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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。% [) V% C! S" M/ H6 Y
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蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。& R/ L% U* M; q' }) D

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蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、* |- K9 B+ B# o. s; |6 \7 Y

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  s# H3 z0 n- \6 |+ D
水晶烧卖
1 ^, x1 j. n1 g# ~0 h材料:
( `- W8 m+ f0 K2 x/ h澄粉(小麦淀粉)-----125克# J5 Z$ x/ u7 `; m. P
生粉-----------------25克
# u! G( X3 t" j3 y开水-----------------200克
- B+ f. [" M7 P猪油-----------------5克(或牛油)
4 k; i9 s8 S- U) N馅料:
8 A% d/ L5 B6 \' p4 `" v, X# B3 Z猪肉-----------200克4 o  @" j- ?) N$ S0 H+ a5 I  E: [( r/ a
鸡肉-----------100克& d  J+ L9 g6 z# e
芹菜-----------适量: x# C! d. a7 z
沙葛----------半个% ?6 \8 o+ t0 ~# Q7 s: ~
胡萝卜---------1根
) r$ W) I  h/ w: E+ c盐-------------适量
* t" ~+ S/ r1 g0 ?白糖-----------适量2 _, W) }7 O8 H! G
麻油-----------1大匙& r1 `- c4 P% U! \5 _& ~# z/ f
胡椒粉---------少许/ x2 P9 V. t# H3 y/ I! S
生粉-----------1小匙
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( [/ ~* c2 u% h1 U& u
5 W% V3 c! A% ]  B制作过程:; j  b. S* F) L0 V
1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
1 U* u$ O3 h8 m' Z/ g' M1 F. ]! N- |2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。; i. n6 w. H. {* W
3、用筷子搅拌成糊状。
* f2 V- x6 {- p. E7 ^4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。; C  i* |4 \6 b8 r  n) M' m1 z
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。4 ~0 z7 I$ i8 @+ {. r' t
7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
% D( y* E$ R  V5 ^) r- R8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。  }6 J# J/ t) B9 b( p$ g  e
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
; B+ A5 \8 W# O0 i( F: I5 P1 D$ P, @+ R

1 j0 {+ f' G; ^3 F  o' D+ j; d馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。5 D1 T% a" J; P& ~

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1 Q4 A# ^, C8 D$ t( F' L

鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49
5 `' m" N% a# M, k做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
: K+ s" ^' m, W
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑 . |2 T. j& n7 i6 Q0 r/ T9 L5 |$ Y
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03 : r; J, }& `$ D- F3 n4 O
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

9 _0 ]* k( C3 Z* |) b# U; [
1 S- P4 W$ W/ ^- _* t& M0 Q7 z谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
$ _5 o* ^3 }% E* X. b
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan$ W: A" @4 d* S) S0 f" z
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07 ) n# r5 v5 G7 R9 ^/ }" H  h) {
请问"澄粉"英语怎么说?
1 ^, `. @) _! Z$ M- [) j
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36 . E; Z% {8 a0 e) I
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
* @4 Y. Y% U; h# j+ q! {! Q# }
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35 7 g4 S  s" R5 I- H
国家的女人就是厉害
5 H' l& _/ L4 L  O" d
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42
5 e# s7 {0 e& J2 z) i6 ~4 _
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

5 S' L6 m5 ]) F4 b: L+ E+ K
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 4 L6 O4 D" k1 C' ?1 v
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

; M4 Z! p  V; z2 E我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
2 E+ V6 g3 `9 M) H0 Q5 y: h/ r$ ~7 O# p7 g5 F) r
这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 : M: e4 J; Z' }6 @4 H4 C7 _
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
1 C, q% C0 v9 x5 w5 @# P
' G/ a0 W0 r, n- E8 [1 ^$ ]0 m- `! S7 F这些晶品也是精品。
, F% u1 v* I/ L# D
谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25 ; |* W8 W: ?+ K/ X1 q  y- y
来捧师傅的场

% `  w3 ]; ]( t0 l5 ^哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
1 h$ A5 U! P# r揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
3 `3 W, p; X0 a( h8 I
是的,冷开水和不了这种面粉。
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