LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

0 s3 I9 [# C6 `# A
6 M9 K+ }& x  j0 d0 I/ m( V: ^

$ R$ c- h: h3 s
4 E8 S" V3 U: ~7 Q. q
5 m( K7 x- y0 `( W& @/ L# `$ U! {" ]
, e2 \( [2 R& T
3 i2 X( {; }6 H6 U  w

11

# Q2 x8 x- f% A! d! b" Z2 {) {, W" i8 C http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

2 U6 b; Q" J1 R烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
8 f. P0 a9 g, ~# C! _# y) |
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
+ r! p& w- i3 G! [0 t4 s0 {% V
" ~6 p) T1 Z% G' a/ W' m2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
, d! Q' c: _6 K
做法：

' @+ ~" b) P; G$ C# G  S面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。


2 \% s+ G) \, U
0 {  K2 G  R4 x" D- ^! ]6 U, ?饺馅：

3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
1 {+ Y8 K4 N1 u* `5 C& Y
9 e7 {9 Z% P9 C  e+ L0 C# s6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：

' c/ }/ b% O% z1 j8 {% Q白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
2 Z: [" L2 l& F
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
( R& D$ @6 m4 p* i) X! F
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
& b) M: _  K8 {2 n7 |5 [
) K$ ]3 J8 x' l6 C' Y8 j- K0 w' U9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
% }6 o; }, V  m# g& N; v, n

甜丝丝

看着就有食欲.