【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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7 ]5 p: }: W: N  K& a0 S, ]7 L% N如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
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& P1 R1 \+ c/ u+ J, I( n/ g0 \小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

* m7 N* l8 N4 x* D苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
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( W- f2 i( k8 D0 ^. }* U3 x夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
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5 p: M9 s6 D. I! @7 f  \# I1 _这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
4 c9 M; E$ r5 ?0 l$ G1 t干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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******** 香菇干贝炖白菜 ********
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材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
! f* C: t! G9 E. F' b% c" S调料：黄酒、盐

: X0 ~1 ~' T- ^! B7 ~/ l; o: J做法：
+ w, Z, B0 d0 F* I/ W! r1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
/ W9 e% ?3 n! V2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
7 Z5 x/ C* j) i, C% e0 W4 x/ O, O; i3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
# O: F& y  h+ d* T4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
' E% {  P# p/ l3 J0 N& ^1 ~5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
8 c4 [: q4 n7 q6 d4 @8 Y7 r% P- m3 p6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
1 _" n" E2 I  a9 q2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐


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