我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

% ^* J& a  l& H9 w4 o$ @
这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。

% ~: C) ~, c0 N% F" I1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。


+ N1 E4 p% N; C: ]. ^, E2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀


3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。
) W3 L1 Y& |' a  B  c, P* j

. ?% h! I( ~! `# z/ U9 _4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻

( Q. G" |$ t6 ?4 s0 U- a
9 {9 P$ O9 k8 t3 O5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami

哇，家全之宝。
& a0 v: N7 Y' l; |
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
; ]4 y; c& V1 f) v- W: N这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。
& ~  R8 {8 j! K
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

. C$ a& g0 s/ s8 i3 _$ f# b! @是滴是滴，家全之宝，不好改。
; }9 v! w4 \' Y, x, X: ?$ z我下次试试你的全家宝。


嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。

amybear

  W4 K# t& `/ j; X) Z) i2 \* {

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。

+ u) U, \* e) u) @2 Z
8 i* y2 v1 ^9 r% |0 S我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
; x* M, R- J8 v4 c- K# G! M. Q我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
) V  S5 P- j9 v! L其实 ...

我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
: ?1 f2 ~9 Y" A6 ~8 b  A我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
* U* G/ b) b' l8 p5 w$ k5 K7 V% f是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

  `0 v5 ?, ?/ U# K你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

* u& T. q, E6 u. {. d4 P应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
5 Q4 \6 R9 _$ g( \6 Dpork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

% U, Z7 S9 W2 I  ~3 Y" ~/ q: a
: L  [! x/ m0 m4 T# M& r  l我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

% i' m/ k& h/ ^5 [1 @, O! ?5 z4 }5 q

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

! B+ K3 U+ d8 `* ]
好有心得啊 也是个天才厨娘。

我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
# t1 r1 y3 M4 h/ ~3 Q不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
1 x4 ~# a. }6 p3 Y+ q6 V; G如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。