 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 # t/ O7 g& k% V" `0 G
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？. _" h1 S% L' U
: V4 V/ M7 f) Y" [' O5 {) i1 N) {翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
/ M2 @4 j! [% h1 p( Z发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。: ^: L, E4 Q' p# }5 ?4 t3 d+ C& Y
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
* c8 L$ l: {9 c4 Q7 O待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
: `/ l7 M' S9 r* i: a! I$ u ~美味清新的蒜苗，自己来泡吧 ^0 O# ^) |" I% i! h
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新的一年，来点自家的清新味道$ E7 B1 B& ~0 o# F
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( z, l3 M7 k* X0 @4 |; x( _自泡蒜苗" B6 F9 F1 @5 y! W3 \9 o
$ r; C- \6 h6 B _3 B8 Q材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜6 t. @1 w E! P- ]
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面- \+ y% r8 d. E7 B1 B4 D' o
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可5 B. x v. f. L0 G' Y, d9 H( N
放在阳光充足的窗台上，经常换水3 ~" J; f0 L$ A4 a% M& j5 M
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
! b% H L! P3 _ F然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
* @+ Z2 ^. x8 c4 x& X3 R! D1 c待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
* ?; b2 _$ q6 L* C; \' ]& ^0 `( `6 W别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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+ y/ g/ B% E: j0 i, O备注：3 U# y) U) k% x t" i- j7 M" L
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好* R( s" }/ e6 {* \6 Q0 h' t3 x8 N
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 x0 K8 J( Z+ Z4 {3 C2 G3 [3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮+ G' v1 N6 Y5 V# ?
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泡个两三天，根就泡出来了* E- r9 m0 R3 z' `! M. Y+ p
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4 h) Q5 I- t1 H$ f; H: N0 Y够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧! C; @& m9 N: R, _' m- b
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! q& p' E; r% ^! a不要剪太多，留下一些还能长第二茬9 N( U4 ]) o% q% V% a
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把9 W& J5 g7 f- x3 D! a5 N' d
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做法：+ G) B) I5 {7 K3 h1 f- h
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" M6 y: @0 f# z5 j# \) O2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段6 F% j$ X& y1 x9 W7 G V
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒% K/ q0 C& A k- ^' G7 H
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
) b- t- g4 |+ w5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
9 u# ^2 v# g, ~9 g3 U0 C0 y6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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& t7 S3 h' S$ l* Y备注：+ `- T5 {2 j% L! V3 U2 o
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩0 I2 L. R4 ?/ R# ?7 X7 ?* S
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
