ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

. M# h" T9 b$ u2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

: P: A$ c/ X; M+ {7 j! Q. }

这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
5 g8 w8 P# ^0 K/ y' b/ Z
$ [0 L/ ~8 t4 ~- k$ p8 o6 R$ W补充内容 (2012-5-9 07:45):
( B5 _! x7 E! }5 o9 K+ k$ L, b据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
, N' ^4 Z. d; V2 [6 q好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
, @- U/ S$ S) ?2 c) s7 D牛肉炒久了，就会很老。。

& J- M% O: r% h5 B& C3 X这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
9 q+ O' v" ~6 ^+ f
0 S% F  a& `. e; j经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
: t& H( x8 r7 P9 H! Y以试过的为准！！

3 e# |% U1 ~. K9 f% C" V; M如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
; U! l, p5 }$ v! l! }6 t如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

9 Q4 f7 T& `1 W- ]+ ]会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

8 E9 Q0 U  L& L; p+ [你也是一个会吃的人。