【自制肉松】：耐心成就美味

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8 H/ K4 J- _0 n* i0 S我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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& r+ z" _/ a7 I; ^9 h煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
4 J4 _8 @7 g( d" H& {煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
6 a( Q: F) P4 ^: Q; [, ]几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
  b4 l  _% K& ?' N1 X% {( {" X把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

4 X0 H0 L. M/ i, l7 U. A4 S( o北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
5 r" {  A  b9 h虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
8 G) \2 T) W0 `生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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; n# {3 N5 D# M4 W  ~4 Z, P$ l************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
; q% J4 [* Z3 R  L2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
4 D; j5 U& V; ^4 V  r7 j4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
9 n2 J! `$ p' W% m2 P# R: x1 z6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
. N& ^/ S0 U* v, j7、锅中倒入一勺油，约15ML
6 Y  n- n& ^2 F/ M" W7 ?8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
7 o0 O" Y% p) |+ r2 f9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
1 e$ {1 ?" i9 Y% S; m: }[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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$ }. i  W, L6 J1 ]: `: f备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
" [" B* c8 O* o' D, l% @2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
7 y& Q% V8 Q5 I* `: Q3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
0 D8 W, Y3 N% @: b# q5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
+ i/ m& i' N' c4 R, h6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !