 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 + k# [$ B# Z4 D4 X3 m( i& U
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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7 v/ p, U4 q- J+ z) Q9 V7 H翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
) C6 Y) B9 L5 k+ s发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。+ I, {# G7 g! S/ W) c2 R
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧* U. i; \* y" A$ h, P$ Y
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
" t* K: l8 j% m7 R: E+ {8 E美味清新的蒜苗，自己来泡吧, e7 A6 c8 y5 n7 T3 A$ t d0 p
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新的一年，来点自家的清新味道5 K2 H+ S1 ?0 E
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: Z2 J' N+ L; f自泡蒜苗
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. j3 C# `+ s: T& ^( ~- f( q5 |材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜9 S. T/ A( V9 w- |* ~
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面: _# e) _& `- w; b- j6 ?3 D" n5 y
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
5 @% \ |- ^0 B4 L0 w9 [# S4 D* \放在阳光充足的窗台上，经常换水
7 D6 v% l& ]( K+ |6 p很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片4 Y' R2 G. j1 C& C' }0 }: f
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, V M4 B8 j% E k7 O
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
. \6 S( J! y2 z( K) r别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：, b/ K1 v1 n& M( r$ G* Q) M
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
! r" @4 o b9 s2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
- S3 R8 j. u) V3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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* J. v0 `7 O! g) A够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧# h8 o9 M0 a0 \* r. {
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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. w+ Y3 n' ]) Z$ D******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把* u4 S& v$ U: z
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做法：( S" K" e6 L0 n& m( n, H" J! d
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
; n! q3 q) `# ]2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 p4 K& R+ Y _. U, }( `3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 L3 U! t. l1 W
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
: d$ }; g+ j) t( {2 F2 Y5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火+ R6 f) @. m4 O
6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ b/ S8 l' B% B8 @+ e0 X: S4 X
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备注：2 ?& w; W7 i" O6 |! l
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩' @' U H! }5 y" ]) g4 K9 o) _8 L0 ]
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
