一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、



1 g" ^0 R% B" q" @& l. y
制造过程：

* m9 X7 m0 v" G: L3 M将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

0 b8 ^2 ?( O) H6 d9 H9 o% t

2 G2 Z, K( Y/ J" W6 s

( u$ h/ g' t& z; `; f$ H1 F, w' \4 V



- i5 h3 X! K4 ]  O
& f1 c5 Y; r# k: K! ^8 H4 r剩一些做云吞皮和饺子皮。


' p8 ^6 m5 H8 `& V  m+ ?
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 J2 f6 [9 Z; c' |2 z# f4 d. l虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味


1 ^# f2 S. D; b' `# i4 o7 x! G7 _

鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~




; v1 b: B) @: g/ ]
% o( m6 b! u% K  J) H7 X

% i' z' c* e( I4 D1 I
废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。


0 x2 j/ t7 o0 i! [+ U' K

云吞用滚水煮熟放入碗中待用
' X( ?  T8 ^/ q( ~7 u, l4 I


0 g# B* \# w: M碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞


$ m( l- x# b. }* k7 C# S- v& c9 s
/ K9 }( X* \/ D7 X; V
0 I( y( ]% G& R9 `9 |& I3 ?
% ~/ m6 I" J! C2 D/ I% E
% s6 u2 B1 c, z- D  D做了炸云吞
3 p9 j/ J3 L2 t3 R
4 c. _& ]% r  L( ?8 T6 J


香煎饺子
: p  C# b8 x6 {  W% L
  ^% D2 @3 f' {: L
) e# l# c( X0 V8 p$ q
7 }7 Z9 k7 h- b! R* K! U

% F" z8 f8 P1 z, N. `
牛腩面



- L% g' Q' b3 W4 I: I
  V4 S0 F) u/ G


5 B2 `5 h, [, W! I

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
9 _( K. t. b5 v! c/ N/ _% F' tlz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

$ g9 ]& I& X5 S! U' \# c上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
, i/ G: F5 I9 a/ Z% e0 g* p
$ T. m6 j2 X( p) E但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
( g$ [( Z" U9 \; j- r+ \太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

' z5 t" t# \4 _7 }# K+ Q* t& l如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
2 C2 s3 J$ ]1 s1 K# b0 o; ~! m哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
. r) g3 Z( R6 \1 q# g请问鸡蛋液和面粉的比例？

1 N7 Y% H6 l' i2 p! g& T  k哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
' U" ^' u! q. m! y5 Y
( h! r4 p) B: I* u0 K# h7 F正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
( s* T! U, @& V9 o  v* m. y
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
2 ?) E3 l. \- R0 J, @" z# I口水直流哦！

" S5 g9 \- \; T高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
; V& k1 }4 N- b$ @6 G- [我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
# d/ b5 L# X- n7 M6 Y8 B. o真心不错！！!

, J& i; E" S/ d) ?谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

/ _& \9 p) G+ e" [& h8 N# G  t/ r没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

  j% |" t3 f& W2 m现在啊，我条小命都没她们重要。