一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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* c. N* R9 p7 x  _: B7 i* G1 {私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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: L! \1 [; X  Q  A迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



* C& U2 n+ C9 }, z( H) Y5 x- L盘龙茄子：
) v- O( w9 \; j( \0 }5 |2 U1 @

* N- e$ x" ^. ]! u. _" g9 [' y: h将茄子切段不要切断


% K1 n8 f& {; p) c将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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7 d' z# Q  S  r
将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟

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5 F& Y8 g. Q, |% a鲜虾鸡肉让茄子
" G7 B& o. L6 o6 y$ }

鲜虾让茄子：
9 w. ^; I- f& j


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看图说话

( ?, c. c$ _& y, v3 k1 W' J1 y麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
* ^2 Y5 r" y3 {9 t将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ E8 s: k  H) m2 E  l& C' y6 c2 F再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

! j! Q( Q" T% p) `我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
# J+ N; O0 K) i0 \& ^5 x8 A* q9 H是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
) s; O! |  d1 M; z
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

+ ^3 ~$ F9 J$ M. g/ G有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
$ h+ h6 T8 b+ Z' d6 ]
- w) c4 I  I  }& h我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
8 L: C/ P! K; k6 d; Z; g! ~' }抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
) `% h! E. Q* e9 @
3 U/ a  C9 c3 @) G* Z我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
( H6 `) i2 K4 Y
+ n: z% j. h# O4 ], H看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 }* f5 a( b" ^! |孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

  w. R; B) T8 k1 M- m看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

/ [+ [% ]: M& C  z: V/ V+ e

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
4 S/ O7 u+ g; ~. `% k喜欢吃茄子。

% Q! N, M. w; U0 a4 d
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
0 J' [3 {) i0 u4 g- X- S感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ b% f6 n  t4 U. v3 {7 |( b好有创意呀！
# E: `, C" n; C1 `第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

9 X$ V& N/ n, e$ d# G) s1 l. D' I* K茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
4 w  K' e0 j8 `5 d1 H
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
" v: z  J, U, T) H' w2 _+ f& a可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
" b: u' G) [! J- z/ Q& |' m遇见好的才买，不好的就不买呗。
# S! r( ~9 s; }- e; [+ V6 r
0 T5 o2 o$ b( H1 g4 x7 ?* k, [挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

' r0 q1 d' I5 ]颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& n7 n, H3 S$ w; P7 \9 t  X原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 _4 U+ V0 L: K: u4 B: i颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' w  S! V! S1 p; ?3 J8 S. H1 N原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
0 n5 M2 _, H7 f3 U6 v0 G原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

5 K! F: F" I2 r) B. Z3 ^, [怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
; c0 d+ Q$ O6 n创意真不错～厉害哦～