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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
老柳教车
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?
! o- V+ R, c7 b! l& W" P# k, Y: X2 Q3 B3 |7 n
生的有这些做法; l$ J: T. B( p! f( Y* h; b
http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm5 m5 {& K9 D; _3 S
: \7 `" T" P# t& H& z" f
http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html
+ `" P5 }$ I) b9 ~! }) n. ]: J0 V, l
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
9 y' N$ i" R$ A* J  J4 h
/ J2 N9 B- N3 [/ W- E4 k熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可8 c( j6 |  s& m5 t
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。, M2 b8 [0 F' y( N% Z  a

) p5 u1 z3 D; H# r- M! M1 ~% M

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
8 q( Q$ E, p. r4 z# V9 J3 H) V* a. H
所以没研究
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30 2 v9 E4 R  s6 W, \
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
4 {9 p& U) k1 B  [& t$ D9 f! E
8 r# E6 f0 x" J& f( P所以没研究
* ^, }4 k. t% A) G" v
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的
  q/ B' I7 y3 R: k" q
  ]9 y3 k) w0 W, W- \其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04
3 r/ v2 a  D4 ~+ {5 Z别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的
8 c3 ?7 C" Y1 w0 I8 W3 n. u6 @4 r/ Q
! p7 K$ e- e3 y2 O其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...
+ `0 X' |4 V/ L1 T* U
其他肝我都能吃6 }5 K* e9 s1 f0 b, Q

* I$ Q1 b3 f' n" s# }* t鹅肝啥的没压力
" \2 ~( B2 T1 |+ t
! q) |& q3 d' `$ ^像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
- B: P- m7 f3 E) D% Y其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
( G6 w$ u$ u. `) C, n
炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺+ A. }& i4 @3 b
) M5 \4 H/ Z5 |) z$ ?
倒是卤煮没有肝
8 `6 U3 ?( G/ ~* Y( b4 L
3 [3 S8 _; m8 r& f! T
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
$ M+ ^' M. q% C( Z; G8 `3 t其他肝我都能吃
* l( P4 }9 c  E1 f8 L: s5 h4 ~  ]
* \% r& `( V+ T  F, _% B: {  L鹅肝啥的没压力

' ?0 w$ p1 Q  ~鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 13:13
8 y8 K: F" s! c  P鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵

7 ^  o: n6 {) K$ b好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。1 q& G: B* @, }  m" o

+ Q1 z; \$ |; j5 G老人家不宜多吃。
$ U! C$ j) w* `( k* s+ M+ P
$ m' N' k' j) R/ B  W, E肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。
" n8 e+ U6 X3 B: q/ ?& L! U& D7 `/ W4 C. q- c, P
可以炒瓜类。
- O/ ?) G( n# v3 }) d' N! N0 G
1 J& h( N6 t5 g! `可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。0 _6 i+ k' r  K; ~

' b7 E$ A& z: ~
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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