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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、% `$ \8 O1 W$ s: K% E
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9 \4 l& y6 ~& {- A% D制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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* h- P0 Z+ X( G剩一些做云吞皮和饺子皮。2 K* Z; m" d4 K$ D! @3 k# b3 u
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% N: P4 F6 m: G& v将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。" G( D# n9 l& o) s
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味: T1 D: q- m0 h
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~% o% _3 `' V4 o' u7 @2 D: }8 i
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。" g& D- \, k7 S1 b. j
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9 L4 o- j( {! ^- R$ C云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
" m1 ~" y  l9 ~3 T4 s我很喜欢鲜虾馄饨面呢。- ^+ I  w3 t0 p2 M7 o1 L& T
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 9 N' ?+ `9 z( y6 Y: M
请问LZ,面条机在哪儿买的?
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上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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7 r$ @; j5 [: f# m2 B- D; q* L$ x2 i但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
+ P) H4 _% Z( Q! I# e太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
; f/ M" h. G" G% b; C5 d4 _
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。! |# l3 M/ G" _" k! a5 Z1 M' M$ C6 A; t4 h
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
1 |# c# i; x0 _; M哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
; E0 q* [! y) C* S我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
, F/ J3 g- v( t7 j# e0 elz姐姐很厉害啊~~~~
: }( R5 h7 M2 R2 t+ t. x
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 0 q3 R& P2 A( Z+ i1 H) g
请问鸡蛋液和面粉的比例?

7 R& D% g6 s9 b) U& |  S* s4 V哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。7 B/ R5 c- B5 [* T. ?* w& A3 C
+ w" J8 l$ M% s1 v, L& W
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
* a$ f# n+ n) ^& s' H; h
+ G2 T3 c: b6 F  e高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
7 W$ o6 T2 A6 Y4 b1 E' e! O口水直流哦!
( @2 C/ I: U( E2 U
! f# ?' U3 V0 G( z% o5 `" s: |* K2 d4 Q7 t高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
* I5 L0 r! k% i) D" F  r  Q* j( Q
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 0 X+ j* U$ B- Z& o2 x, i2 @/ u
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

9 _0 {8 v8 o1 d. x( f( x+ A之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。+ K. W5 X1 E' W8 g2 s* \/ ]
7 p( h, C/ V' f$ B
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06   ]# Y9 Y; g3 r2 u2 H! Z* n
真心不错!!!

) t1 T: s/ P/ g. M" l谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
$ |$ ?) D2 @: r; S7 ^8 J- ?. {; n真不错
7 S( o" R3 S+ D% I, e
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
( f+ I7 R/ [) j* h/ c; N& h3 ]看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
2 M! ?8 w* t2 g  _6 i* Q8 O% O
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。. [  A4 K3 i$ G- _9 E
1 E) B0 j% i) X% R7 r- B- i
现在啊,我条小命都没她们重要。
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