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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# h8 g$ d2 t. c% A  b这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。- M& _3 n( e) r$ x$ `

" E8 }* j( g0 j& N- T3 Q“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。' Z( _9 G& ^# x" U# X+ R$ H
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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* Q( u1 j' v( F6 G& d: D+ C; r材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒- ?0 N( `! _+ [. v! m) @0 C; X
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿% k$ n! I2 `4 @4 o
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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9 ^9 Y' k3 p# h: p2 e) X******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根/ N2 s" X2 l, f: U( Z) N6 J

" Z. ]2 o! B) Z% D) u做法:3 z: q* X% t2 P& ~+ r2 f5 A

) Y7 v4 O, T- S1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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5 Z. W5 C. l2 a$ @! Q: o' K4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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, _" ?/ J. m, M5 c' D; N' ?备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长  q" _& Y1 w# d9 m
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
  L2 g& ]( t0 g$ a0 n请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
$ N- ?1 K( B" P
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 7 D) F. p& N; W5 g1 x
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
7 B% R5 C. H- q' u3 ^9 f
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 7 \1 c: i' f9 M, P7 k
谢谢你

9 z* Q! p# q5 x我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 1 e' {4 e0 s6 W8 Y0 D& Z
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

) l! E( B0 l' J" \0 h, M你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。) T; J% Y: l0 m4 m
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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