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[菜谱] ZT『炸花生米的窍门』

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鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.炸前用水将花生米冲一下,然后控干;
) v( X$ x* B" K6 R: M1 a* v, e6 ~& j" w( J5 a2 f
2.凉油下锅,同时将花生米下锅;( N: Y) E" T  \0 q1 ^
: a% o* F, K: s  `  l- k% R, A0 {
3.花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;6 k2 g* f' O6 O  t# I, p
% n8 M& s! J8 R( w# ^; b6 w
4.出锅前加入少量白酒,味道更独特更脆;4 Z/ ?: p  A: B$ T* i

8 f' @: H, S' H2 L5.花生米完全凉后再加盐,搅拌均匀。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-3 09:25  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 17:06 | 显示全部楼层
今天刚好炒了花生米
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 17:26 | 显示全部楼层
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-3 18:06
# i: f! s/ j& f( c. E9 x, F今天刚好炒了花生米
; m! o3 O5 z0 p# `
试了吗?怎么样?
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 19:13 | 显示全部楼层
没敢放白酒,怕不脆
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 19:23 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-3 20:13 ( w& ]) F3 ^3 }5 T
没敢放白酒,怕不脆

9 z1 h/ @2 }2 S7 s啊、、、、、、、
% e6 @0 X; u" J4 |
' m5 B, \5 m, d# @2 B最想知道的就是这个白酒的效果如何啊~~~
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 19:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了,火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要,比如小火加热,一直不停的翻。) D, T6 w; K% }* G+ _
我一般都是最后关火前1分钟加盐,这样盐分就能进入到花生米中了,适合口重的人吃。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 19:28 | 显示全部楼层
老孔雀 发表于 2012-5-3 20:26
" N4 l+ z# W; {炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了,火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要,比如小 ...
/ `# U0 w9 R* f9 j, ^5 i
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-4 09:26 | 显示全部楼层
看到这个标题,让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-4 10:26 " w0 q7 ^( N! @1 G! X9 e
看到这个标题,让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

8 w# i8 b; q$ e3 M5 d睹物思人,心怀念想就好& y6 Y# N8 g- F5 u7 n
* {$ J$ n% N/ f5 l# m" A1 s+ P
自己过得好,老人家泉下有知也是开心的
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-4 09:28 | 显示全部楼层
想让花生米特别的脆,还有一种做法。但是那样做没有红衣。
3 L( w5 P3 u4 E0 j; q- l; b" h% A用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉,其实泡了一夜,很好剥落。
2 e4 [, p- a' e4 o4 I% K6 a4 D! _然后炸。4 t' d, U# r6 d8 U  e3 ]
-----------我真的佩服我的爸爸,在做饭方面,他真的太有耐心+爱心了。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 09:32 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-5-4 10:28
% J7 e2 Y) t6 f; v1 p8 m6 |$ w& w想让花生米特别的脆,还有一种做法。但是那样做没有红衣。8 _8 d+ s0 S( S1 _9 t) W
用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉,其 ...
2 S$ Z. |1 d' ^5 N' W
哈哈哈,那你可要加油哦,有世家遗风,得乃父真传才对啊
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-6 09:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了,只是加水泡了会不会在油里迸啊。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-6 23:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lucieliu 发表于 2012-5-6 10:12 / Y; @% ^$ N. D! S
学习了,只是加水泡了会不会在油里迸啊。

7 I5 |8 j$ \2 g3 s要沥干水分的
1 h6 D- A/ J! b1 W3 X2 L
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