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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、& |8 U; ^: r' t5 b! x- j" ]- V
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# m4 q! d* N) Z. `' u  i& s; M: F) @
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& w5 v) o8 k& S% u制造过程:! m/ @( Q# D6 ?$ t9 E

9 n+ l1 ?/ {4 Z# E. F将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。$ P2 n3 w7 T. o% \
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) }' \6 T8 [" b  E& P剩一些做云吞皮和饺子皮。
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4 A) s! t! r$ \, C

: b2 a1 ^% l& r' z9 g# A将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。3 H: T1 [; [7 O, b1 L# z1 g/ |
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味! x  G& M8 U5 h
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3 z$ R/ K* `, @8 P
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~' ~! O5 ]- E' P
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; K/ ]. F5 F0 J
. J6 E1 r7 Q2 q, z废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。3 X8 ^. ]( O) i2 x2 k1 E
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# h2 i( |0 Y  o8 L; P2 w云吞用滚水煮熟放入碗中待用% S) [9 \5 {- _( P0 D
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。8 B3 p1 `8 S/ C$ N6 p) i; A4 a
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
3 {% F! o: P/ X, xlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
8 D# ~' y! k8 P) d请问LZ,面条机在哪儿买的?
4 D" C+ d8 Y" O! E! h- z$ c
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、  v* N6 M* E+ {0 g

( x4 M$ _" e2 E( D1 ~% s+ d6 E但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 0 l+ t0 I( c0 [/ J7 n4 v" j! \# @
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

# u" B! `) Q# k" T0 \# W将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
* W+ B$ J6 C% g) \2 A) b6 X* p- s/ x
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 : n" ?3 R) [: {
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
. x3 i- m( ]# e, I2 T) O# d我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
4 _6 M% ?/ m1 s; _% I9 [lz姐姐很厉害啊~~~~
9 g- v, ]5 f7 n! [; q" ^
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
) D' R7 n6 X8 d; O( ]( F5 h, |0 `" B请问鸡蛋液和面粉的比例?

6 U! F# i; }8 g; W/ K/ m哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
  @" @4 H7 v' c. C3 k5 s/ S& c  p6 {6 n; X, T
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!/ u1 b/ Q- m! H: S$ T6 V  w1 c, j, R
* E5 {+ f# J6 o$ m. I% g
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 * P9 V* m: |/ t0 O
口水直流哦!
7 C+ U5 u$ ]1 `5 h+ c0 T* @* s* ]
  {4 Q- m3 Z$ w高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

5 e2 ?7 h! C) p$ E过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
. g9 k' K& J6 `( v) O/ n我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
3 G8 h0 U6 W0 T
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。* L# `) d6 c$ K& Z" o

, Q: w( d6 ~5 }3 i- v3 ]徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 ! O3 Q5 E; {! o3 p) b
真心不错!!!
! W  ~4 ~/ l' |
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
3 o" `; J2 u8 M+ i. R4 \真不错
( n, C: |5 i) R4 u, M2 g* B
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 . H5 T8 y: ^" R, H, y
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
& Y& E! e) I/ \& ~* J- ?% A
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。6 l5 {% E* n! F* a
2 L* j5 H. Q7 _  Z' n
现在啊,我条小命都没她们重要。
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