埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2907|回复: 10

[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 0 j# @! @$ q& L
2.jpg ' {9 i& X  I! j2 _8 f+ P" D; `

7 M& z$ ^) v( e' k0 ]这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
6 C/ b# r. R  n# S  B% ^; n& T1 E) c; L  B1 H
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。7 V  `* C4 A+ C3 S% O2 W5 v

8 @* l! Q- M0 ]+ I$ ]& y这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
7 x* C  N! ~+ o
# H+ Y* _$ t' m$ b" J5 T2 j. S1 C" J8 z
! Q& y! P. f* ~& z
0 D9 d, F" D! [  Z4 ~当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
& `. L9 W2 c7 }% R
; y& T! k( |5 v! o留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。% U8 d6 y1 [/ K8 `' L. y

* G/ x' E2 I8 h" I; ~/ x7 v  T! W. p8 ]/ T" E0 v: D  o( I. d+ P8 }: i
3.jpg
, p9 T3 }5 F& Z0 M3 m) v0 K+ C( C! r7 J
******** 藜蒿香干 ********
' b# Y. F: [9 X# g0 G9 z& B1 w$ }8 {! R9 J$ `& h
) @# Y! X/ o5 w" ~, |
9 s) h' a7 m! m- v+ N6 n  i
材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根- p) C+ a6 V9 P; N2 ]! n
) i& V' g- e! W( v1 t
做法:
/ Z# c' G' M9 E1 S+ k4 l. T% I# K) f
6 N: @# R, ]" }6 L1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段# T% n  R8 i, P3 z

! |$ Y  k0 {# Z8 T8 ]2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒, d6 C' G5 q3 O! {% P
7 Y. `! f; k+ ^5 ~3 X: f
3、炒至香干略变色,倒入藜蒿( v% q0 B) r& Y8 _7 K

7 J! ^' B- X% Y  V* p( m5 \' U4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
! C/ j+ H9 l' z& q* m) |' \7 Y3 \/ {$ j1 x7 m4 S$ a: C+ ~" Z8 k
$ |7 @0 ~  |9 b/ X, F- y- s
( }% v: `1 @3 w; Y
4.jpg
) r' a4 ^! E  a- o5 j 5.jpg ) e2 s9 G/ [" @

: C# ?( @9 P. m) b+ |8 L, Q8 |, T- [( g0 y
% w2 R4 u* v0 }2 K; ~( a. `
******** 藜蒿炒香肠 ********
& u' C6 n) q" @8 t+ Y
# x. |) c; `8 I  r0 ~1 J+ |材料:藜蒿一把,香肠2根
4 f& u  |3 D  M% D& j9 m. x* B; J( y* P8 C9 I8 z2 y0 J; k  ^
做法:
, F4 Z. D; g9 p
: _! m" B4 o! m4 m1 ^1 R- J1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
8 ~8 z, U& E7 ^4 e  T3 c, ^/ ]9 ]2 S6 t& K0 g6 g1 T
2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段8 f# y% S! t" y4 d! w2 Q
1 [  y, x8 p2 E8 u/ U) }% W
3、锅烧热倒油,下香肠片略煎+ \2 F7 B) D' C- @0 J" U) L& s
! d; K8 i8 P6 `4 C
4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽8 h3 f/ G4 F7 Q5 Q0 [. y

+ r  M* W9 T( J$ N& v5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
8 E9 x  h. S8 N' Q! U$ V0 W0 W, u# o$ t- k6 u

' N1 N9 W- x' }, a! Y& Q( A/ e/ [! s# O3 d  l
备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
, D" [9 H, Z5 G, u6 P
5 W; o4 Y3 b( K1 N8 p, E& @! [9 R4 ?% ?, f
6.jpg
$ Z' S* t" f6 d0 |9 d( v 7.jpg " o: O" h6 \5 }, k5 o1 W
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
2 E! h! V- p6 q, O+ K7 V; z请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
/ o$ k# z9 ^4 }
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 + P: Y% v, g" N# j. \' U
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

8 r' l  k) Y, c/ A& B: Y. s谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 1 j/ y# u3 L% Y
谢谢你
. e% C9 n$ G6 c2 J. C
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
& S$ r9 \9 t2 r1 T# X我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

9 O3 n/ g3 a6 l  x你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。) H" V6 S) I5 _1 R# e5 ^
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-17 21:24 , Processed in 0.216801 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表