一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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5 b+ p+ B0 X8 y+ V: ~6 A迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


9 S; N3 i9 c7 {: I) h将茄子切段不要切断
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( I4 a# i# r" K将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


) o8 V# p# {, z* }; c, m2 @+ I将鸡肉让入茄子中
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* n) x, Z( g+ y% r放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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& b* M0 D# U) ?) P' @% z& r上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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, g- X- M' t+ h* H1 d" r+ c看图说话
( n1 X# }6 l, a9 s
麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ Y% B, y; r: Y; `) B再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
% ]( ]: K9 X$ V/ m( G& Z$ a- Q国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

! N2 h8 `; h. k4 h4 e我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
1 w1 a8 W7 g' `. F- M这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 C, {5 p2 B1 ?1 G  B# r
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
3 B4 m" |9 }$ v% w, x是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 W2 ~3 `5 \& I+ K+ {
& P, V- x2 B2 o7 m看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

  V' v6 Z  z( Y/ T. I7 X5 L有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
! C" y  J' R$ M1 m2 x抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
3 X( J4 B! I6 ]  g2 W孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

- @& z5 C2 f; L) L9 t# l& o看来你也很年轻

" C  q- n. m% c6 v4 w+ D2 I我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

/ s3 @  v% @# s我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
) ]* q, @* a0 J# A感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ Y6 J) A( L- h8 X" Y好有创意呀！
* ?# H) F2 Z2 |- Y( \# M第一个，吃的时候会不好夹吗？
8 o* L8 b# w6 Y) i5 V; f/ O感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

" h0 o/ r. b7 n* \吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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8 p- R: X9 W& E. }8 D) r: j. d8 G挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
# P, U4 {( ^' }, T+ O
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
" c% y% D) }8 f: M- @咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, ]1 Y8 k& ^& A/ r' c颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* I) X+ f* F- Q1 O, w7 Y7 E颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 D8 o2 c9 X' u9 K2 c原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
3 h9 E% Y; q9 H# P! R# F颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
: Q" X4 s# e! U9 y, m/ J% l原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

' f. O9 n/ K" x! Y- T# }- Y2 W+ g9 D怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
# ]; j- }) h' |! h# k& _创意真不错～厉害哦～