 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& \# c! |; g9 V* M: y- t9 Q! k每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. O! g; ^& v: _1 r0 \, u6 L( J因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。" m: ^% t9 [2 H: a
其实，俺是爱吃辣的北京人。# A8 _) r1 }) t
7 P1 s: W! p3 o. G' h8 E很希望在多年后，到四川去养老，1 E9 K6 ?- h& e) n- {+ f+ G) |1 A
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
0 b" n( ]. W: U' V# {辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
* f8 i; U1 ^3 t4 @% F- B) u解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
& n9 T6 K; E" I回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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9 F* ~. E+ {& o. M1 h W8 |; |材料:4 }' }) _& U5 ~; p; o6 Y+ H* s
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许# J; X! m0 |1 G/ Z: w$ {, B/ `
) E2 s- _+ X3 B3 r做法：
& \- m, i; X2 J5 c1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
9 {) h. ~/ d0 S1 x3 `# h2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀: [( w! b: u+ i- _+ V
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
, v: W9 }% M& Q, g4、水发木耳撕成小块，蒜切末; c5 R7 s, H* T: R7 A& E0 ^6 b
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
; |8 G# ~: p3 i3 k7 M ~ z6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
/ M# k- I/ o+ M. b0 `2 ~" ^* k7、倒入木耳块翻炒一会8 ~5 ?, B! z. c$ S
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水1 B4 ^) i- P$ v" q
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可, a1 j) ^4 t6 E# ]" Q
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可9 e$ U) S/ k _7 W
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备注：
4 A8 Y% N7 L- q0 b0 j. ]: X/ G% U) Z1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
& V6 F0 R9 N. Y5 B: g+ a2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
5 ]% a |( K3 E! t' V, S3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事0 Y2 H9 X W9 u! f% e5 a+ I
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
