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[菜谱] 【香菇干贝炖白菜】:淡妆浓抹总相宜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-7 05:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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+ Z+ J# D  T/ G+ n5 B如果要选一种最爱吃的蔬菜,我的选择一定是大白菜。' i& N/ f4 J5 j& Q
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小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。6 h' T! ]; c  E6 V4 Y6 j
那些日复一日吃白菜的单调岁月,怎么那么美好呢~~~~
% k/ k; C: K- \虽然后来吃的东西越来越多,越来越好,大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味,仍是迷恋它单纯的味道。
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( Y9 x5 @4 P. m  T苏东坡那么爱吃肉,仍是觉得“白菘似羔豚,冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜,能被苏东坡赞美如许,可见它的地位之高。当然,我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道:“菘乃菜王也”。: k/ i( \2 {! |

/ \! O- |2 n; X" ]6 w9 B最简单地把白菜叶用清水煮熟,撒些盐,我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。" z# G" O+ m3 F3 U8 w) `5 y3 M. a5 s
用白菜炖肉也是常见的,和谁搭配就有了谁的浓香厚味,不嫌贫爱富,不动声色中便使自己也充盈丰富起来。% T/ t( `8 j+ I2 y7 o8 m
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜,希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.$ z, z* f8 ]8 N* b2 k$ u! J0 o0 r; A

% C( \( }  M( t+ S- k( m' B夏天的白菜不如秋末的美味,却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到,总是拎一棵回来,随意一烧,就是一道美味。
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这个菜其实很清淡,仅用少许盐调味,味道却特别浓郁。& v0 ?" c6 A* v% V& G2 R
干贝和香菇的味道把白菜浸透了,滋味悠长~~~~~
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[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]1 i9 e' \) u: [5 X' F! k- _5 R
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******** 香菇干贝炖白菜 ********8 V6 t7 f) {" k. A8 r! Y4 W5 F1 b
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材料:白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝
; O, Y6 w& C) h3 i' ^  z' e3 N调料:黄酒、盐( o: c- T. x- I0 W8 B" D& }
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做法:. b! E! z. U$ s0 J8 @
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
3 B" K- ?+ E1 Y6 k0 ]2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片
* W) J/ \7 q  K; I3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用
' b0 H7 J1 G* h! ~) D2 [4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟0 U5 Q: q1 h! i  ?- Q: y, i! E
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会  P. [& H; l# ]% W+ w. C
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可
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备注:7 d1 s+ ~2 @: ~3 g  [( v( d1 R0 G
1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制4 H0 x9 [& f3 B- U- e3 E" N7 j
2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓' d9 v, r' B6 e
3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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