在家自制不油腻的【麻辣香锅】

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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
1 `* c: r) P: Q0 g! w3 m) s但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。

: n- E. |8 |* N3 i# z自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
% [( E. b; g) p- c6 y菌 菇：鲜蘑，黑木耳
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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( O2 a5 D2 K' ?: E2 A  L! o/ W调味：
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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& q/ r3 @" p- {0 r/ W8 T做法：
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
' l! c) B* V  r3 V* T& `2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
+ J- j! X$ S- p( m$ X9 y# W3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
) F9 S- A9 y6 y' Q& e$ X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
+ U9 q8 W* J" Y  T* \9 X5 F& K% \5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
' @) G5 C* }( E2 S. u3 [6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
" S2 f$ a' Y/ k4 h7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
; Z1 H  o$ v0 I0 g8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
! ~) d5 Y3 w4 @/ s) W4 L0 U9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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7 I( n8 ~2 v7 R! m& F8 {2 I( K8 A备注：
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 [2 J6 ?6 Q5 \- u# G+ S2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好

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健康营养站

羡慕。
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天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

马桶上的思想家

真棒，哪天我也试试！

爱城柳州妹

谗人呀！

马桶上的思想家

刚试过了，就是郫县豆瓣酱放多了，红彤彤一片不说，还特咸。其他还是有那么点意思的，谢谢楼主分享哈，让我吃到了朝思暮想的香锅。

秀色可餐

好想吃

桑林之舞

我的火锅底料就是这么炒的，除了没加孜然。

krugerzhang

Thanks

枫叶678

toxbridge

看起来好好吃！

blueng

麻辣香锅 ～