【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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1 a% j, r9 H. ]; Q5 f每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
* W2 O2 @" P6 T& }1 T因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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9 ?( h2 j# |  d4 s很希望在多年后，到四川去养老，
9 I) Z. v5 H( U0 e/ p吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
- F% R; l7 |; C$ {# ^辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
$ h& v( o, R# S3 [回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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* @- [' s1 q* l- B  T0 K6 m6 P+ f************ 鱼香烘蛋 **************
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0 I2 ~0 j9 N! p9 R5 @材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

1 h/ }- J/ ]0 S$ O( {; Y# O, N& ~做法：
9 ~: Y' ?) x9 }' k( m0 f  C2 l' P1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
$ b  g' Y$ G- ?0 Z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
& P5 @' s, E' ?! S5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
: ~* d! K: L" p3 F8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
8 j  g7 {$ V! o, [% e9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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% c* X; Z% a- I5 Z6 |备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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