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也谈宁波菜

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鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-2 19:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
markqiu, 美食家啊! (see http://www.edmontonchina.cn/view ... amp;extra=page%3D1)
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& w3 m7 O% Z; T' V3 w宁波菜, 那是很熟悉的。 宁波菜很特色.  鲜(各色海鲜), 腌,  醉, 炝, 臭.  大异于其它菜系.
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在上海, 正宗的宁波饭店, 原来就不多,现在更上海化了. 这也是有其道理的. 正宗宁波菜的"臭和咸"往往使初试者祛步. 其它菜系也有臭味和咸味. 但正宗宁波菜的咸是真咸, 宁波菜的臭是真臭啊.....
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3 m5 N  \$ h1 F3 U) l臭冬瓜是典型一例.  在我小时候, 有很多次尝试臭冬瓜的机会, 可惜都因缺乏胆量而失之交臂.  记得每次上臭冬瓜的时候, 我都要躲到离臭冬瓜最远的位置。 其实臭冬瓜和臭乳腐相似, 气臭味美.  不同的是, 臭冬瓜那个臭啊 (加上人小, 鼻子敏感), 坐在离臭冬瓜最远的位置都想捂住鼻子, 但又不敢, 家法在上, 那个苦啊, 那个恨啊.....; s' ~; D5 H% G" s3 Q  R
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我想 markqiu 品尝的一定不是正宗的宁波臭冬瓜. 而是上海化了的臭冬瓜吧.  我还经常想, 那时的宁波人一定是勇敢的食蟹者.: T4 Q7 ^5 H2 l
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[ 本帖最后由 eastroster 于 2006-7-2 19:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-2 20:33 | 显示全部楼层
嘿嘿,其实臭冬瓜我也不敢吃,不过现在饭店的那些都是根据上海人的口味改了的。6 o1 V9 f0 f+ L) w% ^

3 W9 h( B" h9 W& P+ i- k! B# M东兄也是宁波人吗?呵呵。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-3 10:14 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-7-2 20:33 发表5 @6 R( U# _2 P- l2 U( |" P: g
嘿嘿,其实臭冬瓜我也不敢吃,不过现在饭店的那些都是根据上海人的口味改了的。2 V! R) k, e1 ~# i1 J# ]
3 U( F+ D& O# r1 w1 x' e
东兄也是宁波人吗?呵呵。

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不是宁波人哪会有很多次尝试臭冬瓜的机会呢? 呵呵。
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