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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;4 h! X" \2 m$ U+ T1 {0 c' v
2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;2 U& R5 k2 G' f, U
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;+ x$ G1 [: W# Y
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
6 y" g2 Z/ B; E( u5 X& L/ T! B8 T5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~

( n1 D2 ?- N/ y( Y) T' f1 {# L/ l* K( D3 [
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07 ; v, q, Y+ H5 \
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
. @6 Y% K: t: X
you are welcome
) }& c. X+ o: X& u& D& `- x9 v我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 " ^  n& l, z- y$ _6 P- L( c
全程用小火,多久?

8 w. n6 G6 C8 |3 t+ K3 Y. c( X其实要看蛋的多少+ {3 @) q6 G# l. C+ u

8 N- }0 e9 u5 D  T2 g3 I我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06 1 J0 G/ Z0 ~) e6 k# U' Y. X
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
( u8 M9 F* e3 l; d2 q
灰常同意
大型搬家
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59 ) T7 P  n0 Q0 t0 n3 N! d
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
/ p/ D6 C( g  ~8 q1 A0 \& D

5 w6 R2 t" }1 H9 G' C5 o3 u9 R; K  t- m' S* J$ P5 L5 m' }0 h8 o% ?
一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。4 T# t2 u- w% C, M- @
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30 7 B/ H% s: f% y9 ]
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

4 C, F& f4 M4 b是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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