 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
' x, P" O$ W% _8 I: f但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。' R: ?$ `1 y* _) w; Y6 ~4 b5 I' P
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
* k8 Z! F& m1 T& [9 w麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！, \. F, D" Z/ ~; ~+ Y
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- `5 c( F- P: I0 @******** 麻辣香锅 ********$ Q, \8 p9 p& U m& A# T
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食材:
( l5 q9 i- Q: O. W# E* U( [6 @; B素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆$ K7 c+ V# E/ r. \/ D
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹# p1 o; _& n- }# p. s
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
3 K0 o5 `+ B/ D) R肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾: ^* ^$ K5 i( ]4 Q
! q! \8 h+ A, Q: P调味：8 H) }1 ~8 |/ @' k
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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$ @" d0 c+ h! u" _$ q做法：
5 n3 p( H7 t, ]: ^& n$ I; \3 g- [1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
, d% K, z+ ?( p0 \# ^0 l2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
7 M, o6 D- s; \3 }: `3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
/ M" l+ Q6 s( e( L, |4 |; w* X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
, X# i' M s ?0 Z5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味 K9 _, G, p$ F2 F& Z) O- V
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香1 o, I- @ [& j
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒- w, c: T' Z' g7 A) F
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
% ?$ ~' [+ r& y" e8 b, }/ J9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
4 g& H, g4 c: _7 I, ]1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选+ m3 o7 B* E' e3 {6 g7 Q% ~
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放2 S$ D0 s8 w; L
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
1 k6 y+ g1 L, u% k/ Y+ i1 E- t5 H4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
