牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

% Q7 n% y+ _" h还是高压锅好用，这周zeller 5折
' r9 o* y# F* j: H* g% m
+ [8 G- u+ ]7 i; b- ]& O( a普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊
4 ?( T3 y7 s  p5 Z" q1 X
zeller海报

( b" L- F2 i5 @$ s( M/ Nhttp://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

8 T: _+ l3 }, m$ J+ b( ?$ q7 Q8 _谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
& s* }) H" p' t* K+ V' b$ C
7 L: r. E3 U4 [$ n) h7 q我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
% A( h* S! D, _3 [如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

2 A1 X8 k2 o* w; {& u高壓鍋要 40分鐘。
% B8 ]. W1 x/ L! j不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
高壓鍋要 40分鐘。
& a8 `$ f9 L8 e. Q5 p不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

; e5 o8 A& f$ P5 r& W  b8 D1 I; w不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

+ ^( [& _$ k. i" I- U有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
+ Z" p1 l& D7 ^( U5 q  b2 t( Y有照片為証，還會假嗎？

2 u/ [  t1 |9 c" v  ]0 F# e. ~0 y行，下次我也上片片

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
行，下次我也上片片

( M- \) H& c6 \3 e; ^3 ]可能你買到的是牛鞭
& I  C- u  o' m1 q# f. k9 x# T8 N
明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
还是高压锅好用，这周zeller 5折
( c/ W' s* E& Y
# h# D# |) N0 m5 A普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

, G4 P: M$ A2 w4 }$ F  ^  p知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
% z$ s3 G4 N0 L7 `0 z! \如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

) M  ~# ?1 D4 S1 Z/ T+ J! V知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
知道了，谢谢啊。

5 {) M4 e+ W- M$ P, q另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~