【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

% j) H9 }4 k/ u; z9 m
0 X' i* e- \3 J: B2 z  T1 x6 q如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
+ S. X3 g) c5 |) o/ r$ q8 Q
小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
6 E5 t# X! P% Z2 v6 F虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
" x3 J- c6 D$ ]( e3 \* T; |
3 ^. Y7 M4 Q( A最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
- W% A  h: i& D' S  x! ]用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
9 C) j6 [. i! e. M0 R用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

" N7 B( e( E! o1 E, |2 h8 R夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
; d; _0 V; D# N; Z: n6 M( x
这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

5 [2 T: I& B5 {******** 香菇干贝炖白菜 ********
  z9 z( C! s3 f+ y& J4 Y
4 ?3 D/ H( N4 z0 C# y/ d材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
0 A. a4 N! U+ ?4 T9 h调料：黄酒、盐
4 [, ], X0 U: n' o$ T; I' o4 n8 P
做法：
. h9 O6 a- x* D6 w( I' P& r1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
3 `% b0 k3 H2 L, A# }$ a2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
' K/ |  G" `! x" _# y3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
( N3 t/ W; x& K+ R' B& ~$ [4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
% e0 _2 A" O7 g, O1 X' }5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
0 R; B) M3 ^: U6 S+ n6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

! E" R, K4 N9 V0 K+ v) ~' ~1 X$ t$ M! `备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
% y+ h5 M( M+ e' [# t! W5 M2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
& V( a6 g$ L6 {8 f1 k3 i9 m& A