 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 + p$ S* _. ^& s6 x( Q* L ?
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6 q6 _' ]' m5 g- Z- ?5 G4 V" s和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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4 W, c# S! H) y: r2 ]4 L3 e6 [翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？1 O4 ^+ q a. [4 p& Z: B( Q, {
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。- m% `' w7 J' p8 ^9 h3 k, l
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧1 {8 }/ g! Q* F9 h, E1 I
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
$ S1 e1 P' Z" O0 G美味清新的蒜苗，自己来泡吧- g2 ]6 n( L8 R. }
/ M& j$ ]" _& {6 o7 B新的一年，来点自家的清新味道* T" `6 j' _& W/ c( A7 @' U
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: P2 |* q& X/ z- F' Q2 F自泡蒜苗$ f+ ?2 [' p0 Y& C( W9 G/ Z& c
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜6 a0 z! R- C0 p9 U# Y
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
0 G, n! i' M( C发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可 N3 ~, u6 `$ o" |2 Z
放在阳光充足的窗台上，经常换水
6 y9 n: T7 e; j' x" V, Y0 D6 m很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片/ K( a$ r$ x& F4 P4 i3 P; f; W
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, g7 x9 w+ K# Y
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃4 d a# W" `- r# |5 X
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢- \4 K0 t# R& W4 u* @0 t
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备注：7 U5 e1 W! S7 N; o9 l* g3 h- I8 m
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
" P& f" z- W1 Q2 ~) y5 \- d' \: K2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
3 k3 m6 @& }* D, q6 i1 _8 x1 v/ R3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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- ~5 p% F! X( j" {% k******** 蒜苗炒腊肉 ********" g7 _+ a) ~: a( X4 {
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
6 _+ h0 S& @" j6 q$ U+ G4 G1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
* y! a i' n9 Z/ |( q. E: C2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
* e: b# {+ P/ K4 c! a5 `3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
: D" \! t% s4 w R$ ~* n: z: R4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 ?: I/ K4 U. ]; Y" B, r) W5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火4 L, i6 R- P: `4 q: ~; q6 R" _
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：% M5 [+ g* Q1 d* j {2 e/ I& z
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩0 k) U N: x$ _3 l- M
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐7 T+ M0 K, Z9 b/ a
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
