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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
$ Q2 M* r0 m4 D- @$ K8 E5 O0 @. H4 m; O, t& X* z* o
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。$ o9 R* i4 Y/ N* Y1 }( t0 i) _

& z5 [" f" J4 K0 K! r% y+ M材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)( S  I# y: B1 _" A3 J6 J% Q

3 G$ Q) l; Y( y3 J5 q- E, T制作:
6 b) o( v8 X; D将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。. z/ x* H" P" T0 K  W' G

, d  M. |. W, F% ~1 P1 B同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)- v+ C3 m6 N2 d; b5 [

+ O& f& u- g# X4 g/ O有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
1 N, R- d) N1 y$ q# j# U; S. @4 ~3 U
大火蒸15分钟8 H) X/ R- a$ U. i" _; @. K/ j
5 U% T! I6 L/ Z% v3 i/ T0 k9 S
看图说话
3 C7 ~  i2 D' s4 N. I7 k1 L4 h1 B; h

* F, U) ?- K  n7 K' Q( J

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

& p. I9 D* @7 r1 ^7 {

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
; X" I9 [+ t+ }+ Y/ G

对摺

对摺
$ M7 c9 H! M7 U3 k7 c3 e

切开,不要切断

切开,不要切断
4 Y" B# U+ V+ \

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

6 g3 A7 w6 j6 c. {3 S- ~

切成一段段

切成一段段

1 Z0 c6 w4 }2 }

用筷子夹一下

用筷子夹一下
* [8 q6 |  X2 |% {& }+ n
077_conew1.jpg
0 D$ g8 f4 ?1 }9 k( ]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 6 K/ ^( u5 c, r! \8 |
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
, R0 z" N' `8 E创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

8 C: V; K( ]; w% Z; E是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG
4 ~3 X0 T* n* c% W! N 045 (4)_conew2.jpg
" U! j1 d2 `- @/ [# ~) |- f' c! W 043 - Copy.JPG 9 l. O$ t: A+ e! T+ J
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9 o, I# s6 `. B 062 - Copy.JPG 6 y) D8 k2 g& Y% I) l7 ~1 ~7 p3 s2 Q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
* }9 c1 x. ]. p3 k. s1 k$ ^5 u' t* [创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

- A1 F( h7 T6 g$ L谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 . |- Y7 @, }4 R, t  x1 E: p; F" ^7 S% R
面点一直都不是我的强项,学习了
# a' r9 l. c- O, l8 i
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?! K, F+ v* g( r' k* s% ~. Z" D
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
3 B  o5 R+ b6 u' O能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
" j/ {3 c( H0 D' ^& i% h* ?0 ]& s心形馒头那一刀怎么切的啊?
6 m; R" C- z. ?6 \9 E1 V( z看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

1 K! R9 l( B& l0 e$ t5 [在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 - h2 n7 t7 V' l
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

7 m! W8 O# J* b2 C8 R, T挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
$ ?& F& O5 R& H2 X1 D谢谢夸赞,全都是实验品来的。
5 y5 w! A' E1 |/ g
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
$ {. S' p: k1 S& h3 C' z( O把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
* Q( J2 f. o) [- ~( U太强了。。
' I8 n% b: |% ]) |( }, k/ z馒头我一直都做不好。
* O% \+ j! K+ V; J; q& s. y不知道是不是酵母的原因。。. F& q) \) t& `# k

  ~3 o' t# s6 L; z6 ]  ^! I, ?  _7 O9 g2 M" \, H, l0 R4 n

1 K" Z" j  F/ f* P9 u& _另外这里有奶粉卖吗。。
- l/ P6 P$ q# F3 B* V8 M
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
/ o* F) |- w2 \7 c0 Q7 q  M* X3 }  z楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
+ r& `" A# }  o2 l+ C% m把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
3 b3 H+ t0 c0 C5 c& ~
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
: K$ O$ K) D, X! b. L+ f1 L
" o# K& D. B& W) h2 f+ d( F是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。% \4 F* i4 g. p  e: J$ W  y

9 L" A3 b1 y6 l" Y, s
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 0 Q7 l+ J+ z2 X* f: f7 R
学习啊学习啊。。: N+ H2 `+ f$ p7 n5 j
太强了。。+ f7 N( ], d$ t" ]
馒头我一直都做不好。
4 P4 a9 }* `. h2 w* ~
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
0 O! o  [, G- S5 A& v- x
) b: _, l; d" U* l. g+ f, y快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。0 d) {3 x7 ~- u' A

6 W  u* |. u; qsuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
: N9 ]( B0 \, s' y  [( a" E
. Q" }: S% D7 `希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 4 I+ f7 @! ~3 m: w
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
6 R4 r. T; i# E
相信你也做的到
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 6 A5 J) {3 i, H* I
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
7 D+ ]& V, z/ p4 {. S
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。6 u( A& r5 N1 l

6 M6 A5 e/ I! s& |0 }  q) M! x' `& Y! K% }- l- p: z
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
+ U7 h/ h; y. D看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。8 }: m% U4 A5 D+ K# `0 I+ r

! I. x8 e5 A# C快速发面法:用电饭 ...
0 P& }2 B  P: C" s5 B
谢谢啊。
9 e( J% Y: H" x" k9 T3 l我会再研究研究我的酵母的。5 Z# B: ~; Z' w) \" x% d4 S& K

3 t  q8 P% J& ?( ?9 F  r. x& c8 ]1 M
刺猬包包怎么做。可以教一下吗- N( m: e1 M  I) g5 W' d
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
3 K- y$ \6 \9 j) B6 o
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 2 G  {9 m( u( {# ^, L8 Z
谢谢啊。* P0 h1 _( |8 L/ J, @' F
我会再研究研究我的酵母的。

  z- e7 o( u$ Z' F( {; d把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
# P" C, g9 w5 Y9 Q9 E
! R4 i! Z7 V+ Z0 v- j' S' d, A& Y! m# P6 w; O* M
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。0 t1 R$ N( u7 _, w3 p
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 * K9 V( m/ j8 t/ u
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

1 Y- I$ a. _5 w* \6 A  a. X, G真羡慕啊。。& B6 Z+ z" S- B
又可以回国腐败。。
# f5 m! Y* C; H3 m尽情腐败啊。。多享受享受。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 3 N& n5 _  S" R* O0 G! {
真羡慕啊。。
* k) w7 r4 h- b7 P7 H又可以回国腐败。。
6 t# t# s. q7 P1 I: n尽情腐败啊。。多享受享受。。

2 z3 h5 |( w/ f8 R9 I# }是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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