 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Buffalo Wings材料2 B- f. R; R; K6 [
八個雞翅 (去掉翅尖)
6 N2 D: b& Q% `8 V# q$ }一杯麵粉
2 M$ D% f5 w/ ^% J* q一茶匙大蒜粉
7 k) |2 k) V, ~' i4 d7 D一茶匙黑胡椒粉 ( p! Z5 ?! n+ r! n+ t
半茶匙鹽 3 {( d; I6 E2 C/ Y# A8 D5 n1 r
三湯匙奶油 + E$ z( c$ g7 C, r
半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。） 9 G# n9 L+ P' d8 f/ C5 l
作法- X, i* W; A! A- N/ Y2 t- g% H1 q
烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。
/ }: U) t9 A. P8 j在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。: A6 t8 a* x4 B! V4 I+ t7 Y. ^) A$ t
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。# S) e1 q" | k' n
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烤鸡腿/鸡翅
$ f6 m4 @+ h7 t; K% ]; N材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，" W; x) f4 G! M7 a
所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖
1 F7 q6 Y* E: f" [4 C3 T: ^0 }' W4 P准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了
* a Q9 O$ ~4 w' _作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。
4 q0 h( k) A4 d3 t: ]8 {4 O然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，
( x+ {3 t: }" j* b8 u* c" l: b400华氏度，每磅肉烤25分钟
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- c$ h0 j; N: a7 h- X5 ?% a- ?' T. p: }秘制香辣烤鸡腿" w/ r5 G( E o' @# E* E
肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。 1 T" T! [2 R5 v- [
用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。
4 _- \; ]. G" h5 m* _/ H% j) g) z鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。
+ {* W- g9 P. H" w先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
- `/ t0 ^0 i# g: Q5 r3 |真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。
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; x8 x( }# Q3 z* @' C: X2 l香辣凤翼
& Z* g; J2 ^$ }8 ~7 D9 l原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支0 Y* `1 z: r; ?) [+ H* G
1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN5 a) ^. E" ]) y, q& H2 e
2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑
- o9 e0 @% R5 f8 e& E3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出7 i/ i) g$ H2 d$ {8 |- d0 `
4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱
" `; l1 _2 F/ _8 M; v( G油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。
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椰香凤翅 c3 M2 q. C0 `4 M/ R, o Y& Y6 A
$ T" n- y/ c. V4 [4 A. e 原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克 Q1 |/ }. D3 m; U2 v5 P, l. U
制法：
% {; V! n* `+ M. V2 D0 ?( {9 n １在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。/ @. X) _, G3 w
２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。
5 K, v* ~% o% N$ ~" i# t) | 特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
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楼主
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
