 鲜花( 647)  鸡蛋( 4)
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煮的时候最好用小火慢熬 ????????????????????????
W; g4 A: P, A# |. L2 t这个我不同意的说。, D4 K- F6 t& `: w; S/ y0 S
! ]4 d6 m) X- I, F) L" k5 {其他方面我厨艺不行,煮粥,我可是一绝。
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小火慢熬,熬出来的粥,根本不香。
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* ^6 |* G: ]: ]1 k+ V要想粥真的好喝,就要用至少中火,一直翻滚,翻滚。懒人都把火调小了,这样不会外溢出来,也不需要,站在炉子边看着。 F. \, w: M ]# {0 n
5 V2 s/ w: a' I" E$ X水与米的比例,是王道。这个要靠自己多熬几次的经验,来决定。几次之后,做个有心人,固定下来这个比例。6 `0 n1 H9 Q# k2 q
p1 i% F' c/ S0 x+ ~# \真的要熬好粥,必须站在炉子边,一个半小时,不能远离,这个就是功夫。火要让粥一直大大翻滚,隔几分钟,搅一次。防止沉底,粘锅。
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# r- n- j" a# w1 B1 V- W% R" C' D3 D' |而且,我个人的经验,铁锅、不锈钢锅,金属锅,绝对不行。要用中国那种砂锅,熬中药的那种土锅子,样子特别难看,在国内都是土产店有卖的,买一只大的,最好了。要隔几分钟搅一次,因为砂锅最怕的就是粘锅。粘锅容易把锅整裂了。那样翻滚至少一个半小时,那粥熬的,真的是上面一层油。 |
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