牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

% S4 C$ Y& R5 c还是高压锅好用，这周zeller 5折

* S  b8 w3 k- G; b4 X$ G8 R4 ^普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊
2 r; e) M# T! |6 n
zeller海报
& Z. U6 D" P2 X, c( W! s: H# I
, R- k7 h" j3 b1 H& m& F, C3 whttp://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

- I& S1 C7 c# w谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
! m& p6 X- B4 ?( z6 Y5 ~2 w# s1 y, U
我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
# n6 z: t9 P1 \  \+ k3 B高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
; Q, B% v: ]2 _9 d' ?& ]有照片為証，還會假嗎？

6 ]8 y5 c: O* ?: n9 z) m行，下次我也上片片

kingsnake

" ~- k( ^; |$ L* C8 ~

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
行，下次我也上片片

+ X1 c; o' A4 `3 ^
/ `8 |( G' s, g& e2 K: w可能你買到的是牛鞭
% S; r) h% C* \+ }; f3 ?1 z
明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
: I; {$ V. \* S

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
还是高压锅好用，这周zeller 5折

普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

" A& G2 O0 S  A. y: ^/ \6 `1 |知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
+ L  a- w' \8 h5 p+ T* a8 L知道了，谢谢啊。

另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~