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[菜谱] 一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-24 04:28 编辑
- @( ?' S8 V& @
* c. N* R9 p7 x  _: B7 i* G1 {私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。. X& y3 e* |$ a& m- O: h5 }
% c5 t2 E! U% \) {1 `& ~! l
希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评,以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。5 O7 G/ d3 g0 Q6 g( C# Z% d

: L! \1 [; X  Q  A迎献出自己独家菜谱秘笈,健康美食秘方共同分享。! N/ \  ^' ?- N! p6 U
, j/ H& H- J9 ^8 j1 N9 b* C% [6 t- H  \
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* C& U2 n+ C9 }, z( H) Y5 x- L盘龙茄子:
) v- O( w9 \; j( \0 }5 |2 U1 @2 D' b& W# {6 ~& g2 j
038 (2).JPG
* N- e$ x" ^. ]! u. _" g9 [' y: h将茄子切段不要切断; a& g/ d* P0 e+ M3 A! [. j3 _
- `; b! d1 i* v4 v0 j0 C. I6 @0 h
039 (5).JPG
% K1 n8 f& {; p) c将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
4 q0 {! p1 W( T. K
7 d' z# Q  S  r 040 (4).JPG 4 P9 d+ q3 ~7 D; D, b" F* R( V
将鸡肉让入茄子中: N7 @  a% @5 A
8 r( n) Q% u# D5 M6 h- R
041 (3).JPG 0 j8 H+ V" A6 H/ R5 i6 A
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚(加辣更美味)( i) {& r6 o* U0 N+ [0 S* k! M
# f, u/ Z" D! J& m& G! L2 e2 X0 ^& e
044 (4) - Copy.JPG   X: j7 P  W4 b
上碟# N. q2 J1 P* y1 z, T

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5 F& Y8 g. Q, |% a鲜虾鸡肉让茄子
" G7 B& o. L6 o6 y$ }. k; Z) b9 b# z$ o, Z6 ]$ p7 g
1 M+ l1 w3 S' S# N# A
鲜虾让茄子:
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331.JPG $ S& j6 V0 Q! d5 q
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# z- n  Z4 n5 \ 335.JPG * U" w' E2 N* y5 S; c; n
看图说话: B) J/ ?  O2 w' n

( ?, c. c$ _& y, v3 k1 W' J1 y麻辣肉末茄子:2 A% B5 U- n  C8 W
( ^6 I0 b% U. ~
463.JPG 1 Q" O" o8 w* w  Q2 n
将茄子切开泡进冷水中,否则会变色。捞起待用。
* ^2 Y5 r" y3 {9 t将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ E8 s: k  H) m2 E  l& C' y6 c2 F再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香,再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
! N/ A& Q! g. q
) n1 w8 W" a4 p2 k, K) q, ]& K5 V4 i) {$ T9 T& y) m7 @
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 04:10 | 显示全部楼层
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 04:53 | 显示全部楼层
小洁子 发表于 2012-6-24 05:10 . @/ x7 [& Q7 J. r  e+ e
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。

! j! Q( Q" T% p) `我这些都是在国外做的,茄子皮可以防止老年斑,很有用的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 07:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃茄子。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 11:23 | 显示全部楼层
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法( h( g) |* C: z6 D
下次看到新鲜嫩茄子就买来做
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:32 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 12:23 " Y$ ~+ R7 e* U* i" N( N
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法1 f4 B; D% Y$ ]6 X4 Q/ E9 k5 V
下次看到新鲜嫩茄子就买来做
: b: S2 j" f5 H2 K0 ^! ?6 Q  Y
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
5 W2 n" u6 ^  N' J7 ^  o, M$ a* d! u! O: a1 h  @
看来我要多点去酒店吃饭才行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
# J+ N; O0 K) i0 \& ^5 x8 A* q9 H是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
) s; O! |  d1 M; z5 q# y% O2 \+ B* ]
看来我要多点去酒店吃饭 ...
% q. [5 b! j! S3 F! }
嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:55 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 19:49 ) K+ b, X% m& m+ j1 b9 x. @
嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

