一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

6 ~8 K- l. ~1 I, B; z说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
* Y* l& ^! I% [
% |- O! p( ]  q& g$ p9 d! m于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

& t- T9 v% @8 f9 l每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

- h! v! K: Q4 @' l- P
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。



2 d( X: d# a! ~3 P9 a5 n


发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

把它卷起来。
" ?1 j9 i( a# \2 P8 v1 w
# ^( E& C8 T4 W6 K末端用刀切开一条条。

& E6 Y) b- G/ I将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。

( U! u+ a5 f0 S2 X& B
# I% V* u& m4 i+ }% M% z2 ]
. p8 o6 g3 B8 I# w6 u) M  [

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

9 ]/ a& K, t& D* o你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
* I9 l) H  }* `, E5 Bvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

4 _9 g8 j# r3 w! M% X我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

! T" h5 g' ]6 g: C不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

6 p' ?; k, o8 e# Y0 N# ^& ]! x呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

: F' T/ h9 K  ^$ j: E" C4 v弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
( X) S: {* T- Z" p7 Q" n2 a& K5 I6 n' [我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

, V  `( Z5 H; `1 t0 u不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

# ?( F; _, q; b) _) n5 ?$ F

Felixhan9com