 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* t, s; b. T4 M爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。. v! B# c4 M4 F1 q Z$ ~
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。( E4 j, ?$ g# f; w3 d, p
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。! ]; C0 T h' _- ~5 C. T9 S
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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+ r0 f% Z' g; f5 G******** 麻辣香锅 ********9 k% O# N. e% \& ]+ H
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食材:3 X) D0 L1 i$ b% n% ?
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆2 p/ P+ G7 i1 J5 x. j- _1 D
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹8 M, e. e% G6 _
菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 I9 O+ {; [: }. }5 {9 k
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
8 \5 e0 U0 l# T4 X& v# k郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜1 v# p4 r0 G2 l
S) c* B8 a7 S/ \' Z; T7 D做法：7 X' s8 ^0 ^# I9 x# w; X, |: V
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块4 l; g' A. |" F. N' A/ W$ G$ ]
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫2 S V l. S$ U. O a- j
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
! T# z/ n. S c1 L3 h4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用7 G' i% c2 D+ F- z
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
@/ D% G6 D# o; N! h2 D6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香: ^: a/ b3 A6 i* l
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒2 f+ U9 f V/ _
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了$ C4 K/ p3 L7 U
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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# l8 }1 P @$ P: m: \备注：* m- H. S1 K, |% f: g
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选" x0 N( { S+ r& U3 x6 n" g5 i' ^# I
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放3 T! o& U6 u/ [3 Z% C" A
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
) f+ I: y/ A5 [" _# H1 w( A! \4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
