 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
! F5 P: G$ y6 ~9 A; X4 K/ b发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。8 n6 w" q. G( O# T+ N
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
5 Y5 \ [9 U, D. h' d8 Z( t& ^待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
3 j5 G% i+ g* r* `7 H8 ]美味清新的蒜苗，自己来泡吧! s( e* P& C$ @7 c0 \$ Z8 {4 i
M7 N8 t. y8 D9 P" {: m3 d新的一年，来点自家的清新味道$ R! |6 ^4 q' W
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自泡蒜苗
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$ c2 B; r8 {! C( V, q, c3 z材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面 T: A! Q/ b, z0 B
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
; {: R% ^1 d5 s1 ]2 S, b放在阳光充足的窗台上，经常换水
# n0 A6 ]/ e2 O! q, N" e8 N6 ^很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# `. P* V7 R3 g- t) R# P
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
O5 w+ A8 Z: n' @- A/ b待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
" @" ~7 s, |' z' d1 W别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
5 i# Z {7 ]. a) n; U1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好1 s' O" W+ S, {; p) r1 U
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦2 m! y) K; [: w! M. ^8 y
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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; W5 q/ E K* }% H Z泡个两三天，根就泡出来了
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1 u+ G% |- W5 \够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬, h/ E* S- G' y+ a! M1 u
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* I/ K2 x7 u# A; Z6 z******** 蒜苗炒腊肉 ********
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* G$ u0 F9 b: w7 X; ^9 u2 S材料：腊肉一块，蒜苗一把) L; _: E, w* {! K+ M1 p9 r
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做法：0 w) K V6 Q9 W
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉3 G# \8 @+ M$ a- T7 i8 I# w6 T7 j
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段" D: y* A/ J9 X0 I K" A
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒% z) Y8 J+ V- z3 a7 @# c
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
4 w; ~" r9 Z4 [* Z3 p5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
1 i, M" w; o, |" f/ E9 `6、再将蒜苗翻炒均匀即可8 _5 n6 N, H' ]/ ^; D
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备注：
. k9 d- k0 \, O' H1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩* D8 A' T1 S% f9 C8 m+ N1 u- \
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐! P" \7 T( i! I+ ?# o. ?2 Y. y+ p
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
