 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 % I- @0 ~ U. { f3 W9 O
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？0 i, p2 \8 x R. q! A1 D$ a1 S# H
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？" ?9 O1 o- e: F5 H' S
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
; |# Y: Y6 [! w那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧! H% i" S: t) S, J" T0 e8 x3 h B$ t
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
) C3 y% h, q9 W8 o* R. A$ ~- _美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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: }) j1 B9 t/ d. A/ g) D新的一年，来点自家的清新味道
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9 f/ Q- M- C1 ^/ \( s2 j自泡蒜苗: _7 C5 x1 U/ k1 ~
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜. i# n* ~) S) A8 n/ L; ?- M' Z+ X
9 B. ~. s) C! z2 b: }. o! B用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
" L3 f9 x. y' k5 d6 M发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
2 J9 L7 }9 c3 ^/ {6 G8 h$ p5 d$ e放在阳光充足的窗台上，经常换水% n* V6 a" @3 M
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片! v+ K1 J' t' D! q
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
5 g0 z# X8 ~7 v7 s5 P待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃1 }& B8 p# _) p1 o% S
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢6 K* y' d* U. g. T# i
; l, v) O7 k) `3 @7 m; ]备注：/ G: g9 K8 k( c% F& L9 p0 R
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
1 A5 A5 q# d4 H5 \, V) N2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
: ^. i$ }% K/ T3 v3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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3 I5 V5 d9 D/ X泡个两三天，根就泡出来了% ?1 |$ Q4 w8 w) g @9 {7 O
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬7 ?$ W" G/ E; }4 U# x/ s
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******** 蒜苗炒腊肉 ********, ^/ @: V4 O% ~& T" R
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
' A$ _5 Z: s3 G. h" B6 d5 _" X1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉% p# d! C0 I% B4 y* y6 M9 e
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
7 R0 K8 T7 G; Z' q8 ~% P% s8 Z6 @3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
5 t3 _3 D' H4 S% |0 M: F+ H$ Q6 `6 T4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5 B6 h; d$ ?$ R+ T6 b! Z* @5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
: |+ M7 h$ l; M5 P0 m2 x6、再将蒜苗翻炒均匀即可" W4 K/ l0 ?5 `: Q. c. |7 m
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, G! @% S, y, ]备注：
6 m' _- B9 n. z' u4 v5 K- l1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩; j, w4 q+ l% [$ N1 K8 r4 b& n
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐' ]' S1 j! y( L! o: E
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
