苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

7 M& z$ ^) v( e' k0 ]这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
6 C/ b# r. R  n# S  B
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

8 @* l! Q- M0 ]+ I$ ]& y这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
7 x* C  N! ~+ o
# H+ Y* _$ t' m$ b" J5 T2 j. S1 C" J8 z
! Q& y! P. f* ~& z
0 D9 d, F" D! [  Z4 ~当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
& `. L9 W2 c7 }% R
; y& T! k( |5 v! o留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。

* G/ x' E2 I8 h" I; ~/ x7 v  T! W. p8 ]/ T

, p9 T3 }5 F& Z0 M3 m
********　藜蒿香干　********
' b# Y. F: [9 X# g0 G9 z


材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

做法：
/ Z# c' G' M9 E1 S+ k4 l. T% I# K) f
6 N: @# R, ]" }6 L1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

! |$ Y  k0 {# Z8 T8 ]2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

7 J! ^' B- X% Y  V* p( m5 \' U4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
! C/ j+ H9 l' z& q* m) |' \7 Y3 \/ {$ j1 x



) r' a4 ^! E  a- o5 j

: C# ?( @9 P. m

******** 藜蒿炒香肠　********
& u' C6 n) q" @8 t+ Y
# x. |) c; `8 I  r0 ~1 J+ |材料：藜蒿一把，香肠2根
4 f& u  |3 D  M% D& j9 m. x* B
做法：
, F4 Z. D; g9 p
: _! m" B4 o! m4 m1 ^1 R- J1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
8 ~8 z, U& E7 ^4 e
2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

+ r  M* W9 T( J$ N& v5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
8 E9 x  h. S8 N' Q

' N1 N9 W- x' }, a! Y& Q
备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
, D" [9 H, Z5 G, u6 P
5 W; o4 Y3 b( K1 N

$ Z' S* t" f6 d0 |9 d( v

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
2 E! h! V- p6 q, O+ K7 V; z请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

8 r' l  k) Y, c/ A& B: Y. s谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
& S$ r9 \9 t2 r1 T# X我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

9 O3 n/ g3 a6 l  x你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。