 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 |- _# F& u2 C( Y% ?* _爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。& {3 X/ |+ Q. }' ?1 I
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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+ {- `5 A- k- I; W所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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- E6 n& V6 ?/ g3 P; s8 y自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: l; a# ]; z' a麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！$ R3 ]2 f8 e2 ]9 k$ h" K b- d
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******** 麻辣香锅 ********* G: S, N9 G* R) @( X
% N! [" B G6 [) M食材:
4 D; m9 z& v& ]; B素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
2 m2 t. a, f' j" T! n豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹! h2 C# C& Z: A- `8 Q" l
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
; s) f/ @- ?1 a) W/ @肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, ?. f% z& P1 G9 Z4 r4 t
& _* n1 B, B" C! G2 Q调味：
S& G" Q5 |" I6 I, {1 ]郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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( w' J L' I2 G8 Q4 ]做法：* K4 u- S9 @8 |, G+ C" T
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
$ }' B/ Z( A* c7 c2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫0 i4 ]7 o p2 V$ x3 n- u* i
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
; G" s" n. m7 J. n0 W4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
8 }% a6 [$ ]* o" }5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味' N* {1 c- E8 ~4 ?
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 n4 Q2 b: N; T9 N2 ]5 Q7 u7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
$ }- F3 r" b. {$ g7 B8 W8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
9 Y& _# j- M/ ~6 g# j# e5 y3 Z. x9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅+ f% `) ~5 H) [2 \( G
# I6 v# [7 v: f W. l2 {- d备注：4 |! T( I! ]) p7 w) L
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选/ M1 I- m1 f0 g/ j# m
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
! s: n) \; B7 C3 ]5 t" y" R3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅, _, G+ a' L# Y
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
