 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
& V9 V+ Z7 S2 w, e但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。" n: n8 v* f. u0 C K3 z, a+ |
5 C7 e1 _4 D( P/ ?! B所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。0 v1 P+ N& L% N4 J4 |3 I5 ]2 c. Y( G
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: M, v1 t. L7 C$ v麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！" W! l6 N0 ?# I2 ]$ E
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7 u- G2 v' O; @ a8 o# }9 @) v******** 麻辣香锅 ********! g6 c) n$ A, ^8 i# ]
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食材:6 V/ P; r5 g1 i, P
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆' s0 b6 [7 U& A1 C! ]
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹' q6 Y/ M" J1 F8 Y$ z8 L3 S: h& P
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
7 O' v1 @/ ~% ~8 \肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾% |4 U! L3 {4 y. t0 R0 Y
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调味：
s, u& S/ d5 I) r: s- D% e郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
4 \* Y* [' k( g3 G1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块$ k! U3 R {( y7 H$ Z6 } e
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫- ^9 m8 ~3 ?7 W6 D! {; x5 Y5 m( k
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块' |* I$ R) H" N. c
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
) N3 h& T# S3 ]1 z5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
" t) k w3 }7 l0 w3 I6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香3 B0 U7 o9 d; r9 t! F$ L5 k, i
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒( C# T" e1 f+ U1 z3 ^# g5 R
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
, V; }1 K+ H8 h3 Z$ K9 B, k9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅" g+ c5 K/ Z/ a2 |
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备注：1 ~2 P+ x( E+ z7 Z4 b4 I' M
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
1 t( [) ]$ A- l! l" e* P2 {8 T: C2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放! D* s7 |- g+ x! P, b# P3 Z
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅& q& U% `4 U3 S+ T* q) g
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
