 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？, i8 E. v) ~( u# h; F3 a
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？/ T' r1 W+ g/ ] f0 o6 z( S/ ^
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。* X( P2 Q# n3 u1 A2 _
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
" H v1 N9 S9 V4 w- I待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
5 h* |; u' o# q/ A" v R美味清新的蒜苗，自己来泡吧+ z8 J+ _7 z/ g3 Z
5 V/ w5 n4 g" K2 g9 i, g新的一年，来点自家的清新味道 Y* r9 S" e8 S+ ?1 P
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# J$ B. L3 g. x7 Z自泡蒜苗" ~6 f9 l) r+ S- I
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜0 ?! T* t$ n: T3 n' u6 A/ i: d
& c/ G- \6 z1 e. A用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面+ x6 w" _+ Y7 ]2 J( b7 f
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可" c! {& w; @+ F! g9 X: a4 f$ y
放在阳光充足的窗台上，经常换水
6 n3 ]/ j7 W" I! y/ w很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
3 b# P) L' ~2 v% M# b$ r然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子; v7 T: D& d: K
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃8 f, }; C# k# |3 v
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢& a; z! {" B# ~/ Z- v2 Y
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备注：
5 P" W6 ^5 F) n8 z3 U1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
# x' {* F' ~4 c; D y0 R2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦8 [+ Z7 N* E8 ?( k
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 r& u3 [. g9 e3 e8 E; Q
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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3 p& B. I3 {' F) x2 }9 U6 J不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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C1 ?# ?5 y# D+ _ k/ `6 p, t+ E材料：腊肉一块，蒜苗一把
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- k: H! K9 |+ E3 \$ f做法：2 ^1 M6 ~7 X' [) b; v/ x: x$ u$ y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉. S+ A, v* C4 F' `: Z o! o
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 r$ {# j. Q5 C4 T# t. \3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
0 t* b/ l% b& u; w1 n" M; {4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
. j9 g2 b- `' N3 @& K! e; h5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
# K7 A2 H: b# C9 } x- {: i) L6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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+ o, ?3 ?/ A3 x$ d: a备注：
m) e! |1 G. ?, ^+ }: |7 |1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
0 j5 F5 Z0 z8 ^+ C0 i2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
