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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;
% y  y  n+ L) |, l2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;
: Y. g8 k3 \  N6 _$ ]3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;  Z8 y2 o: c/ v5 |$ \/ V" F
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
# d0 p, r6 g; g/ p5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~
) r8 o* S) i! B8 M/ A* n4 \

% O" Z* r( ]' {6 J
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07 9 d) q3 @, @  D8 R5 c3 H* Y" p) k
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
% r' @0 q7 z# [2 J/ `
you are welcome9 ?4 i+ h+ ~( {) J$ X
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 6 ]; Y/ W* m/ O5 Y* d
全程用小火,多久?

* L& c0 ?% M4 p/ j其实要看蛋的多少
) m$ d1 |# J! t2 x' `* S
( q: t3 Y5 }" N5 u2 n' M% c! z0 m我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06
* Y" |* h7 q2 K* \偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩

9 @3 Q7 ?0 ^0 c8 e: z+ N% m3 b灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59 - x- y, _6 s6 C) }
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?

/ b  D; _: n  b% j4 X! r
0 A$ Q$ _8 @$ C+ l3 S5 ~, ^% h9 \* j  e
一元店就有卖的,网勺
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
大型搬家
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。2 ~' k; Z8 p: q  c' L5 [8 y8 E
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
" x' X2 l- u- H. Q# p# l2 u有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
8 B' _: m3 U+ i% p( J9 }
是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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