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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?
+ o! e8 @6 l# ~" V) ^5 i, @+ c4 C& S* U6 z& {* ~& ^( Q
生的有这些做法8 M: S, p; W% u5 y! M$ s  H+ _1 u
http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm$ i: ~  _7 l$ J9 `' B6 L3 {
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http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html4 M& f# a. B/ I) C

6 i8 O( e& y& [* ]: whttp://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
  U+ m/ Z" E* {3 d# Y5 P1 W
6 s2 X; R5 ~& [& F熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可
  }. \9 D9 G/ ?% C0 E
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
* F* K6 D( I7 _4 }, |& R# S8 a7 @$ ?. y* ^' p/ z

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
& k! H1 a9 H, T# x8 ^  Q
2 o) |( J$ ?/ F; O所以没研究
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30 % G4 s2 T: L' ^$ p4 A
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
( J+ `1 C2 z  f' l
9 s. V+ m5 o& A- J% A, \) i所以没研究

0 G+ k# L0 _7 V, C" b9 P4 K; \别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的
  N: o# m. K* _
" Q3 k& @) v8 g* U其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04
$ X+ x: G: B& E; U别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的, K( K+ D# a9 c% T( N  a

- I$ |: \7 `8 ]! b& P其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...
7 d3 n% i! Q% _! ?& L# _: Y5 n
其他肝我都能吃
/ n8 W4 F9 H; i* b9 R
: [4 r. `/ q! M% K鹅肝啥的没压力1 r8 k& c; V4 ]7 M
' r3 V) q6 ^0 {) O9 R
像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07 , f2 X; {% G& N6 Y- y# ~1 e2 I( \
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。

' E" e8 u/ u5 I" J; r炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺7 d6 A' ]# S, z0 J. e* @

9 ~  K3 \- Z: q# F倒是卤煮没有肝
) h5 I6 v2 W1 e3 G3 s; U* {- L$ _" E+ e
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
* E3 O7 i; G/ Z2 J# n其他肝我都能吃
! F6 U; B8 B& `5 \( i
- s- e0 S: A& k9 F! c0 y: y5 _鹅肝啥的没压力
1 ^* D- x7 Q6 h" ~6 p
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 13:13 # V& |9 ]( A; z( o7 U! T
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵

3 I8 }, m; P$ _1 \9 U/ ~  h好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。7 R: ]# ]+ d1 P$ R
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老人家不宜多吃。
$ |% c: E" `* r9 P' s1 o$ k+ m. j7 y  v. S8 r- ?
肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。, B. B( Q) P9 u  D7 b/ R# G( Q
/ m5 T9 R  K+ D0 a
可以炒瓜类。
4 k7 d, T. z  e, c5 C
' n4 j( G3 e' c- b# F  `  u可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。& O" Y- O$ P* Q9 `% b( T2 [$ {: y

, f7 ^8 g  r& l
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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