 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
: G. P5 A& [) N" T要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
, c# W! F; x5 D7 v% { ^煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
( L ?- \$ Q$ E3 K8 {- I$ b几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
* Z. P8 d, K0 I. N2 F( Y0 [) i* t把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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4 n* z7 Y& E4 L; Q+ E2 m北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
- ~1 [; U7 H8 P, Q5 f一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
- w( { z+ }: ?4 \4 L# c/ V O最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。. g( R/ Q6 I$ @* |
m' k b. l- U7 X: c他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。, _6 z# t- n. F$ j/ J, H
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
2 R( \6 b( m7 p# [+ U# m承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
# k4 w2 [# Y, R+ o' J* G2 h好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。% c" B3 B6 R' h0 |2 g! D- I0 U. n
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
; d) x. t. B# H8 h* C虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。6 }1 m0 Y0 }! D" T9 u0 n; }8 o6 M
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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+ ~7 D6 H; `% D4 f% _/ R0 u************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
; s3 j( c; K" E, x& E1 B g 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克# \( D) K! L4 J; }% z' ~
" {: O- F0 @0 e# w做法：" n. M! s- I6 |% A
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
% ~+ t6 w( C0 C0 [3 m2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
% Z1 U! t. Q% [; @1 X I( V# ^/ G3、肉煮好后捞出沥干水分) L! b, Q. H; b; [2 y. W
4、将肉掰成小块
9 Z- D$ J/ W! E3 e7 t5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
( h, m$ r1 j3 ]6 c) U+ _6、撕好的肉丝，要马上进行炒制) L/ t: u6 a& R
7、锅中倒入一勺油，约15ML# w% I6 Y2 t4 B" j! U7 B/ w
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
& ]- Z* ?2 r+ ~9 O% s* @8 J9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉9 Q6 W4 C, |: M9 ]0 P0 D' L* r
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
. }! T5 `2 \6 R11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可* \+ R* j+ @( {; A+ \1 e( x5 e9 ~- P
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封0 |5 M4 g) ^' p- A: i, D
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
8 l7 L7 }/ f2 `) Q% V* i1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。) E9 E7 O4 |" f# Y+ t F3 }
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净% `" W, {# u9 K- m; |) O
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存) A8 B% i" O# R q( a
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
% u7 h1 V/ A+ d8 d5 M5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
* _! ^1 D* ^9 |/ }6 m6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
