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[菜谱] 【香菇干贝炖白菜】:淡妆浓抹总相宜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-7 05:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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4 L) ]0 a: q5 S8 N8 r' r/ M, a如果要选一种最爱吃的蔬菜,我的选择一定是大白菜。
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+ B  C" R$ X* H* |小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
- S  B9 R, W1 a7 Q6 ^) U那些日复一日吃白菜的单调岁月,怎么那么美好呢~~~~! u) C, c/ B& X/ U
虽然后来吃的东西越来越多,越来越好,大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味,仍是迷恋它单纯的味道。2 u5 d$ X9 I: I. `$ X% {

5 K; F9 t8 j& w! \& H/ |8 \苏东坡那么爱吃肉,仍是觉得“白菘似羔豚,冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜,能被苏东坡赞美如许,可见它的地位之高。当然,我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道:“菘乃菜王也”。/ v# `+ }, w: C3 u/ N" s' l9 T
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最简单地把白菜叶用清水煮熟,撒些盐,我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。4 c; O6 ?" u7 i7 ]' r* ~  q
用白菜炖肉也是常见的,和谁搭配就有了谁的浓香厚味,不嫌贫爱富,不动声色中便使自己也充盈丰富起来。7 N# @5 O3 E6 k+ B, A
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜,希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
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. Z$ c6 M& B, `! u夏天的白菜不如秋末的美味,却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到,总是拎一棵回来,随意一烧,就是一道美味。
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+ [8 M% m; T* ?8 \7 P这个菜其实很清淡,仅用少许盐调味,味道却特别浓郁。
+ X8 }: F& b8 A. b! S干贝和香菇的味道把白菜浸透了,滋味悠长~~~~~1 S# P$ ^+ r$ f* Z7 k$ N. V$ z" }" O
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[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
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5 I7 \$ I7 K" S+ ~' \; x******** 香菇干贝炖白菜 ********
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材料:白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝, H2 ?6 H9 ^/ y
调料:黄酒、盐* d8 @' f+ M" I% c# d5 _. `
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做法:
+ ^& k# m# A. L6 ~1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
* f+ L/ h7 h. C9 l0 h6 b2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片) Q8 Q$ W! J- a% B& b
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用
% M; @* m1 i) I  R4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟4 c6 A4 h! L, V6 g* V2 l, S$ u
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会, ?( q4 }" n4 ~" ]' U" q
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可, J* C" Q. T! y+ z6 Y
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备注:
3 O; X# o4 R- u/ b1 Z" O. u  v$ \1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制
- ^5 p! `: a* T+ o2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓
% b! Y" `0 ^5 [+ A7 X& w3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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