 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
6 G7 u& S6 y5 g( L: ^2 ?/ g但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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* B: |7 }% }4 n) i所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。4 O- g3 y: U! k, t" o
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！4 C B( V+ z! U/ E! ^
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******** 麻辣香锅 ********) W7 x7 G3 ~0 ~7 c/ R
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食材:
$ @) P* P0 y& ^& {0 c5 ~素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
) D1 N) ~; r5 g; K) x$ Y豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
: Z2 d. `& O7 u) U+ ]' S, [菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 K) {1 [/ R/ H$ P- o
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾& @ q. d s% W5 a0 v# O3 [
8 P& S$ K# o+ r; u. ~调味：
% |. C3 z1 i& q# }郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜7 S. g9 U, I d K; R9 j
Y$ c8 E2 m5 ?/ l) I做法：/ D4 d) L' _, p5 @! q
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块) L0 R) {) i5 Y4 n w/ r
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
$ h, G# G/ t- K* `3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
& A t( Y/ O/ B( s G4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
, V) q6 R1 h' ^5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
- x) ^7 c, P# \! r) M4 z2 _6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
+ W2 Z q! x1 s% j9 y* G/ B7 c( h; Y7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒+ P0 R8 u" g, S3 a
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
2 i6 i" n5 U( |% ]; t2 }9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' y* d" e; V/ L$ Z8 T9 H# v+ M( ?! j
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备注：
$ c* r [. K5 V) w! n9 v" Q1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
# k* ]2 I; v/ u. Q, y2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
0 \1 S/ X& j. @' h0 F3 i' T1 ?" z% m3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅/ B8 q. x( ?0 {0 S( v- B' k
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 : q# g+ J! o$ u/ w/ l4 m
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
