【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

. U" Q  i6 }1 s) e7 O+ [很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
1 J) j+ @, {3 ^1 O% v辣，当然是最少不了的。
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0 M6 b# U6 V5 G鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
( o) j5 A, r. o  ]: n" f9 o+ w$ R. D解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

  m. i! C1 |2 e1 a做法：
  ]( Q' [/ t# o* s! C1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
8 C) K3 m$ k' e+ K9 l. H6 q8 H2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
4 V9 b% x1 G# @! w3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
$ g$ k2 H8 H/ A5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
( C2 k2 Y4 f. D! t; w6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
6 y6 v: F7 e7 ]5 v* v7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
* T! y6 q2 q5 w# w/ K: ~' Z/ {9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
- o9 s! P" H; R& S1 J4 p1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ D) O  n  S0 O& j5 M2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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