 P; A( g/ I9 Y9 ?7 {" h
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟1 }+ f. I+ G* F
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试