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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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水晶月饼
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( B" S; o  Y1 T
7 n" Q( _* N3 j1 y. z! X9 a水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。
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  P  c. e! n3 o" }3 z, R! B& O蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。
" f/ m# w" |/ y4 X: y, x( c
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9 m! q5 @3 z* ?2 y4 l) v" J& U# U蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、
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水晶烧卖' F" ]6 S3 q* i0 H% ~" ~4 a
材料:+ S3 {4 W' Z) C5 S, K& p
澄粉(小麦淀粉)-----125克
  S7 |! \, y  q6 a: c. v. A生粉-----------------25克) i5 J2 s- f4 o8 v- z3 E
开水-----------------200克
0 M( T/ T% s, e, l/ N6 ?/ q" k猪油-----------------5克(或牛油)" ], P! b0 d7 ^5 M: \1 k7 Y4 B) x
馅料:
; H6 r8 X0 U0 `: }, ~, [+ u' f: ^猪肉-----------200克" D4 t5 [, [6 v$ T5 ?% u
鸡肉-----------100克! j% r# f6 Q0 W, \! [! B4 \+ n* C
芹菜-----------适量
; ]6 F& d1 Z6 i/ `, j$ k- i. u% A沙葛----------半个3 Y( L# ^: o  P$ i2 ?5 O9 H& c
胡萝卜---------1根0 s0 @6 [* H6 e
盐-------------适量
, I7 I; A. X- I白糖-----------适量6 f! R  k" `- ~( n8 M9 |- L
麻油-----------1大匙6 V; @& n9 L9 |7 P/ T6 [( X
胡椒粉---------少许
$ ?; J* c1 B3 b/ m2 |9 t5 n生粉-----------1小匙
/ I7 z" W; S1 W- ?& x8 {1 w* }# V# @2 f9 P: ~$ a1 I; o

9 `  H* t: n  s9 H& v
' |, E5 V! i/ S6 @& Y6 q制作过程:
7 M/ B% I! H8 p4 @) f1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.+ E7 K. q5 I% {- I
2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。2 q5 D4 Q. g1 }# b5 F
3、用筷子搅拌成糊状。1 D0 b" V! B% E( V! i; e# y4 ]: h2 t
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。9 A6 G& m) P# `$ \6 k
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
6 p# o! A' a; Q, x4 s% ~  H5 M7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
7 D4 Z( b4 h) ~0 s+ H) e# Q8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。$ c+ d9 T; h8 y, `
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
( R: Y: ?' [: \) u  d5 A2 L) L/ e; s+ l' _' S' [
) l# p1 ^6 l2 ?* S& z
馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。( [7 i( R. T0 }+ w

) \( `  q+ L9 |% N# |3 y; @9 P1 l) |' y

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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 6 s* y, ]  Q/ b! f1 ?
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
( x  W3 V8 y% C% n9 P% V3 C
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑
9 Q. }$ m1 D& X
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
3 p9 B7 q- I) }4 ]% I, D太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
( G4 _  P8 P7 K8 u0 L: A; U- j3 l
4 Z" b9 K- l/ d- G
谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
( b( Q7 j0 R, g1 k- _
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan( ]. c8 B* q8 V4 O7 h# t$ c
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
  ]% y( J2 w& Q8 A7 G2 @0 R' g请问"澄粉"英语怎么说?
; _  ~8 W) d" I0 G1 o& K
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
& l) r0 n5 o# r* w谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。

  w" w% D$ d# y9 q3 G我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35 7 P9 {2 O/ f' |1 M/ ~
国家的女人就是厉害
% B5 S* \; z7 s; v. H, c1 p% Q
谢谢小鸟夸赞
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

6 Q4 Z3 x, j& W, g
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39
  L& a# K  t* q; A. i( j5 i
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11
5 L  X% @+ N9 E4 R8 n  r我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
, I( J% d7 O7 X. l2 N9 C
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
  f3 I) I) N8 o& {- M# W( j' Z$ ^6 B2 m' @) i' T0 _7 k
这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
( T! b3 k$ w5 z6 a1 W+ ^我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
1 V; t" f( b: s9 S; l  n9 b4 w- K& n% P" V2 G, |
这些晶品也是精品。
; `5 f) G: i; D& ?
谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
; l* `3 d- X( ?0 J来捧师傅的场

0 l4 q% d2 `6 _# k/ s# k5 a/ P哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
; I+ E8 z  H0 W揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
' W! V* u4 K. T2 z9 k
是的,冷开水和不了这种面粉。
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