愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
" e5 ?* B9 D: H6 m7 Y! c
8 S6 I0 D) ~4 S: R1 ?2 w* G

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

, @1 N  c, e4 u/ b/ ]7 e" v訂購茶種與價格

( C, c! p6 }2 Y3 S2 U

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

7 |/ i8 Y7 n( o
客製化服務:
: x# g- K# ]! T- m7 @6 {
您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
. a' N8 x4 T# M! h4 G9 ~* q


1 X0 f2 F5 w6 i9 k9 D
& x8 H) I5 V( z

茶葉小百科
! `8 G. t1 A! K
【如何選購茶葉】

! z' x' n# X: q& S  M9 H4 \不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

【泡茶方法】
$ i1 C, G( B2 J' e
一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
  M$ k& ~6 W  F, ~0 }5 l; q4 q! t3 W三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

8 [: O+ X, ^4 s$ p8 \; B2 A) @【茶葉品質鑑定】
" ]$ A7 k$ O$ G: ^
$ j  G  A6 T. `1 r茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
6 _  |$ g$ z! D$ @* |. k8 I
一、乾燥是否良好
: B; a+ G  c/ C7 y
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
; n/ j0 W; G9 S  d
4 K! N7 @& c7 s1 ~# w8 T二、葉片整齊度
7 a- R' w/ w8 }: C& G% w& z7 b
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

三、外觀色澤
* j5 @7 b) N* h  w. H3 c) Z# a
4 I$ O: e3 o0 @" A各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
7 |0 f7 z( ]3 U
四、聞香氣

0 o6 |& H( f' c) o; A) ~4 l* l* @這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
% Z9 `9 c" L, X- D/ j# x
% }7 U! H& C$ T, Q' s五、嚐滋味
4 @' L" o. K  D: y" d
" g% W- G, I' E: B由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

六、觀湯色

茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
1 P" c3 L, V5 V" c! ?5 Z, ]
. n. ?! O8 @8 j6 y七、看葉底（泡後茶渣）
# x, ~$ m' u/ L! b+ |
5 y" s- |3 F' v* k  }6 Q1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
4 ~7 C) F2 C9 U* m
: R& z& W) W% a- t3 A3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
4.葉之新舊：
9 s6 ?; H( U- p6 G4 r1 u# `新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
; \/ C5 n; w$ i+ a! A
5.發酵程度：
7 E  Z7 c8 w! t6 y1 V8 c$ M- X5 B- f紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

! E9 q3 Z: I4 {2 t8 o


. @; }4 }4 i, {% N* b
0 V6 P1 F3 p. W; y7 \【台灣茶的特性與品賞】
5 e% Z5 D1 T5 r+ n. D
綠茶
* r: P1 V+ }1 d& M( @; O% ]
(一)特質
. g$ ^+ [4 O7 Q6 `" J+ `3 u7 f綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

. |& w6 i1 p. C' x8 \# n(二)茶具
3 |% g- U" m0 \- _4 b9 F8 V最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

  m5 l# f7 P. k( r(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

7 x# P3 f% C7 z/ |(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
; Q  W. R6 ^; F* J4 f+ Y
( J9 p9 v, E( A2 r9 s/ _7 G: r( L條型包種茶
! ?3 ~% D) z9 H: d8 K1 X
(一)特質
! Z1 R% \4 ?0 @! w5 S# V/ x/ N帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

: [5 B0 F4 [: O" y7 z) Z( _3 m(二)茶具
9 K8 V) o% k5 R7 z瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
" V  S+ ?$ A5 w3 P: ]
(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。

(四)水溫
90~95度C

(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

$ I: o* u  Z3 [* N半球型包種茶

(一)特質
( ]* U* F1 E+ b: Y$ s7 Q以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。

(二)茶具
0 S% i. O1 \& C  c+ N% f- M" l陶質小茶壺配上陶瓷杯。

- ^6 I2 f7 Q2 m* M6 }/ G4 \0 M) N, X; x(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
" A% N$ j) P) J3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
6 w3 _7 M8 r- U- u2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

(四)水溫
. G; t4 I7 `9 e. @8 ^& c8 M90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

(五)品賞
; h4 f& a8 U& I: A# O此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
+ B6 G) H/ q& {* P
. q4 Q$ s. Q6 H, x3 g1 @/ M鐵觀音茶

(一)特質
% F- |2 i/ H- Z- {2 \原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

1 D. @( T4 O  S/ p3 Y(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
% j1 \4 o5 q6 C+ l
(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
- s+ p$ y. z4 e* x- Y* ?
; s$ J: [# o2 z9 p' U3 R  W(四)水溫
5 U3 b: e* ^- @! A以90~100度C水沖泡。
! T* n) P2 f, F6 D7 t2 B. f  J/ _
(五)品賞
' G' Q& m" D& F茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
: ^, q7 u& O+ |
白毫烏龍

一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
3 Z; M& a' v2 B
(二)茶具
! ^5 N1 k( B# T- s3 D/ X以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
6 x7 Z1 {4 l. F" }3 ^' E7 [6 z4 z. l
(四)水溫
- W2 Y% B/ b: |6 R2 C約85度C

(五)品賞
; a1 F2 L; j# x8 H這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

紅茶

(一)特質
$ b5 f9 ^" ~9 s( y2 c3 F台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
, L& O  n# k7 h& W4 F1 ^# k) Q
6 x/ j2 g2 G( S$ Q9 s, h" e(二)茶具
使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

- b: @, t8 o' G' W% ^(三)茶用量與泡法
2 w. I# z5 n/ i6 h8 h; L8 y  q條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。

1 t  N! Z: M9 I(四)水溫
約90~95度C

  S# Z- ?6 @4 i( v0 t( S, R(五)品賞
% m$ J- J( v; E: K8 A1 q& Y喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
7 _$ V7 K: {; G9 [4 p  J% s' t+ f
, z* f/ D0 s4 r歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788