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Basement酒窖

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鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 19:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有人在Basement建酒窖(储酒间)的吗?想请教一下经验,如通风,温度的注意事项。
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发表于 2012-5-29 16:57 | 显示全部楼层
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关., M1 L5 p6 h6 H6 x
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 楼主| 发表于 2012-5-29 22:22 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57
- K& q; V1 m& x" f' Z' d2 V一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.
( A* p- {! J! S8 y) @) [7 y
想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
鲜花(158) 鸡蛋(19)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
以前我家的Basement有个独立的储酒间, 除了四面没有窗户, 没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。 就是夏天特凉快, 冬天特冷。
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发表于 2012-5-30 20:23 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-29 23:22
& B4 Q& e6 B7 V7 M想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
) v" a7 ?$ ]4 F; L8 ~
那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.
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 楼主| 发表于 2012-5-30 21:19 | 显示全部楼层
看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来,要酿好多酒了。
理袁律师事务所
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发表于 2012-5-30 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Scottl 发表于 2012-5-30 22:19
' l  r4 w+ Y: g6 G看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

9 H- M7 ^" S5 G" s你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
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 楼主| 发表于 2012-5-30 22:02 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
, J* x; \# ^4 y- H你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
  K5 }: Z' B6 z! ~
也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice,和Super Store等没区别了。
; c4 t! n0 ^7 W- N
0 a: l2 j# i, m5 u0 [! w0 r3 W+ r# @现在万事俱备,就是懒。不过顺便讨教一下入门问题,水是到店里买瓶装的吗?
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-31 10:07 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-30 23:02 3 r9 q4 v2 A& S7 L& D* w* ]) c
也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice, ...
; A+ V1 [% i1 D+ Q. h5 ~
yes, use pure water to make better wine
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
报名混酒喝!!!  
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 楼主| 发表于 2012-6-3 21:56 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35 % e* H" ]7 E5 b& J2 e
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

4 G* d' C3 s! c& ^+ v还想请教一下:能买到冰酒的Juice吗?市面上都是Icewine Style的。
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 21:58 | 显示全部楼层
no way....
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 楼主| 发表于 2012-6-3 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 22:58 - {" b$ Y9 H5 |9 u
no way....
( L/ b3 s' t% S; L. p
我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。5 l1 ~1 \3 f" P/ b5 v4 W

$ k$ @: u1 H% q& U还有,真正品酒的人, 没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿, 因为冰酒是甜的, 口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。 一般人喜欢喝甜酒, 舌尖已经感受到甜味后,就不会去感受其他的。 别自找麻烦了。  A+ `' e& f' s; M, N

" G& q$ r3 A! H+ I9 p/ W如果要品酒, 找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与 最近酿的Merlot 让你尝尝, 看你分得出否。
. `. r5 Q  s- Y) g9 u# q+ m0 {
" u# G8 x5 Y& v2 b9 R- l
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:55 | 显示全部楼层
没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 酵母选用要看酿什么酒。 要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。 火山泥, 硫磺也放很少而不是整包。 放多了,会影响口感。
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 楼主| 发表于 2012-6-4 21:58 | 显示全部楼层
精打细算 发表于 2012-6-3 23:47
& i% O' O: c( X% S说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。9 }6 Z+ Q2 E, B# X8 Y3 D3 v6 f
) d$ n2 j: T; D; X* n& o' v
还有, ...
* K. H; K; |  \" @* c
这个题目谈下去有点偏离了这个板块,不过有几位资深人士回复,权且继续请教下去。
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/ q3 b/ h: W# n- q" y( _. M4 v% L6 T冰酒主要是回国探亲访友备用,自酿的海关不问,能带尽管带。我到不感冒,太甜了,口感佳,不过酒劲不够。总觉得从产地带回国,正宗才说得过去。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2012-6-4 22:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 23:55 2 M4 Z: T  c* {0 o4 G' s/ w
没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...
$ a+ g4 P1 N. F% u
紫外线灯是否是储藏间必备的吧?还有一个温度问题,如何保持恒温?我买了一个heating belt, 准备试一下。
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