有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
/ m% J9 E& e0 K( ^如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

% ^9 P3 V% Q' J一、原料：优质糯米1公斤，
4 e8 R  v; [+ }! M% p酒曲半包（比原说明书上偏多）。
: A9 Q1 Y2 w0 r, i/ m$ S5 N二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
- v1 u$ E& s% e( P四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
5 O7 D. X4 |) V( N& f) V可封闭）的盆中待用。
4 k5 S" |: b9 \6 _" q5 b" H将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
( x# z2 [& B' W+ n5 M! |平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
* ]; ]  i( ?2 S( i盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
4 A  z+ h  H5 c酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
- h4 C0 _6 a  k" G' J- R准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
' i, h0 F# q4 [" S) C轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
7 @* o1 O0 ]/ N$ ^$ C) C$ Q我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
0 }1 P, a' u1 w, @" k酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

: ^& @" M* d, E$ V' t7 h
4 l1 ^3 {3 C! U7 A* a' l9 o1 g
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?