【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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( N1 h: p2 m& v/ X5 @. Q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. l/ @5 H: o, E0 J, k" U  ^因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
& n( ?" }7 Y. U/ n* `' Q
- L6 a" E, V9 P9 n' e( v很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
2 p8 w+ A# N9 O5 Y辣，当然是最少不了的。

' U. |" V7 C+ D+ w5 i鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
: \% `- K, o" b& a! v) q) D' u8 y解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
" j, w* \8 z+ s3 T7 {4 K4 M  t6 a回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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- k6 v8 H! c) U3 [% A7 M6 Y************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
- U: g: V0 ]5 Q6 d" Y鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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& j: t- h$ ?  r& O! V9 q7 A做法：
% f8 s2 G: M' t+ k7 Q1 Z. [1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
. x2 Y' Y) o: i9 ~3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4 m  \- ^+ e  H, i+ `4 j: V/ g" O" p4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
- _; n7 ~. y& x* G+ e9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
8 s0 w0 t. G$ [; j9 L3 j9 Q10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

, x& ?1 k5 [; K0 I备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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