【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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: `; T; h/ W7 W6 b  {每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ x3 ?  v* a' B+ r因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
- y& |6 f8 _9 }! Q1 f8 j; N其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
2 N5 U  ^6 ?; K* N2 n吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

9 v7 l9 Q  g+ W7 c: Y7 s' Z鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
/ y4 z* K- X5 L- Z$ e3 T$ u解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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4 ?4 E/ p1 x: [+ [6 Y. ]. b7 `2 r
; J+ z+ F, m6 y4 L, s: I************ 鱼香烘蛋 **************

& @. D! O$ v1 ~5 S% h材料:
) |2 \- f0 |3 Z鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
0 s; G/ Y* v& e: m" A) X1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
8 K& L# |7 \) E, n! b7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
) l4 U" e" @( O5 k! b, V* S9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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