【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

# T* Q* ]$ a& t/ B. y: r' c
如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
7 J) y+ R$ x3 l
8 l$ j& b' |, y小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
" ]8 @8 N9 r3 E9 d( f7 C) L$ Z1 o那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
) _: ~& r2 V; n虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

# M) T$ u  J; R! V+ N" Q苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
* s, `9 K0 F5 A! v& h  g" l6 ~
最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
4 P; B1 _& H$ Q9 c8 }! f
, b2 ]2 K( T% D' _夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
! X/ d. I$ r- |0 ^+ h6 C8 y
这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

& h1 O) U) w! R% D6 E' y4 _. M******** 香菇干贝炖白菜 ********

7 W! o/ J. L- W% J  x材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
0 a0 E. W2 v0 e) @3 Q0 O5 k  q调料：黄酒、盐
- `/ C" n, J, S
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
5 t2 S5 e/ C* B2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
; P1 r  B: V5 K4 w) }5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
5 X! ]3 J* z! p) e6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
1 u2 ?9 B9 u9 d
1 A6 g3 m+ u6 n+ u  h6 j3 i& i备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
% ^* k# @; `  }# ?2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
7 n+ b* @) M1 ~& K6 S* \3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐


  a2 {/ K8 }1 I, w* l, D& b: {
: ^( o) d; |* v! x  J2 t3 L$ ^& G8 d