 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& h( O2 d5 m7 F' i4 R/ ?7 [# t& P每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。( s$ T+ G0 Y5 A3 I' ]
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; o7 g/ D* u/ u; e1 U其实，俺是爱吃辣的北京人。! o2 u/ B1 c( H4 ~
8 j7 O7 v9 X7 }( T; Q很希望在多年后，到四川去养老， @1 s, \ X( j8 c6 B, `
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。$ X$ c, b1 y- J/ v) c
辣，当然是最少不了的。, j. `2 v- K5 q9 r8 w7 |1 h
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; ]: O' J3 o. M4 m- J解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。7 l O" m( A/ X6 C" ^' f5 o
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:+ J9 F0 R7 \+ L+ I
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许4 y& _( G _$ R: z2 Q
Y; F# i- X+ A! I, d做法：) T) X- B. b/ w$ x9 V
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀. W! l# u" E4 h& ?+ G4 e
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
O8 v6 W4 O/ a% f, t& }- X1 E9 b3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用( E( F( h8 D+ a
4、水发木耳撕成小块，蒜切末) W( i* T8 j0 u2 @, ]% h$ ]
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用 o( k2 \' A2 q: u1 K1 W
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香7 C/ \% @+ n3 U6 l
7、倒入木耳块翻炒一会- \$ Y) d! b5 h) W% M' V3 K, z/ ~
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水& [- O! {6 B; [, d$ R
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
0 M' d1 J5 {: v! K4 p10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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* u0 B% G4 {5 x+ H7 G. u备注：. P5 u/ p3 v2 N( N5 _; ]
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高& K' B8 I# O' C$ Z+ y" v
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; u0 E q; V3 r5 P# i
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事5 H5 W/ U. v4 k1 ?" R! s3 J
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
