 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( L6 _/ u( n' j爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
$ ?& y2 V" N$ A% K" ^; w8 L7 r但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。1 o0 C5 \3 E7 u) A7 ~. L
! l+ i+ k5 W! d1 `1 ~, O自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
2 h( L; q9 `2 ?3 E( ?( U麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！3 z" l3 F/ u, r: y: h7 b
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******** 麻辣香锅 ********3 R, w) p/ E1 F" P
3 e" ]/ [+ ^; Q" w1 u食材:
- _- `" [ U9 g8 r8 k' Y4 s6 z素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
4 V3 E* s* L7 V- U o8 [3 P豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹! J* Y1 `% r2 a2 o- P2 |
菌 菇：鲜蘑，黑木耳. J; h' p8 N% r' N8 a1 @ B
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：0 x* Q7 {# t5 c
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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2 y" M. _* @: |1 o6 K2 X. G做法：3 Z" f2 [% ^" O6 X! U
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
9 A- e- _5 b. X2 r K8 t, } H& A% X2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
( S0 ]; ~- T/ f: H! |% M3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块6 _2 m0 s- O) ^3 O
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
# n' U. P0 x0 o/ b, s: M: U1 V5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味: U6 d, M1 y# K) _
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
/ g+ H# D" n+ y2 F7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
( O' A/ R5 `! F% r1 \( r8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 B8 P0 R" K$ M, s4 m: Z9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
. \; i# n: j" U I4 D1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选2 P6 ?1 I2 T W8 D; P, p4 m
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
% \# b& t" I& c3 h3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
9 N5 {, g' J$ j2 d1 U8 Q# K4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ) j& ]9 y# K7 Z1 l3 q
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
