 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。2 S+ m( ?. T2 e9 X8 D4 k) m+ w& M
! M/ x! s8 w, f$ z" q4 J n6 ~: V煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，% V2 _# E* K' ^8 X7 e7 B4 R# d
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
{* S, w2 M4 x% u' T7 p( a煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。7 o" V/ P [- n7 a9 r, X, Z2 R
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
: e% J* K& j2 [8 P7 O; o把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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5 T$ N/ l, u* \- E北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
' o2 T. _, _% G9 s% L u. D6 y一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
" h2 p4 g/ Z( X* ^" q$ R最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。+ [. Q1 L3 ]# T* R6 N( M
) t U; R0 F( y* S5 K& t他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
& y( _/ s) R# {( d/ y0 h+ f+ H我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。/ h' z1 T* B/ C* {& C8 ^( v
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。- D3 ` }2 ]7 q
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。- _ x/ S) |4 @& ^! {% F% d
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，" R. M* R9 \+ y& `5 c
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。7 R8 e( K8 f( o1 ?4 f' }, @9 v
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************* `1 n: q0 A% G3 ]6 U3 ~3 y* [
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）) t$ Q% x: u% W
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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* U$ M+ [% }3 M, s做法：
6 _" o3 W/ g, ]1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分' J! B3 a/ k- ~) |- \4 S1 G0 W
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
# d/ \3 P* V; p: \3、肉煮好后捞出沥干水分! s" |1 O9 N- i+ S$ D. P+ V
4、将肉掰成小块
. m( l1 t3 {' E7 h! k- U0 ]$ v5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀: N* z2 q7 F; e& t* W
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
. E' \6 Z+ m" S3 f$ q$ L7、锅中倒入一勺油，约15ML- x% t0 V, P! `7 C* D9 R- @( p8 z
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小, d! x/ p9 Z9 @' }
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉+ ]! A3 N# }, E& K* ~3 e
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
* H. M# [1 Y0 Q2 G( w11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可% D" Q6 c' C0 Y
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
/ ?) Z4 u9 v+ Q: G4 t2 o/ O# Z[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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$ F8 M: ]5 X4 M; ]( n# l }备注：
" n0 v9 U/ A2 B7 Q1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
% y7 _3 Q3 N) c5 w* e2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净2 B' c# d( l7 I6 ^0 {
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存& r$ l3 B( @. B; b
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
1 r# y% G8 W8 l$ A4 m5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
- T& B2 q9 |* J- N- s8 M. b7 W6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气" ?0 E b+ }# l4 p3 w* {
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
