【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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; @3 F9 C; }3 A4 D, C, r$ e0 d$ U每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
+ C) \5 Z( A+ l5 l* V因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
! G$ X; R$ t# z: h7 S7 r; [吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
) n! p) Q& H# e3 Z2 v辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
( L8 y, f& D6 z  P. }解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
. I. ~2 M, S. P. |. r8 w回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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$ j. \( A6 N3 m! U4 z' e& ?做法：
! i* z6 ^0 d% ^( F8 T1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 u4 X* R$ Y2 C4 f! R2 d! c/ f4、水发木耳撕成小块，蒜切末
# g" R  B9 f* }' c$ R) Y* [5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
* g/ U, o, }% C6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7 d4 }1 x0 w" B: V. o; q7、倒入木耳块翻炒一会
" z( u, O) O& k7 K7 \$ T. z3 {8 ]8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
9 N! }3 L+ H+ `$ ^: D: B& Z0 j10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
4 Q) i1 R2 Z$ B& p' ^2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事




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