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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。
  B& j4 ~/ a( Z+ }& `; W: e  f6 `
网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不3 t5 T$ O  U, j8 ~1 D
+ u: n, X3 i* Y+ Y! P* M
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
3 O0 {" j8 `8 o; X. a7 ]! {7 K; I# A" Q# A3 s
咖喱营养分析:/ S8 q, u; `* ]' i
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
/ I  p0 C% i7 n" h
! y, W5 B3 U4 _9 N4 T4 t" f 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。6 v! |1 h- J" a- R) N7 d# z1 e

4 x" p! b- ?2 Z( X" p6 x 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
& W5 N+ u3 C# x各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。$ Z6 P$ f  U, P) E: P3 s& z
) N3 w3 \( O& Z
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。) v6 |  q0 S- ?/ f& t. M
! H* o' [: H8 I9 o' b5 ]
咖喱做法指导:
7 I5 N3 N7 z9 h1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
7 f" s* \0 f9 \2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
5 w) M0 v6 \. e# |4 \% C  c0 a9 r谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。

; a9 G* h( h- a+ D' ^期待ing
. D% N$ f, ^1 M6 g. N现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23 0 h" y* i% N8 g" G" g' o6 Y
这个爱米熊有发言权~~~~
5 V  B. a6 v& P. J; J

4 ^$ z, w. C% I& f* o8 Q5 u狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
2 g% ~7 ^' m) s( J狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼

$ N' i3 i6 r) g# {/ ^- t3 s: z1 _不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27 / Q3 b' r4 F$ a8 ?
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
7 L. U' B3 K" g6 }5 ^8 n
其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。
3 ^. r, J( D% p4 m$ ]& D' }) q天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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