牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

$ |/ f% Z0 ?4 U3 r) o0 y) z; z
还是高压锅好用，这周zeller 5折
# H7 k- g& r2 d: V/ y$ E: r. x2 N0 N
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊
* A5 k! l- s( @, y) Z% p
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天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
2 [) k/ n' B3 r8 P如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
3 \* y- ]+ [; I+ ]5 F! D/ x
4 r' b1 s( M' E, B我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
9 S' V/ W( M& J如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
9 P; t, N. |5 d9 d& m不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
* z" F* |% n* ?& Q$ t高壓鍋要 40分鐘。
  }- ]) T. N) b/ c' P不是說過了嗎？
" @& D9 c( m2 [4 b- c" P% z2 |http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
5 J7 z2 z! g* r" u9 N/ E不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
有照片為証，還會假嗎？

. {/ H1 p, ]" g8 T: T" ?# m行，下次我也上片片

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
行，下次我也上片片

5 U& a$ r/ O- ]( A3 t
可能你買到的是牛鞭
( q, N% W! [: e! ~. `6 a1 F
3 M  P2 M- s% H: P7 W$ B明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。

9 y" F; E# |8 i9 ^+ U, H

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
: |, O" M# c. v% O还是高压锅好用，这周zeller 5折

普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

7 ]: L$ U3 x' Q) f; o知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
4 W$ a6 W- a" b9 Z如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
知道了，谢谢啊。

- _: G' i6 {. e& a" e另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~