 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% W2 R, y; H. F# \7 ^& c我从来没有花这么长的时间做一种食物。! u5 _" x. N) q) R- X
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
2 V$ P9 ]) W4 b1 ^- z6 D要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
3 w9 e% N1 n1 f! X) _煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。4 k- o/ {7 f/ P
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
5 d2 I% [2 y: c+ j. c2 S把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。: w: C; k0 H; g4 i& C6 o
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。3 w. h, Z! w) a! t
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
0 g! s* w- P. q0 ^最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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& a5 }; s1 Z+ {% @他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
; ~8 L, J. R( h8 }4 U1 T9 q" I我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。3 w& |3 \/ x" o! A3 b f* M
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。- s, A) G. U! l' t+ e
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。2 C4 u- x. l4 J3 U& E" }
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
' s7 z n& X" l3 Y1 D4 K虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。6 ?, i% F: x# S% r
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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7 e4 _7 z( i3 Q" R a2 f I************** 肉松 ******************+ P Q s0 [0 v; n
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
, y6 }" `8 K g. z9 c5 f( z& u 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克5 g8 C. f" N! H8 h) Q
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做法：; o8 I+ c8 q3 f; W
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
( s7 v& S- s; k* X! ^4 s2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出$ d: X8 T' d$ Y1 V& _
3、肉煮好后捞出沥干水分1 B$ H8 l W+ `) j
4、将肉掰成小块
) l' |/ {8 N0 i- T6 f# }5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
9 Q1 j' Q8 ?8 _+ [6 ]6 s# ]' n3 G6、撕好的肉丝，要马上进行炒制5 a/ T. q5 y4 J* j
7、锅中倒入一勺油，约15ML
@1 B- Z$ m( o3 j9 B5 L4 h, U, A8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
* K6 G5 G2 Z' L0 v, [3 _9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
6 j/ s1 m- T8 F( l6 n9 m10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
9 W: i5 t6 |4 G$ b2 w* B9 W11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
: y: Y) G: v7 D" K12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封* q/ M/ T+ |, x
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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; b7 l: o2 n3 |0 V# M" ^备注：- E. J. [: m; A& k( b9 U# l* V
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
# v% L1 f0 U- P2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净$ T. T* ]/ K. ]0 ~ S. o
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存, T8 k" h) v3 |$ i
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉2 H4 o; p( Q+ T L( l, F" f6 U
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
v6 f) @4 _* [6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
