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[转帖]教你做大盘鸡,图片诱人,超好吃

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
首先,你要准备以下东东:
+ z1 m' ^; J: ?9 f$ S1.净鸡1只,洗净剁成小块备用 ! j3 q( |/ I. A: t: R4 M9 [
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用 1 J) o# b, f2 s: i
3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求 $ l; s/ L: k6 C; `' Z* |2 d6 E
4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
1 a7 |  r' F6 r3 w5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 + t, g0 y6 g; Q( X. l! I6 X$ C
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
1 @' R0 [1 _3 {! o- `7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢
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皮带面. ~, }1 h$ T! f# y

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1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出
( {9 F% M4 J. R* X$ W+ H8 S2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……
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 楼主| 发表于 2006-7-28 16:39 | 显示全部楼层
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 * a2 E, C/ p+ I
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看; B, d7 x, e! H8 j# r
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5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了 ; a2 i9 ~) ], Q! m$ g
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
4 ?/ H8 E- o- m6 s- s) F: g7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧 6 V, ^0 L" H, I
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-28 16:40 | 显示全部楼层
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的…… 3 C6 Z8 U6 Q1 ~- H
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( o# }) l* O. M% v1 m1 D! S9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
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别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟…… 3 }8 x7 s1 ~4 ?- {1 `

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发表于 2006-7-28 17:59 | 显示全部楼层

好鸡!!!

老杨团队 追求完美
果然是好鸡啊!!!
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发表于 2006-7-28 21:50 | 显示全部楼层

看看 看看

看看 看看
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-30 18:07 | 显示全部楼层
那土豆长毛了是不是发芽了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-31 11:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,想吃里面的面条
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发表于 2006-8-2 16:59 | 显示全部楼层
看上去,很开胃口!
大型搬家
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发表于 2006-8-5 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来在家就吃这大盘鸡来着  现在很久没吃到啦~~~
) l! h8 e8 u  R* f. Y9 r+ B  V嘿嘿~~ 还好 看到 这个贴阿~~~~  but 有个疑问  宽面是哪里买的阿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-7 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来比较正宗.在乌鲁木齐经常吃.只是后来闹鸡瘟就没敢吃了.
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