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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:, i' E* w, D4 n$ R* s$ X
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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5 l( [6 I4 Z; |3 P) w5 e' t1 F4 E剩一些做云吞皮和饺子皮。% U3 V, k0 l- L  |, x
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1 i& c$ B" c5 ~* I8 q. Q+ e将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
% a8 S5 N; v3 m$ `# e  S虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~" b' `+ H  M6 u) \$ u' o$ q
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用, M) B* u' N( |
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. N; g+ a9 p. Y$ g6 B# {9 |碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞. ]& e0 w' |" T' j" f
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做了炸云吞2 z& Y7 H8 E# h5 k% i( ]+ D
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ O/ y2 S* @; M3 f7 H" M0 H, N- r
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ s+ h/ c- i2 [2 N$ xlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 5 {- q2 |$ x" y; `7 _7 ~
请问LZ,面条机在哪儿买的?

5 v1 f; r- @7 O* X4 [9 o/ r上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、9 A% I! V. a- i4 [
5 p  k3 k5 }! ^! K& F. o
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
4 `# l6 c8 u3 _太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

9 C$ ]5 K3 k) `2 r# B将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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/ K# \9 h& v0 \如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
9 ?& j  q$ l0 n1 S0 i$ C' q哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。7 i$ B3 g/ C% X
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。7 Z5 N* k' h6 c
lz姐姐很厉害啊~~~~

% J" A* U; R. T, o你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59   w; z) h/ L& e
请问鸡蛋液和面粉的比例?

" p2 C2 t5 E' ?5 d# Q; \# S哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。9 ~& o3 o5 P8 G5 a% o& }
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!  c4 L" q/ j( C% |- t& W9 W

; z9 Y& y5 t) c* n5 A4 ^% l高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
! R; Y% ^& E2 t: ]/ U' a& Q% s口水直流哦!
5 M- P& O. M8 A, R' l- n# K
# V" z5 u0 z0 W1 e* H高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
# R1 ~! z7 d3 b; Y$ s* G
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
! S# m+ @7 c1 v8 j0 N; K我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

# y& Q( E1 Z* ]. R( A之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。2 ^6 V+ S6 X7 ^& K
) s8 f( i& J+ `# t$ S9 |
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
. m' W! e+ s0 h! w5 @1 U真心不错!!!
9 g$ \2 z  z& j& ?
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
" C4 j# x* F: g9 j; b8 n真不错
: m, T) J4 ^. y! s# j" N/ e
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 % F% |, ]8 x+ c) r  H" c! Q
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
7 G" N2 c" `: @
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
/ [3 w( ~& k6 h0 K) `) [  q
9 k; z/ K' |- s9 H; Y现在啊,我条小命都没她们重要。
理袁律师事务所
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