【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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; L5 r2 A# H. V9 u5 Z每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
: R0 M7 V9 M  @其实，俺是爱吃辣的北京人。

& N8 I3 N/ S. {+ T! ?% g/ e+ C很希望在多年后，到四川去养老，
3 X  R) i7 }& h) ~  A  h% y7 J" n吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

; G9 }( O# {  x7 O% [/ C! c鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
" P' u- f- W0 p. w/ T, V) [解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
+ }/ a1 _( H# p5 e9 u1 F! c回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

  _* O9 s# G& F# w; K材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
9 t! ?8 ^( J: ~1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
+ ~4 a; s" n  O% P$ E3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
* J6 i4 E+ q, Z5 x6 Z) `1 E5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
  i* T6 K! T6 \* C* L% N% |9 k9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
0 Y6 h' J/ S* b1 Y+ M3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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