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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 ; }6 ^" E# z/ v' ~
2 o0 U& |' v: F1 b% u
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
9 J; t! ^. d1 e) {4 c6 F2 m
/ Q  {) K4 A% Q4 x材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
! D3 t. S/ T" _! G! m5 v
( N& d+ r5 C0 H& M制作:
8 x7 x& T2 s; T" p& f将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
2 t1 f  t" [* L3 d" J, ^) C
% O6 _6 k: g/ f) t; Q$ g4 p) t! s. O同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
* z, |) y, p7 r$ z/ d3 E2 X; v0 n+ r9 S* U
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)1 S9 Q+ y, \" W

2 J: V6 }  b4 r) Z$ t3 }大火蒸15分钟
$ F# T# b9 k+ O: I+ ?2 n8 q% }/ J; r/ |4 H2 r$ `& d# x% x
看图说话
, _$ A+ c2 V( p  i, U/ E7 W/ T. D0 B5 |# s7 p9 \  @

5 }; A% i+ ]: o+ Z/ m: I7 H  L; w# _

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
0 m: ?6 b9 f: a0 @- }

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
, d  M! n7 H5 j

对摺

对摺

3 }/ y7 C! @2 l

切开,不要切断

切开,不要切断
  m, u$ p9 i4 p; v0 @! s$ @

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
, q: H/ e! H6 W8 X4 `% P# H/ X

切成一段段

切成一段段

0 i+ A1 p/ q9 a- G3 J

用筷子夹一下

用筷子夹一下
4 k7 Y+ U! J. X4 Q9 X
077_conew1.jpg : {4 P2 I% o+ j0 A& W
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
% T5 O  y. H/ l; f$ A2 l 081_conew1.jpg
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 * @7 \/ J- t- |, `9 \
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

' e. e* d7 H, O; j; m; B是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 9 S" F/ P8 Q5 c7 x
045 (4)_conew2.jpg
: O, D: c4 ~, H" |: A 043 - Copy.JPG - s2 H. r! d: i; ~3 s+ j
082 - Copy.JPG
) S  E. g; f4 L$ U 062 - Copy.JPG
: R6 a2 V: ]: c) b2 B) [
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
! X2 q* Q9 c& H) M% i7 B+ l创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
% ~' Z, d! C4 k
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 & D6 F6 }  i/ A  t1 o: W
面点一直都不是我的强项,学习了

, ~8 S7 E) S6 W5 `大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
1 S+ N2 A( U7 s: s' J2 ?0 h看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
: B. D" T% \6 j( N/ Q/ u; _能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
+ x4 I( g9 s% t( \9 q+ W心形馒头那一刀怎么切的啊?' P+ r$ q  K1 d; A% e- P
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
  Y  o3 W6 u: @
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
9 @- v7 Y6 J$ N" R7 e' l) N是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
  }3 p" R: f7 o$ }% b, _
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 . s) ~1 `$ i0 v% h) d7 ]; W
谢谢夸赞,全都是实验品来的。

- J- w6 x: {  ^( g% s/ Z$ k7 {楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~+ \1 s: L. X+ S8 ]) ?8 k
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
理袁律师事务所
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
; G5 K+ I/ {! [2 f- }4 w7 R9 g太强了。。
5 g/ k; \) J. X馒头我一直都做不好。( e/ F' n6 M: \0 B9 h) t
不知道是不是酵母的原因。。
) x: S: h8 \. O1 m. H
1 E8 i- `. k4 A, x4 o
5 ]7 T' O/ @: t9 d. G5 D6 o- f% E* Z$ ~3 x- W3 i
另外这里有奶粉卖吗。。
8 X; s1 F, M; {' t7 n
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
' w" e0 g, Y( H. a- j楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
; w! B3 U2 l  m; h& c把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
! D+ @3 t) D6 u: K) s
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
0 \( E- D+ g! t+ a5 W3 `' ]! Y  y  V& p# u# t) Y7 W
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
$ z. J8 \& d7 G; Q9 Z/ W2 a1 P+ t' _4 q- Q8 c  G
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
- {5 Y3 W7 K" `1 q+ s/ j; r' f学习啊学习啊。。' L. b6 _( C! ^" [' I- P2 x# I* b4 n
太强了。。! v3 E( u# I$ M
馒头我一直都做不好。

" h" X; o% X2 H  q$ \看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
: g5 C# F# b" S9 t
) r9 A- G  z# `, U- |快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
- c1 @8 R3 u. B8 O" z! |0 o8 O" j# b* X# B  O' ?7 }$ m# q. i9 {
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
1 u1 s! i/ B' o5 N* S* F5 [, P, ~8 e- k
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
/ r" m8 [; g/ w, C0 m& K, G有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

4 T# V) p+ |# w7 O5 r3 Z6 m相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 % i: H& b4 B4 z. [/ X: v3 L
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

+ x. s) P5 y  n! i. V6 ^世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
. D" @: G; @" Q2 n: {+ G8 C+ v% f( J4 Y! E4 b2 R4 }

, G1 K; u/ R  M0 v现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 - g/ N) D7 E" B. O2 c) K& ?
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
7 N4 J* m# y& P+ i1 K$ G9 d$ J
' d  F# X' n: _4 Y5 t6 _快速发面法:用电饭 ...
, W7 P5 p, |! \$ B; M2 f
谢谢啊。; |8 Z" G7 F2 b" _- ^
我会再研究研究我的酵母的。- [4 |! b$ p1 L* D& S; X

, B8 ~9 ~/ e  s. }7 v
  u2 a! @3 R7 D# x, ~0 y, ]刺猬包包怎么做。可以教一下吗
- v4 H! @  C& |' T另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
% c2 H0 Y& t1 E. z, L7 @: b
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 + l' Y5 a% @' l8 ?' z  F, _7 h$ R
谢谢啊。
) I2 B9 i! o+ ^0 K; E1 i我会再研究研究我的酵母的。
, h. l9 O. a& `# C8 l
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。! T! ]- I+ |! N
% }) V, \0 U) Q" y- M

8 B0 v, _+ n6 }; B蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
, W  q) O9 O! y" h3 ]+ B, k/ Q  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
, W/ Z7 E9 Q- o' v- @把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

& b2 K& ]' s+ o; Z真羡慕啊。。
) ?* g( H0 x# G3 M+ T又可以回国腐败。。
, M) @3 n- F5 s8 K6 \! b尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
  A2 b* M1 J$ ?9 y真羡慕啊。。9 ^! ?: d: }* j" S7 k/ y
又可以回国腐败。。- n. K5 n2 A8 u& w3 K2 k# ]% _3 L: g
尽情腐败啊。。多享受享受。。

- P  C0 h7 E) H) r2 z是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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