ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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, q" b& s! r, E2 o7 t" R$ k. ~

9 N2 e8 h! @9 u" s这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
5 U0 |6 O1 Z# w& K2 a; z据4楼goodhour说：
2 q* A6 C+ l% ~1 S$ J有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
, R+ }, E( s) ]+ f! d! E我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
2 [7 E6 l$ J/ e( H8 Z有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

& k  V5 b$ K" r$ m以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
- T- ]+ g2 n& F: s' I/ m/ J牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
3 D, x& y; k& |: Y# s# f以试过的为准！！

. L+ q1 x/ W6 {* W哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
8 C! A& p7 T* e当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

' J- U4 Z6 W5 }9 ^" J& k这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
% E! S' W8 A! ?- Y哇，这么快就补充上了？？

, X0 V( q6 _% X: u/ E9 x' f那是当然的啊

. P. W3 Q+ k( a3 |7 \经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
3 i( O' W5 p4 u$ `$ `" r如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

. Q  {+ }. m3 g. d5 r你也是一个会吃的人。