一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、


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- h+ h) b2 j% B制造过程：
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$ R' C3 _( d3 F将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

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6 k5 M- s' g4 i9 G- N剩一些做云吞皮和饺子皮。



) `; m/ V1 P, |8 @4 e将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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' x' D; {8 w! A$ N% e, Q0 ^, v- J废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。

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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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4 }8 L4 X# [. v# {% I碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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6 G5 L9 _$ Y# @! {" S% s, D
: R" V2 ~/ D% u做了炸云吞

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香煎饺子
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( ^5 i# W1 y! a& J% q牛腩面

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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
* w% Y& o# x1 N我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) v" z: Y6 A4 ]* w/ mlz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
2 C5 M2 |: u5 A1 g& Z请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
7 q9 r% Y- S5 n; P* }) o& @, `
但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
) R1 F, Z6 u9 j! m% h7 c% B太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

* x8 V" j8 [; X& ?- s! C如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
8 @& ?/ c  X' ~' I7 Ilz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
8 ^8 l& o- C" p8 ^% a! k& v请问鸡蛋液和面粉的比例？

9 v" c  i! ~+ m, t& |, F哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
0 a. G" C: |; \" z0 J2 o, F2 f+ U/ W
9 E2 t$ @' U+ A6 Q% [# L6 Q正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
2 k4 H* e% e) f1 N
* f: W& |8 i" Y' o/ R! w高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
6 D, D( [& N$ Q. |# f( o  w! L口水直流哦！

- j/ I# C: d8 C' O6 Z+ P9 W" Z, Q高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

7 i2 ~5 o0 N9 B7 S: n过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
0 C# R! S4 }* r" M7 Z+ g我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

. w% q5 s8 F# X1 ^) F之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

) w& c) |$ H7 ^3 A+ n2 K谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
5 W! R0 h' |/ u8 ?/ p! {. O; n真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
3 v9 O+ n' {# ]+ t% m) p看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
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; t6 c* A0 A: H" D现在啊，我条小命都没她们重要。