埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2521|回复: 13

[菜谱] ZT『炸花生米的窍门』

[复制链接]
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.炸前用水将花生米冲一下,然后控干;
& _/ B# h1 j7 O/ Z  r( c( O. q& V* r: ~; x6 {9 a1 m
2.凉油下锅,同时将花生米下锅;
* S# p. G6 b, K2 \0 r& M2 h, u4 U0 u+ S* Q) ~
3.花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;* e; ~) u$ k' f0 Y8 ?  ?! G
) W3 g4 g' u# b; X" }
4.出锅前加入少量白酒,味道更独特更脆;8 R- l' l/ K4 K/ B
; d7 ~7 i) o6 B5 ~5 y! I
5.花生米完全凉后再加盐,搅拌均匀。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-3 09:25  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 17:06 | 显示全部楼层
今天刚好炒了花生米
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 17:26 | 显示全部楼层
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-3 18:06
* a* |" w6 s% t+ i) u今天刚好炒了花生米
' c, [3 t) I: U! E1 b
试了吗?怎么样?
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 19:13 | 显示全部楼层
没敢放白酒,怕不脆
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 19:23 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-3 20:13
$ }+ n9 S: T3 `没敢放白酒,怕不脆
/ `7 u* y' L3 r6 l, F) t! I/ m" n
啊、、、、、、、2 [  d/ E) y4 C; Z) K; i5 A
7 }6 R# Q6 z; H6 J; ?9 t+ }
最想知道的就是这个白酒的效果如何啊~~~
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-3 19:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了,火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要,比如小火加热,一直不停的翻。
, z! U6 U' o2 \4 {& ]我一般都是最后关火前1分钟加盐,这样盐分就能进入到花生米中了,适合口重的人吃。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-3 19:28 | 显示全部楼层
老孔雀 发表于 2012-5-3 20:26 : I% ^5 l3 D; H' }/ c4 `5 Y
炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了,火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要,比如小 ...

1 a9 C0 z6 u. `6 V$ a
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-4 09:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到这个标题,让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-4 10:26
/ D) P+ Q/ m* Q- x0 J8 w, f2 a看到这个标题,让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

6 Z& x8 L- w$ ^9 h! w9 ^' A睹物思人,心怀念想就好
4 o+ }5 g$ m7 R" `, w0 f- s( `& k
$ p1 }" ^1 D  `6 A( c自己过得好,老人家泉下有知也是开心的
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-4 09:28 | 显示全部楼层
想让花生米特别的脆,还有一种做法。但是那样做没有红衣。
8 A$ i' n9 F( o7 F; y用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉,其实泡了一夜,很好剥落。
& {, t; P6 P- w然后炸。3 h  R7 s9 `' U2 t# J
-----------我真的佩服我的爸爸,在做饭方面,他真的太有耐心+爱心了。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 09:32 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-5-4 10:28 ! l9 [5 ]/ W9 u
想让花生米特别的脆,还有一种做法。但是那样做没有红衣。
0 X$ U+ q/ l3 G8 u  u8 G3 H用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉,其 ...
# l2 h1 g  k% \, R( i* }+ @
哈哈哈,那你可要加油哦,有世家遗风,得乃父真传才对啊
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-6 09:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了,只是加水泡了会不会在油里迸啊。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-6 23:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lucieliu 发表于 2012-5-6 10:12 . V! g, p3 _6 u4 e; W
学习了,只是加水泡了会不会在油里迸啊。

) y+ p3 M3 ]- ~* u要沥干水分的( e; l8 n/ g7 o
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-10 13:45 , Processed in 0.170828 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表