有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
/ }1 k; W8 U2 [+ K
0 f; P$ O# ?2 t. w% d一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
! E/ |  Z! x! Z3 `9 \二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
$ }- `4 L6 O6 D  W+ V6 H" _* I* f中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
; W9 P8 E& H9 q$ G' U$ ^  E8 ]四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
# e0 t- E+ U$ U6 A+ P  ~; t将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
& _3 `% M# l/ H4 H1 O" E6 w可封闭）的盆中待用。
2 I; z% S8 P+ E0 Q" J  q' n* @1 C& ^将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
5 r! Z- j$ L) N5 O2 H! [平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
5 q( {+ u" ?* c) O$ i4 |7 w6 _3 q+ d) E; V五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
! K. T% h, q4 g# C酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
: ^! x5 D( K9 A8 y7 x* K全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
; v* s, `- u" E- J# g$ B小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
/ I" E: @/ \# t6 r- \; W9 f) w. k4 J六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
0 {# g  A4 C5 }轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
) T. M; E. _  H8 Q食油或其他油类混入或渗入！

/ s, ?% x" |5 ^6 M, l一、原料：优质糯米1公斤，
$ m3 z9 s; y/ @$ A0 M6 {酒曲半包（比原说明书上偏多）。
/ \' j0 M- m8 J" ~* N$ w' X! l4 ]二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

0 e. U. `* u1 P" ]. u
; B: J: _5 ?8 Y! y6 v5 d
! f6 v( _% B7 J2 S酒曲哪里有卖?? 大统华吗?