 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。2 `! s: X6 h( X( J
3 }! _. l* P I, z怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。
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. B" A2 I6 q; L; x5 r1 {+ \清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。
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泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。: a( c* t$ g$ e! I V! p8 Q4 ?; K
% a' j" V$ @# m5 a/ f: U+ c, j先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。% K0 E, n4 p4 f- q0 y! z
! L" l1 f% E, R5 y1 r: c, u又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。
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然后取出,再浇上一勺热油,就行了。
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一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。
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2 d- z3 k6 b! d2 N重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
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