LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

' {. z3 n- \7 U! h+ |4 Z
1 h  g8 t1 H; l

/ k( r3 r. M) X2 O& b, v/ z5 B( i
3 \# m  c6 D; H& X- N
0 ~0 V3 e) B# G9 C& ^
. J: H- _8 u3 X
! `) g0 K9 q5 |1 |

11

- k; R% _) N6 g0 P" @7 {. U- X' n
6 ]+ @& v( l* u& Y9 K5 _9 l7 ? http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
  I5 \3 @9 p9 O( h; H- y- }7 {
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

8 l, o* W/ ?9 m; _1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

) |- I! V7 b' |5 Q2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

做法：
" G' c+ A! k1 U+ l
7 n# c# J" f) P1 d* ~3 B7 r4 Z* i面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。



饺馅：
8 m! r: x* `1 E/ u$ _" V+ B
3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
( g! `9 ~  Z8 {' a; ]" Y
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

% \0 p! I+ x1 m7 E6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

1 d6 \; L  }) b' M做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

8 |, U) i$ j* A/ p7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
! A7 w! @4 J: N
0 _( y5 n. K3 K0 z. w

甜丝丝

看着就有食欲.