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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
1 W9 r6 q6 S% l$ h; X但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。/ z" Y! P9 {8 P2 h. v7 P
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。$ F; I, s* u) ~, a
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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1 K' L5 O ^- A/ H8 k3 q******** 麻辣香锅 ********
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食材:
2 P" j! p# x6 N2 p; x0 w素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
* Z# K |: X6 f6 r豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
$ m; B6 W! j5 X8 M菌 菇：鲜蘑，黑木耳
; e0 n9 y* k# f! I" F3 M肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! P' T; x$ z& M! \
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调味：0 L1 G* f; z P, t9 Z; o }
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：* z: ?$ p2 H7 g6 V% H
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
$ ?7 {( ]* U& s& K4 C2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫. |5 m; Y% T! n5 z M& ?
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: o& X% s" o5 I. f) R4 J0 X: g
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用1 K, [: Q0 T& l. T+ f) Z: \
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味+ I) N! Z# h! L4 j
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
5 W% N: I! A/ j( z& o2 N; d8 R; b" U7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒0 Q C1 t8 z5 G& e+ M- R& u: i
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
, p; I/ z% I/ X% t+ i9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅7 W: u4 B6 Y2 f5 P8 z
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备注：* O7 X( a2 l$ }- W
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选7 F1 {5 I# R1 w, p9 N; F% o0 G
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放; T. s. }* k) c& {' o" p# M8 ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
. u* ]" Y. O9 q4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
