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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、" V  W8 ]9 W* L9 P

8 K1 A, E- G' v4 E4 F  A. L3 e# q, U3 k) u

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  x6 B# b/ O/ f- m制造过程:
& `& b8 l2 [3 Q1 o
) b0 w2 u/ g6 b" l% K3 n/ |将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。, ?! M8 r" y, [- C7 T
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。$ @8 ^* g& A1 _' v9 X$ z
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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% v; B4 X8 u6 L  }$ Q鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~6 ~* I3 I( P9 R' F5 E6 ?
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞  A. y/ E( P3 ?9 }; [' |2 V
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' m3 o0 h: z7 [6 r' g做了炸云吞
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香煎饺子5 J0 q& d( H# r9 f8 I; _
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
' j5 C8 b$ `, |% Z我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
, _* O$ D7 B( K0 Z) r- slz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
) |0 n; i- m: n# z# g$ \请问LZ,面条机在哪儿买的?
6 _! n  {, R8 u1 v: I+ M$ K4 i
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、3 o) z2 t3 C  \1 _, k, Y
( `! {5 ^( r6 B
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
  g1 e$ C# [9 ~, r& E# G# {太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
$ T' `  |, a* G6 A' v+ E
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。$ ]& B; {: u/ ?, K/ ]  K2 u
( L1 R8 W/ s9 ^" d# v! {7 u1 d  S
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ; N* J. \* L' \. o  c
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。3 O! l4 h& j$ A) ?: U: M
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
7 a$ T7 V# c/ b* R  s' I- qlz姐姐很厉害啊~~~~
1 k9 ^+ `0 h/ h+ e
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 0 V6 b* q3 q$ U0 ^& s3 d1 G0 W
请问鸡蛋液和面粉的比例?

$ l; d1 s& _+ A6 m9 A0 m7 [哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。8 x6 D/ M  i' m+ ^) m9 s

1 Q1 N" i/ H: j正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!7 `, [* m/ c# m3 ]

- q5 C$ U: l6 N( P$ h高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 " A0 |; p) I( v
口水直流哦!
9 ~# D1 X8 ^6 Q# T3 F7 s+ G) j1 I3 \: k; \
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

3 z9 R6 D# N4 D1 G% Q/ ^过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
; ^( m  p* }; Q4 N$ G我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
5 F- G2 D: X6 e# B& O
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。2 E$ ^7 c9 S& i0 U/ ?
: I5 K/ C9 f( T) I2 T% ~+ Y( G- s
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06   O! e+ Z; _0 s* j2 W
真心不错!!!
' \7 f& g/ }; j, k" {
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
: n0 y1 S7 _9 W2 p5 V$ }真不错
1 G( S4 d8 h' A7 c; m& a2 }; ?4 {
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
/ |8 O" F9 p# W+ `* F3 \看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

/ T9 B1 @6 r% \( i没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。* f) \7 I  t% K
; e$ Y: {5 A% g$ H
现在啊,我条小命都没她们重要。
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