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" P; R3 ]1 T$ \+ U这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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- y& L0 J( G- J% K& p这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。" T. V3 B- ]) q, i; s
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。$ h, \7 M1 D- u) n+ Z
' ]0 K0 ^% r$ \% f- Z留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。" Z, v' Y+ W6 C" r5 H! E$ ]6 B, x
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******** 藜蒿香干 ********2 O* c. P" s0 ?) r) Q
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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2 \2 I& X$ `" i7 U9 O% a做法:
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& E2 O& _4 V6 {2 W1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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e6 f/ Q, i6 D1 a8 ]0 f4 m2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒- W% Y+ k& s4 K: m
7 M( w0 m0 o# I; [" _6 t5 E3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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2 A' m5 r8 R5 ]/ V7 ~ A5 P******** 藜蒿炒香肠 ********2 ^4 g) G- y" s7 `$ ?0 ]
+ A0 C Y1 F1 a' f5 I; n材料:藜蒿一把,香肠2根
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6 d8 f- q( B" m0 ~做法:5 c( u( u2 ^" E6 Y
5 U! {( ^+ P" w+ B1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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: t9 I6 X# ^: c! [: Q% j9 O2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段* {; T2 g3 r8 _$ L. ?" e8 M1 j8 b C
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎( I" }6 E8 }- D* x7 d; K
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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