+ ^3 ~$ F9 J$ M. g/ G有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:55 8 y+ a% D  O9 H
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
2 s2 q9 {* U2 V' {! \3 W: {" A7 y
抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重
$ h+ h6 T8 b+ Z' d6 ]
- w) c4 I  I  }& h我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥,我就说吃榨菜,豆腐之类
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 19:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-24 20:02
8 L: C/ P! K; k6 d; Z; g! ~' }抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重
) `% h! E. Q* e9 @
3 U/ a  C9 c3 @) G* Z我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥, ...
& C& \) y5 ^- m5 R' y; W  h. r# ?
小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健康。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:27 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 20:15 / G$ D  u6 l+ P1 C
小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健 ...
: E8 s6 v1 c! i" U) C- t( G3 t2 S
孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
( H6 `) i2 K4 Y
+ n: z% j. h# O4 ], H看来你也很年轻
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 00:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 }* f5 a( b" ^! |孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻, K: c( O, _: \0 b+ f/ W9 E( w8 ^

  w. R; B) T8 k1 M- m看来你也很年轻
( A7 s3 E5 X$ g" n% |" ?- F
我煮的菜不会放很多油,只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 07:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-25 08:04 编辑
/ [+ [% ]: M& C  z: V/ V+ e
童趣 发表于 2012-6-24 08:31
4 S/ O7 u+ g; ~. `% k喜欢吃茄子。

% Q! N, M. w; U0 a4 d4 F( m& Y# Q! ?2 w9 u. V" H
我也喜欢吃, 不用谢。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好有创意呀!' M2 U, }: y2 d) u3 a, O
第一个,吃的时候会不好夹吗?
0 J' [3 {) i0 u4 g- X- S感觉第二个就好夹了哈哈
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 16:18 | 显示全部楼层
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄子就没有问题哎~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 18:15 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ b% f6 n  t4 U. v3 {7 |( b好有创意呀!
# E: `, C" n; C1 `第一个,吃的时候会不好夹吗?  c( A1 M+ W* L7 m
感觉第二个就好夹了哈哈

9 X$ V& N/ n, e$ d# G) s1 l. D' I* K茄子煮熟时皮很容易断,所以上碟的时候要小心,要不然就成不了盘龙了。
4 w  K' e0 j8 `5 d1 H+ I' x$ F; i1 ^! ^
吃的时候一夹就断。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-6-25 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
可以蒸熟,然后浇汁
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:23 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-25 17:18 0 s0 ~: F" e- m, ?
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄 ...
) z$ s1 u! }& C/ ^1 P  A/ G
遇见好的才买,不好的就不买呗。7 V# E# k- i6 c  L7 A
+ Y- R) s! r/ e3 t2 N/ J
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:27 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
" v: z  J, U, T) H' w2 _+ f& a可以蒸熟,然后浇汁
5 J' T& ?  o' N3 D4 @: S
有时我用蒜蓉蒸,有时蒸一个泰式茄子。
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-6-27 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:44 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
" b: u' G) [! J- z/ Q& |' m遇见好的才买,不好的就不买呗。
# S! r( ~9 s; }- e; [+ V6 r
0 T5 o2 o$ b( H1 g4 x7 ?* k, [挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
' y, l" C+ p( i# ~+ ^% |+ E
咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 22:19 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-28 21:09 , \: h; }3 \; R# W6 q
咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?

' r0 q1 d' I5 ]颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19 2 V: z4 h0 g9 a; o$ M6 W, Q* C0 V
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& n7 n, H3 S$ w; P7 \9 t  X原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 _4 U+ V0 L: K: u4 B: i颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' w  S! V! S1 p; ?3 J8 S. H1 N原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 22:00 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-30 16:58 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
0 n5 M2 _, H7 f3 U6 v0 G原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

5 K! F: F" I2 r) B. Z3 ^, [怪不得你说吃起来很不爽,原来是这样啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-30 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
创意真不错~厉害哦~
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 01:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-6-30 20:18
; c0 d+ Q$ O6 n创意真不错~厉害哦~
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