 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
: x, a! x' n7 M+ P; `: f- V2 n
: R- P6 Z5 O& r- M, i7 P! v. v: ^5 M6 L u7 m' [/ ?* t+ c
我从来没有花这么长的时间做一种食物。
9 N$ z" w1 _- M/ T2 ], M* X) Y- j6 j4 C/ C$ u# E5 |' x' f/ H
煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，& d- {6 W9 F5 Z# Z6 F9 K4 h2 C
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！& E# F# u0 M/ k9 P
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。' @# b9 w4 F/ T1 I
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
2 R6 J" ^9 _& B) m2 u把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。& L/ p' }# E& B$ L9 N
# u6 o9 |# g! m北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
. o7 j8 K' L* B& K8 ]. v一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！5 v9 U7 j2 l, z* \
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
1 K" i/ e9 y: y$ z* I7 b0 l% \% X. h( E1 @% m1 D& ]" Q( o! p
他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
7 v: X- O$ F) f- o5 C我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
6 V1 y1 G8 N u承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。! y6 R, L0 H- l" G6 \9 ?* ]1 v
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
1 }" t( g3 X g' J
3 N7 D+ B0 u d+ N4 W1 g其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 j$ M l; m- E; S虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
( A. |& y2 m3 O" n4 @3 L3 X生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。3 [9 ~0 I1 X3 t. t0 e
2 d2 e6 X& ^, E% Z1 _ E
! a7 b% m! _( h4 t: ^1 I& ?
************** 肉松 ******************. S" x" [" f1 ^8 d* l4 F3 B1 f. y
. k8 m! s( A$ C/ @材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）# F( R i3 V3 Y; h. w
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克9 h* f. e$ Y2 H! q
& {! `9 z) L4 s( \$ U" H
做法：
. N( O# i0 O" A1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分9 w( @* o) O0 X* p* L4 p: D* R
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出8 r Y) z! o4 l
3、肉煮好后捞出沥干水分
' ^' t8 L& y' g* \" y9 ]4 A8 t4、将肉掰成小块8 D% z5 R3 C5 |: Z
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀8 U2 y0 A: _" n5 L% [8 \
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制- M3 J9 ]. E/ M3 a
7、锅中倒入一勺油，约15ML5 N, O' c; P+ y, o
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小2 h! g- v0 R; O' r) l
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
2 i# s e- ]. a1 ^. y10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉7 f1 W! W0 ^6 e [+ a
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
4 V. S3 \1 O3 P; ~% B# D. t12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
/ `' L, f( c2 l% N8 a[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
6 P# Z! Q4 ], W Q4 O0 a( G$ I# `9 ~" [) y! b% F' K. O! Z
, ~% f; w# w3 d& n7 O: L
( q5 w' c+ p" u* a: K% |) r5 d
备注：# H" _: \3 ^5 U7 i# ?$ N, E; ]- q
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
. D( R W+ z" r4 ] n9 Q2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
4 N1 k) H. G' z) Y3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存3 G4 {% r2 A9 J
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
8 Y' `5 l: A2 r' [! v2 m5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
3 r% k8 {0 D f& e) x; D6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
1 K, S" \0 C' h8 d% _6 g% @& w4 M5 A7 B, H7 P2 }/ S) }4 C
|
|
狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
