 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 W+ _3 k& ]& I芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口,煮口面过了凉水,拌点芝麻酱,再就根黄瓜,一天的暑热都能给消了。
. W; c9 E3 s6 r2 C+ B拌芝麻酱也是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。1 V+ h' Y8 C; X( ~6 P, l* X
讲究地要自己抻面或工面,但现在会自己抻的人不多了,人也嫌麻烦懒得揉面切,就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水,想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇,把煮好的面条摊开用电风扇吹吹,口感更好。 X; ?) k2 ~2 S$ P
再来根黄瓜,可以切成丝,最过瘾的是举着整根的啃,清清爽爽,特别痛快。
( L0 q5 t$ N+ @* Q; L" Z" W调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃,黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行,都好吃。; o) w/ N" d* h# N3 |
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0 g8 ^* X \# M6 H( k******** 芝麻酱凉面 ********
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0 X. L% ^ Q' P3 r; n材料:面条, 芝麻酱, 凉开水,酱油,葱花,米醋
; k( A& n% M# V& o) u( m配菜:黄瓜,胡萝卜,腌香椿末
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7 ?0 [/ L- m) K8 x做法:; v! f3 Q K, |+ p, s J% r
1、把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干。3 U8 P- O( H& W1 k
2、再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。- o! z5 M0 ?, p* v% K3 D
3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了。5 a: n' T, x" }1 z' g6 ?
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把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了
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