 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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2 C& c8 t6 r" X5 X2 `和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
m) D, D' v7 J4 `4 U发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。" H$ K/ ^* J$ ?/ y
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
3 H$ a P8 | ?6 |. P9 W" }待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
w1 {- x" s L; t! t美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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: ^* u8 p2 R9 Y0 D新的一年，来点自家的清新味道# W: _, |8 X$ o6 B. p/ W3 a4 C
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! k8 E9 H2 q2 ~) w+ O7 Q. @自泡蒜苗4 O2 l+ \* ? G
/ M4 R. A$ ]! ?+ A! u/ N' F材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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9 P+ y# n, ^; B% m9 q* p* V用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
5 w% }* K$ h2 y1 E; W: t发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可/ v- r: M2 U+ G( A
放在阳光充足的窗台上，经常换水
2 y+ g) D: z) S# v" {9 U很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
. g- {: H7 _' f* R/ l" _然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: O6 S" {& Z1 S! N- l待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃' {1 n; Q8 g8 I3 c% k' X
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢2 x C. I: \6 F6 d5 \( u; x2 x
, r& O) h; J5 O8 I1 z' U备注：
5 c4 {5 b- F1 U1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好& C8 D: P" y* _( D
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦: v B0 z9 ]0 p$ l
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮- b0 Y, k% L1 S8 n9 l" b; h) Q+ [# q
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- k/ r& K7 E0 F) V
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2 e% C& ~, T2 L/ W5 \' o不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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# \$ V& ^% g2 M! P& V4 r******** 蒜苗炒腊肉 ********& a: f- t7 ?8 L
& W$ J6 i4 R# V j }9 {材料：腊肉一块，蒜苗一把
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. b8 z' {4 i0 ~5 r做法：
: H/ B: \. e' e2 B1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉2 Z8 I8 J$ r& t. I
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
: k9 `1 `8 v* h3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒& N7 N i1 s/ {/ }- M; d
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
# O7 v, M ?. c: M8 }* i4 i* |% J5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火+ @) J4 ^2 ~; E4 [
6、再将蒜苗翻炒均匀即可( \: s/ O$ Z% v: ?# d9 ?
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8 K' D. O0 l& ]! i" d7 v. m备注：' e# l: X( ~$ i/ H! e9 e8 r. v3 S: V
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩' z' u" [ d+ v9 k, a+ ^
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐$ h; i) F2 b' k' Y2 J
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
