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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。
, y% H- l9 b2 ?. N& U& K& E" M+ X
( g+ B" Q3 e5 m5 Z9 Z网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不( C. U% ]! K! \
% N- }7 s6 F% z0 @5 z  z6 y5 a8 l0 K
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。3 P2 |( V- ?/ ~. o- l0 x

; Y% q4 ~+ x3 g' l' H! Y. f咖喱营养分析:8 }: |# o# p' }8 J% \$ B
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。8 Z+ c4 q  @! }

1 H8 q) @& C+ t) @& i 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
5 J% G1 K" R1 ]6 v% |
7 s# t% A& m$ d- W6 J3 a% ~9 }" \ 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
0 K+ c: a$ d, t+ g3 V6 T& }各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。- R# S. ]2 @4 y4 I0 ^

; q# z& I8 k1 F1 q胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。0 [& Z+ W. l5 O( y* R
/ g$ ~% q4 f5 H! b7 ]5 Y4 _
咖喱做法指导:
+ ?5 X7 H4 B' r0 w6 p1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;5 H  H% I: j# k" L2 u
2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
  P/ ]% @" x/ c, [4 n谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。

8 q& _  `6 }1 i' _5 }' V, H' k2 |4 A期待ing$ x  C8 U/ y2 r+ H3 U% p
现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23 : W5 U1 {) _! q, D
这个爱米熊有发言权~~~~

4 k7 d9 h4 q, l* t# {& J9 i. R; ]6 A& y! t
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
. d  B' `( ^8 T* E- Y狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
2 r2 A. `  [; O2 s
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27 & Y" f$ b) M$ c8 [# y5 x) H" q
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
, p5 X" q) X" X  g$ }
其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。0 X) Z' G* X9 e9 h' y9 I  c
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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