埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3455|回复: 12

[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

[复制链接]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。
1 t* w9 i3 E- u7 |. Q# k
# n. c& w. r8 Q# ^/ J7 x- d3 y5 w网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不- f. ^& M3 @) J, J% [$ `* [
) ?. L. D: ^% I% v
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
1 n3 `& m9 b/ e0 L, a9 ?2 q
- g! u5 O1 z$ Z5 r; n3 R0 d/ Y咖喱营养分析:- B# o/ V2 |2 w: @" ]7 I% l( a
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
$ B4 u. N' F3 Y( @6 A$ w/ X3 N+ ]( \% v) `4 r/ ]
咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。4 O7 _/ \2 ^# y5 e9 ^

/ ]: M1 b& U" D& }6 g 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。7 {( P8 ]/ Y, C+ E
各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。1 z( y; `; e$ J+ E
  d3 w! n: q5 E) z5 R
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。4 C# `% ~' `6 W& h8 r( H- x
) D1 M# w. `# X! p1 ?+ K  h
咖喱做法指导:! K' l2 c! s" q, H6 h2 U2 X
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
( I# a) ?7 I8 |/ S: F3 N2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
- `8 ?$ R  U3 k( k% @: v谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。

, B: |7 T. I  Y+ f$ V- y' `" P. j期待ing/ F, {/ `( t- V, J
现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
" L+ I& _, m& Q8 L: N8 h8 j; w这个爱米熊有发言权~~~~
" w" P1 j% X" B# T4 z

  h# V7 z- L' G狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
/ z. K1 p1 j; ~! @: |狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼

" Z- b0 Z" J4 v  X' Q+ e" j不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
% M3 F' I9 S! N( t) Y0 B2 ^不是啊,我说的是咖哩啊~~~

/ \% [! O' j6 }  K  r5 a& R1 r2 V' u其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。
  o. j! G* {& W/ k天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-22 04:08 , Processed in 0.130334 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表