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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 7 {) c% O7 E6 [: _2 D# I9 ]

% q" L' z# t! U! m. _. ]7 @每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。1 \9 w$ b7 E, n8 [" |6 @
  v& F; \4 ~5 x. J) R
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)% w; _1 y- l3 ~% B% @

0 N' W/ I: j4 _: B& U4 H8 ]制作:) ^  E% [6 P4 O/ \5 `
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
+ ~+ c0 i% s7 f/ @# b5 _" W
7 @0 L) ?4 u4 |6 `, U7 r同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)5 y. h) l: o6 K2 l; I
$ @  u; v- k# [/ Z4 Y# X7 {
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
8 q9 `8 s) F8 Y, S
2 v  i) N. W9 G: A大火蒸15分钟
( K# R( n5 O5 y! }4 M# S
/ g6 E% [8 o& [: S" u看图说话- R4 W! `" g7 C8 E
& e/ O7 F, o. ]. z
) s$ P/ t$ G8 ~) K

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

2 C6 i1 T  x9 O5 l# B4 K' F+ F2 G- R+ l

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
! H; u- `. z$ F( d+ L0 n

对摺

对摺

& o# E- S3 D" `% K% W7 s

切开,不要切断

切开,不要切断
. v# P* f3 e/ n& v) ^$ m( N, J

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

4 X6 q# j6 {) t5 U6 p+ @5 H

切成一段段

切成一段段
/ D: U; J6 k# M: ^  t3 \+ w5 |% U& U

用筷子夹一下

用筷子夹一下

, p# n. @+ @8 m& ` 077_conew1.jpg 1 {4 |6 M% f8 W; V
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
6 W% c. U# A. s0 m4 g* i7 |1 w! n 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 0 o. r: A# ?) A  B
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

+ @! J5 B. z) d1 i' ~2 K6 f是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 7 t! W& B7 Y# I: D0 J
045 (4)_conew2.jpg 7 o, P; v$ l* \% V! x$ a1 q
043 - Copy.JPG
9 |, i; y: |, G! m. X) c) @ 082 - Copy.JPG : @: o* s6 H; k# G8 W" U
062 - Copy.JPG ! d3 N6 b+ P6 J) Y9 ^, I! D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 . j3 N9 |2 U+ h: n
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
/ a+ T* m' C" t  Z
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
  q% N2 [: k  Q$ [面点一直都不是我的强项,学习了

: W, E. X- {/ {  F- \大家学习学习,
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?6 ^2 {  b' K  I) e7 R( e
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。- W3 _$ ?. Y0 h
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 7 i$ [9 U- ?! C
心形馒头那一刀怎么切的啊?/ M- H. Z) `6 E! p! U4 R
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

. Z6 f6 c- g8 C0 o' n) l在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
4 H# r! F/ R& @: A/ g& p是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
$ H/ T9 M: D4 t& f5 w
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
! ]) p8 n* k( r6 J5 P谢谢夸赞,全都是实验品来的。
4 \( H# |0 b8 J* p) R! f/ N: z* t
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
6 q$ v* _- {* Q+ R9 ]- ]6 w把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
) T* U/ _$ z9 j太强了。。
% Y6 R0 G: U) K# s6 D' P馒头我一直都做不好。% B9 U4 M7 h/ l! `4 s$ i
不知道是不是酵母的原因。。9 n  k+ Y& M! p  b0 b4 Y* ?

0 O& P, T0 {1 `, r7 g$ j8 H# S5 C' E

9 ^. X4 `2 {# P: t另外这里有奶粉卖吗。。
' ~0 H, T8 A# n' p
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 4 E5 |1 ^2 r" q6 E
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~: Q' z5 Y3 T" O, O
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
3 W# s5 F) _" \, }2 l- p8 M! l
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。4 H7 z' h+ g6 B/ l+ x* x; U

; _/ H6 m* ^, d& I5 Z是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
3 e! d6 c; Z! ~$ j  K9 U' v. p: d, }4 H
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 ' {) f$ l8 C9 X, i' _
学习啊学习啊。。
4 S5 u- r* y; B: U太强了。。% s1 ]' V% Y+ D) Z7 \
馒头我一直都做不好。
4 A1 ?" Y7 K% K8 S% [1 R
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
6 g+ g; Q* I- i% X& c
6 f$ b: W, \* r8 d快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
! G' Y/ |0 }; B) b, t" R. Q& s* p& G/ p# V
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
5 O1 ~6 B3 H( [6 E6 r0 c; D" }% }" g
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
; I( w) n: q' c/ [有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
( x- g" B# {! \* E6 u
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
# X) h0 P% o, H2 B看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

1 l7 X, T: S1 C( \& z世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
8 u/ f, L# N1 V7 _0 t; `  h8 ~1 G! b. s1 j* j* \1 u) C

5 c. z0 M$ @2 A( Q现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
/ q4 y2 f3 e- B5 N: O7 Y看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。" \2 F3 r: J1 y( z) C

" `$ q- l, H2 F, i& a快速发面法:用电饭 ...

( H" K, m. a+ I谢谢啊。& [8 P' |" Q+ {4 S6 B" P
我会再研究研究我的酵母的。
* J/ }' b) K; o- G% y8 N' u& a5 y$ Q! x! V3 _
/ L) z* Y  }  @7 j5 E$ N
刺猬包包怎么做。可以教一下吗2 y1 C6 ]! h. u& d' ]4 g
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。& r" Q, @8 E1 u2 i# k
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
4 o% C) E- Y# V8 N) x% [6 G: e谢谢啊。$ [* J: l- J' t, P) o; m
我会再研究研究我的酵母的。
8 r* N  b, C- L% M$ Y+ |0 e9 _
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
4 c4 F% E( f6 Q  }/ ]) k! O" ?
2 r/ Y; R8 w3 u7 I3 d! r' ^& ^5 ~3 j" T
+ e/ K+ v4 q2 h$ Y蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。1 ?1 s# p7 y, f( `
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
7 h( f. s" x3 y% q! B把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
  Q  d0 H! v9 ]" S
真羡慕啊。。  K! G: Y! C, z6 a; z; x& z
又可以回国腐败。。$ R+ m) e$ V5 r
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
7 `) ]' _  r  V4 n. Z! x& ^真羡慕啊。。4 h  [+ I' C! [
又可以回国腐败。。
! H" M: [# y! ~* N尽情腐败啊。。多享受享受。。
! {3 N; Z) d, p. b% D# c* I  G. S
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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