 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近不少博友问起我的平底锅和电饼铛，今天一起说一下。
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平底锅和电饼铛都是我老妈在上世纪买的了，在我家的历史都有十年以上。平底锅应该更长些，大概有十三、四年了吧。他们买回家，估计也就用过两三次，就被冷落在橱柜中再没用过。我印象中只是翻箱倒柜找东西时见过它们。
2 u/ Y9 A* s) O7 h6 h6 V所以我开始做饭后，就把这些被他们冷落的宝贝拿来用。因为没有好好保养过，虽然用的次数极少，锅看起来不显新，但确实很好用，现在在我的厨房中充当大任~~~~~~5 ^! ~# {3 f: J: w/ J( H
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平底锅不知道型号和牌子，商标早就不见了。' s b0 t7 C, V8 ~0 @( z- ^
很多人都说用平底锅很快就出现各种问题，所以觉得以前的东西，质量就是好啊。6 t- A, x8 L4 b1 k
平底锅使用时最怕的就是刮伤，所有不要用金属铲子，清洗时也要用柔软的布或海棉。- a% s+ a& q5 N, j+ n/ j
如果是不沾锅（有涂层的），不要用来油炸食物。油炸时的油温会非常高，可能会导致不粘锅涂层的有害成分分解。- p( ? a- b) U B9 M) G$ D2 h
个人认为，重一些的锅比较好，底也要比较厚——这样不会出现很快就变形的情况，做食物时受热也会更均匀一些。
- s" D+ t* o1 E$ ?/ u" ]$ c$ C, O2 o另外，使用平底锅还有一个好处：省煤气！+ e5 Y3 R5 |3 k. c8 g; `4 M5 C
g& I9 O& a. \- j& C3 C& z) ~电饼铛是利仁牌的，型号是BC5－6（不知现在还有没这个型号了）' C! x% ^2 a- X9 `' R7 O
很好用，最招人喜欢的是不用放油，一点都不沾。盖子和锅身都可以加热，不用翻面。
* A+ ?: o5 U) r$ |* T4 e2 r+ ]. k. ?缺点是无法控制温度（估计现在的新产品已经有温控了），烙饼的话会有些干硬。有一个方法可以稍加改善，就是过程中不用它本身的盖子，而是用普通的锅盖，这样会产生一些蒸汽，饼就会软一些。, `& ]$ B4 P$ x7 k. u) _ g: ~9 I3 K2 f
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关于这两样锅, 我也说不出太多信息了。现在产品那么多，仔细挑选会有很好的选择。8 {) @, f# Q U- G9 P& _
个人觉得不用选择那些所谓的国外名牌，毕竟外国人和中国人的烹调方式有很大不同，他们的锅具，可能不太适合做我们的家常菜。世界卫生组织都推荐中国铁锅，咱还是用自己的锅更放心更实惠。4 k# Y: S# }0 j2 W8 M+ ?
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******** 蒜香煎面包 ********, G' w4 j* A3 K6 ~" W' o4 w
& p3 W, E( j0 l# d+ P. b材料：法棍面包半根，鸡蛋2个5 [$ Z8 z. N% [! Y# h
大蒜4瓣，黄油10克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克
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! e' D* @6 Z( w$ z做法：, {0 H- S y. v; I j+ ]6 N$ g
1、法棍面包切成片，大蒜切碎$ t- Z1 {6 E3 K0 F4 U x! v6 s
2、鸡蛋打散成蛋液，放入切好的蒜碎6 i: e7 G& U) w1 ?3 }
3、将法香碎倒入蛋液中，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀
2 @# b9 A: K9 w6 f2 {4、黄油放入平底锅中加热至融化/ [1 T% D! m/ v* y
5、将面包片在蛋液中沾满蛋液" @6 `% Q9 [4 d9 K
6、沾好蛋液的面包片放入锅中小火煎$ k d; t' ^, z) T( C; O
7、煎至底部金黄时翻面，两面都煎至金黄即可9 P$ N( R' e6 U6 F9 p! w" \
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煎的更香一些
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- ^* n2 W6 ]6 L! H******** 蒜香烤面包 ********
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1 \* i( ^ t+ C" P4 j% J1 I! `材料：法棍面包半根
, X, n1 t& |3 P大蒜4瓣，黄油20克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克7 \$ C' Q2 D4 C3 s
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做法：
9 k! @: B, C& ~ Q. Z7 L1、黄油室温软化，大蒜切碎6 a; E9 M2 k+ v. F B
2、大蒜碎放入软化的黄油
) o4 A" f( N/ C+ O1 I; j3、再放入法香碎、盐、胡椒粉搅拌均匀) o) R% L+ c2 ^* t4 K; H
4、将黄油涂在面包片上
0 l) e; i4 J- P+ J2 V( S5、放入烤箱中，180度烤5分钟即可
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, n4 N9 a5 K2 y G% |: E5 o' t4 c备注：% [. E/ U7 t1 A1 m* C( }
1、两种做法的蒜香面包，味道都很好，如果没有烤箱，就用平底锅煎
7 h# y3 A! Y% h2 d2、煎的话，面包片要切得稍薄些，烤的切成约3CM厚4 Y7 S& P; g( g: X6 R# {* L
3、煎制如果没有黄油可用橄榄油或其他植物油，但味道不如黄油的香1 E G& K: j/ `* f
4、烤制需要用黄油，不能用其他油代替6 A, x: ^/ R7 U. o3 a! p: \
5、黄油先择有盐无盐均可，如果是有盐黄油，就不用再放盐了+ l& d! d P5 r F# Z8 Z0 p: {- h
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这个是烤的
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; F' l7 O2 u9 N, e* f7 }# T' f3 n这个是煎的。煎的没有烤的漂亮，但是更香~~~~6 v- B4 Z6 @6 P$ ^0 J; c4 W
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平底锅做出的美味% Z9 k' i" R: k: N0 [3 _' ~0 W+ j8 Y
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狗仔卡
发表于 2012-10-29 09:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-30 14:38
