 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 4 R. t3 k, S5 M' Y4 X
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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, v7 [$ Y: I" ]翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
: v' g0 f- _" P' V* F; g发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。$ l/ [( P1 Q; r* e; _9 W4 }
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
6 g" E+ B0 t1 ]/ {$ h! L待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
, C; D* y( T) a# n美味清新的蒜苗，自己来泡吧" h3 Y) ^$ \% ]9 z2 g
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗2 _6 j3 D( V5 J! O
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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0 G4 X" f1 `4 ~7 W p用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
- r( M+ O/ h. v发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
+ x9 X- ~7 a+ [, W放在阳光充足的窗台上，经常换水
! D. r; c; l8 C/ b很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片" d, s5 ^& z6 d( J( l f% r
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子* s: O2 o ?5 |/ g) N
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
/ K4 V1 m2 b' g1 H别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢6 a4 U9 U2 Z7 V1 A
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备注：
$ T3 ~) W! {* f' d& @1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好' E7 [& u% A/ s( S: s
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
+ u% I! ^: p. N2 P2 b; d3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮; Q) q0 I1 ~, v5 ^
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泡个两三天，根就泡出来了, ?0 W, l0 F; d) i
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧8 Y/ P b" M3 u2 d7 u& A8 m
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: D$ T/ g a* y" V/ ^+ z* Z不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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6 [4 r! q+ U i) r+ T# y材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
: w' p7 R% A# v1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
& B2 J4 i* B" v0 U: C2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段' d j0 r/ E& x
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
# w, l( j+ k; Z c6 ^# e4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
! w0 |8 F4 S: U. q+ l5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火6 ]1 b$ P7 Z8 t6 Y$ X0 Y) e c8 @6 `
6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ |4 Z% R* r! d' I5 }
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备注：- P$ a, w. V$ q6 e2 o. [
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩" e4 |& o4 u- u3 D8 p
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
